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viernes, 20 de abril de 2012

Cocochas de bacalao al pil pil #eldiadelatapa o mis amigos virtuales

El otro dia estaba yo  en casa cavilando sobre las relaciones que se crean en facebook y en twitter, pensando que haces amig@s y que todos los dias compartes información, estados de ánimo,  bromas, conversaciones , fotos, recetas , cabreos y todo lo que se tercie

De algun@s no conozco  ni sus caras pero si sé cuando van a sonreir con un comentario o si les va a gustar el plato que presento..

De otros conozco algunas de sus intimidades y me siento complice con ell@s, estoy muy orgullosa de todos ellos por eso hoy voy a poner este cantito que me encanta:



Lo que tengo claro es que todos ell@s se ha convertido en imprescindibles para mi y ya ocupan un lugar muy importante en mi vida.

En twitter es #eldiadelatapa y yo no quiero dejar de participar, nos vamos a poner hasta arriba comiendo hoy, yo me tirado por un plato muy clásico, ya vendrán otros amig@s con tapas de diseño.

Me gusta esta tapa porque  es muy suave pero a la vez muy contundente, un plato inolvidable y con mucha clase, como todos vosotr@s. 

Espero pincheis una cococha..mi aperitivo está aqui:


Las proporciones son para una cazuelilla por persona

Ingredientes para  4 personas:

-600 gr. De cocochas de bacalao
-1 pack de gulas de 180 gr (pequeños)
-5 dientes de ajo en láminas
-1 guindilla
-Sal gorda negra

Guarnición:

 -Pimientos asados (45 minutos en el horno a 180º pelamos, los hacemos tiras y confitamos a baja temperatura con 2 dientes de ajo y un poco de azúcar)

-Palitos de hojaldre: Tiritas de hojaldre fresco pintados con un majao de 2 dientes de  ajo, ½ cucharadita de pimenton picante ,un poco de aceite y sal gorda negra. Horneamos 200º 12 minutos.

Elaboración:

1.- Limpiamos las cocochas de barbas y cortamos para que queden trozos homogéneos y de bocado.



2.-En una cazuela amplia y a fuego lento (3 en vitro) con abundante aceite de oliva virgen freimos la guindilla, 4 ajos laminados y los restos de limpiar las cocochas de las barbas



3.- Cuando los ajos estén dorados y crujientes unos 15 minutos más o menos retiramos y reservamos, la guindilla y las barbas las retiramos también y desechamos.

4.-En otra sartén doramos también ajos pero con una chispa de aceite del anterior y damos unas vueltas a las gulas un par de minutos, salamos y reservamos.

5.-Dejamos enfriar el aceite y cuando vayamos a comer añadimos las cocochas en el aceite templado (vitro 2) con continuos movimientos de vaivén de la cazuela hasta que esta salsa haya ligado unos 15 minutos cuando este espesa al gusto que queramos añadimos las gulas 2 minutos que cojan calor y terminado.

Cuanto más tiempo movamos más espesará a mi me gusta para esta elaboración en un grado medio, como una mayonesa ligera no como una espesa. Para poder mojar pan  y que la gula también quede jugosa



Para emplatar ponemos las laminas de ajo doraditas por encima (aunque con las prisas se me olvido el ajo en la foto)  espolvoreamos con sal gorda negra, servimos con las guarniciones



Jamás podrá con nuestra amistad la más violenta tempestad..

Gracias @pasardel aire por crear un logo tan chulo y un beso grande a @comoju por hacer esta recopilación de todas las recetas que han participado.

1 @AgueDdR UNA MARINERA PARA EL #díadelatapa 
2 @vidalbuenyantar Colaboracion al Día de la Tapa
3 @DELANTALOMANDIL #diadelatapa Bollos preñaos
4 @cangrejogrande Calamarcitos de Playa al Licor 43
5 @rafaprades #diadelatapa Algas en Tempura
6 @cocinarysalir Croqueta de Rape con Tropezones
7 @lostragaldabas Due Tapa {Milhojas de Calabacín, Paté de Perdiz y Crujiente de Puerro} {Boquerones en Vinagre con Fresas} 
8 @pasardelaire Ensaladilla de Rubik
9 @Cuisine4you Revuelto de butifarra #diadelatapa
10 @lamarymorena #Díadelatapa (Miniempanadas de morcilla y manzana) 
11 @losblogsdemaria Champiñones rellenos coronados con huevos de codorniz 
12 @Malenasintango patatas a lo pobre especiales de mi madre para el #díadelatapa 
13 @UTcocina Champiñones con brandada de bacalao para #diadelatapa
14 @Fentdetutto Hummus de guisante con queso de oveja curado, cebolla caramelizada y jamón serrano 
15 @pasardelaire Gildas trémulas
16 @rcarreter Alcachofas al cabrales
17 @helenadelvalle Cocochas de bacalao al pil pil #eldiadelatapa o mis amigos virtuales
18 @maryadrisc CAZUELITAS DE PISTO CON 'HUEVÍN' Y PANECILLOS DE ACEITE DE OLIVA #diadelatapa 
19 @elenargm Día de la tapa
20 @Comerdetodo Habas enzapatás
21 @tapas2punto0 #díadelatapa Mini-burguer con cardamomo, confitura picante y queso manchego entre blinis
22 @melbinita Morcilla de arroz con manzana caramelizada #diadelatapa 
23 @RaluDeCamino Nuggets de pollo teriyaki panko con guacamole #diadelatapa. Sazonador para guacamole.
24 @tapas2punto0 Tosta de pechuga al oporto con setas y foie acompañada de espinacas cremosas
25 @PinchosyCanapes PINCHO DE CHAMPIÑONES EMPANADOS Y RELLENOS #diadelatapa 
26 @comoju Patatas Bravas para el #DiaDeLaTapa
27 @espe180 TAPA DE TORTILLA Y PIMIENTO #diadelatapa 
28 @ainaralo Tosta de anchoas con pimientos asados
29 @samuraires una selección de nuestros Nigiri creativos
30 @losblogsdemaria Riñones al Jerez
31 @thalatta_81 Tartaletas de ternera en tempura con salsa agripicante 
32 @manosalbas clásico de Alcuza
33 @chef_plus Croquetas de jamón
34 @Miquelsoria una clasica, la croqueta, en este caso de calçots y romesco
35 @RicardoOjalvo Tapa de jamón con tortilla
36 @Miquelsoria emperador marinado
37 @cocinaquenyin Tapa de berberechos frescos 
38 @CocinadeSariqui ¿Te apetece un bocadito de mar? 
39 @Annquelosepas Boquerones sorpresa sobre tosta con salsa romescu y lasca de queso Arribes
40 @OleTusFogones Pincho dulce salado de anchoa y membrillo
41 @laguarnicioon Fried pickles 
42 @TheSpanishFood PINTXO DE BACALAO FRESCO CON SUS COSAS
43 @PCulinaria tosta de carpaccio de ternera con parmesano, rúcula y vinagreta de miel
44 @cocinaquenyin Tapa de lentejas Pardinas con carpaccio de bacalao 
45 @SuOrMur Dos tapas con masa de empanadilla para el #DiaDeLaTapa
46 @gastronomiayuna canapé de arenque ahumado con huevo de codorniz
47 @ainaralo Gabardina “Rape&Langostino&ibérico” con caldito de marisco y granizado de guisantes
48 @ideasparacocina Para disfrutar con niños: Guacamole
49 @compromadrid_es Canapé vegetariano
50 @lacocinadiver Hojaldre de calabacín con bacalao al ajo arriero
51 @bojosperlacuina Barquetes de cuixot amb carabassó
52 @leitelarsa Invitámosvos !!!
53 @dASSAbASSA Piquillo relleno de rabo de toro
54 @mpradas Humus 
55 @despensamalaga #eldiadelatapa Otro evento tuitero con nuestros amigos bloggers de toda España
56 @sweetnoelia1 # diadelatapa Tortillita de camarones 
57 @pantumaca bombón de berberecho, con limón y pimienta recien molida, para acompañar, cerveza! 
58 @MariaPerolas Tapa de huevos de codorniz con patatas y jamón – #diadelatapa
59 @Cervecear Decálogo de las tapas en la cocina actuala
60 @Nimataniengorda Tosta de Champiñones salteados y rulo de cabra
61 @pfuente72 #diadelatapa 
62 @recetasmortales Tapa de morcilla y manzana
63 @Roseta_bcn Porque en vaso tapado no entran moscas, la tapa tapa y Y cuando ves que no hay moscas, desTAPAS tu vaso y la emprendes con tu 'PanTortilladePatatas'
64 @MapacheFeliz Tapa Microuniverso 
65 @Valdomicer COLABORANDO CON EL DIA DE LA TAPA. 
66 @PepinoconComino El día de la tapa. Pepino con comino!
67 @Los_Espumosos todo un clásico, gambas con gabardina
68 @Simplemente_Bea Tomate, queso fresco y anchoa #díadelatapa
69 @desdelacuina Al turismo por el tapeo, una forma económica y divertida de acercarse a la gastronomía. Ruta de la Tapa en Torrevieja, Sendero del Tapeo en Almoradí, Entápate en Formentera del Segura y Tapeando por Jijona
70 @tonirecetas #díadelatapa Patatas Rellenas de Bacon 
71 @carmelo_cocina Mini bocadillo de buey con pimiento y patata confitada 
72 @bojosperlacuina Torrades amb foie i ceba caramel·litzada
73 @PITUJA78 TAPA DE BACALAO AHUMADO CON ENSALADA DE PATATA Y PULPO 
74 @SebasFC “#diadelatapa”
75 @enekosukaldari Pintxo hamarretako-txikia (huevos con patatas y txistorra)
76 @PatrixDQV Trifle de crema de queso de cabra y membrillo con nueces: dulce/salado {#DiadelaTapa} 
77 @LaCocinaDeVero Setas al horno estilo Nobu
78 @cocinaaficiones La auténtica receta de las patatas bravas
79 @CocinillasYum Patatas all i oli o alioli (Vámonos de tapas) 
80 @TerrazaLaCala ¿Nos tomamos unas tapas?
81 @CurroLucas Rodajas de tomate crujiente @VitaSnack, anchoas, coco y #aove arbequina En 5 min
82 @Miquelsoria xató
83 @Miquelsoria molleja con gamba de Tarragona
84 @ManuCatMan SKORDALIÁ un metse griego a base de patatas, ajo y nueces
85 @FacilRapidoSano Tosta de sobrasada con queso Edam y huevo de codorniz, para el #diadelatapa 
86 @galletanas montadito de tomate y queso con AOVE al oregano
87 @megacampiona Huevos rellenos de salmón y surimi
88 @ManjaresdeAnaM Tapa "Sapori d'Italia"
89 @pantumaca esferificación de melón con jamoncito ibérico