Buñuelos de calabaza o el sabor agridulce de la convivencia

Hace 2 años y 9 meses que deje de fumar.

Me costo muchísimo para que voy a decir otra cosa, fumaba un paquete diario lo que equivale a 4 € largos hoy en día.

En una de las multiples subidas de precio dije : " Se acabo, está acabando con mi economía y lo que es peor con mi salud. ¿Donde está el placer?"

Luis sigue fumando.

Uno de los motivos de discusión que tenemos en el día a día es ese. ..pero él no puede, yo lo sé, lo ha intentado de mil maneras. Y yo debo de aceptarlo aunque me duela.

La convivencia se basa en eso, tenemos que perdonar y comprender los errores de la pareja, ninguno somos perfectos....

Si tenéis unos minutos no dejéis de escuchar la canción, tiene una letra que expresa muy bien lo que quiero transmitir.

Yo soy insoportablemente dominadora, me gusta controlar todo, eso quiere decir que le agobio mucho con esa presión, pero él me aguanta.
Soy muy perfeccionista, si las cosas no salen bien me pongo de mal humor, pero él me comprende.

Todos los días tenemos que ver por las tardes, la serie de " Bandolera" a mi me horripila, pero a él le encanta... en cambio el otro día él cedió para ir al cine a ver una película francesa que, a priori le parecía un auténtico coñazo. Luego le gusto.

Al final la convivencia se trata de ir cediendo siempre un poco, de negociar, de hablar, de respetar los gustos de tu conyuge, el amor es eso y si no queremos destruirlo hay que hacerlo así.

Mi ex-suegra que siempre me aconsejó muy bien, siempre me lo decía cuando llevaba 50 años casada, sólo cediendo, perdonando y respetando a tu compañero puedes llevar a cabo un convivencia feliz.

Es el sabor agridulce de la vida.
 Hoy atendiendo un reto de face de cocinar con calabaza, me he lanzado a hacer estos buñuelos qué, casí sin azucar,  aportan el dulzor natural, el necesario en cualquier persona.

Aprovechar para hacerselos a los niños, comeran verdura la mar de contentos.

Ingredientes:

-125 gr. de harina normal
-300gr. de calabaza limpia de pepitas, en un trozo.
-1/2  cucharada de levadura química Royal
- 2 claras a punto de nieve y dos yemas
-Ralladura de un limón
-1 cucharada sopera colmada de azucar
-100 cl de agua
-Sal y aceite de oliva virgen.
-Azucar glass y canela para rebozar los buñuelos.

Elaboración:

1.- Precalentamos el horno a 180º y metemos la calabaza envuelta en papel de aluminio durante una hora, siempre lo hago en horno normal pero supongo que si lo hacéis en horno microondas con papel film también valdrá pero desconozco el tiempo porque nunca lo he hecho así.

Cuando esté hecha la pelamos y dejamos templar, una vez asada la piel sale sola.


2.-En un bol tamizamos la harina ( la vamos añadiendo a traves de un colador)junto con la levadura y el azucar, hacemos un hueco en el centro y añadimos las dos yemas, mezclamos e incorporamos el agua. Reservamos.

3.-Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. A mano lleva un ratito, es mejor con una batidora de varilla. Reservamos.

4.- Cuando la calabaza ya está fria, la pelamos y  la incorporamos a la mezcla de harina . Pasamos por la batidora.

5.- Incorporamos al bol las claras y mezclamos muy suave, incorporando las claras muy, muy despacito para que no pierdan el aire y se nos baje la mezcla.

6.- En una sartén honda con bastante aceite y a fuego medio/alto (yo al 7 en vitro) vamos friendo los buñuelos de pocos en pocos para que no se nos peguen unos con otros. Yo cojo dos cucharadas soperas y me ayudo una con la otra para que caiga la pasta en la sartén.

De vez cuando, ir limpiando el aceite de mijitas para que no coja mal sabor.

7.- Escurrimos los buñuelos sobre papel absorbente y cuando están fríos rebozamos sobre azúcar glas y un poco de canela (la canela es opcional pero a mi es que me gusta mucho)

Con estas medidas salen como unos 30 más o menos.

"Quiereme que de todas mis flaquezas sacaré la fuerza para sobrevivir" (L.E. Aute)

Menu del día acelgas rehogadas y huevos express o si tu me dices ven lo dejo todo

Si tu me dices ven lo dejo todo.

Pos zi... tengo una amiga en Madrid que, de vez en cuando, me llama y me dice:
"Helena necesito ir a Almuñecar" y entonces llega como un soplo de aire fresco, me vuelve loca.. quiere ir a la playa, quiere estar siempre de compras, quiere leer lo que yo ya he leido, quiere que nos arrreglemos y salgamos..
en fin quiere vivir intensamente.. a mi me pone la cabeza loca pero bueno, es mi amiga.. es mi hermana como siempre la digo. es mi Isabel.
Voy a poner alguna canción  de las que le gusta.

Ella ya sabe porque elegí esta canción.

Nunca he sido muñeca de trapo, por favor nunca lo seáis vosotras, no os dejéis controlar, no os dejéis humillar. Primero sois personas, nunca, nunca olvidéis esto.

No sé porque, las mujeres, que somos madres, que somos guapas, que somos sensibles, que somos dulces, que somos las que comprendemos, las que primero perdonamos, las que primeros sonreimos tenemos que sufrir humillaciones, daños, vejaciones .. recibir dolor, sentirnos mal, sentirnos inferiores.


NO, NO, NO.

Si alguna de vosotras os encontráis en ese trance todo menos callar, no lloréis a escondidas, no calléis para que nadie lo sepa, defenderos, denunciar, decírselo a vuestra madre, a una hermana, a una amiga, pero.. por favor no calléis  no os hundáis jamás ,  de todo se sale, la vida tiene muchas caras, abandonar esa y buscar la nueva pero YA, YA  !!


Mi madre siempre me dijo no vivas para un hombre, vive tu misma por mucho que le quieras y como todos los consejos que ella me dio siempre tenía toda la razón, hay que vivir para una y por una, luego tus hijos y tu pareja en último lugar, le duela a quien le duela es mi consejo.

No sera la primera que, después de 40 años de matrimonio se ve abandonada por otra 30 años más joven y entonces ¿donde está el amor eterno?

Lo siento por los hombres que me leeis pero también sois hijos y padres de mujeres, si las queréis seguro que comprendéis lo que estoy diciendo.

Bueno por tantas y tantas mujeres anónimas que hoy irán a la compra, que pelearán por llevar y cocinar en su casa una buena comida, por ellas y por todas las féminas os pongo hoy un menú del día, normal, sencillo pero hecho con el amor de una mujer.

   De primero: Acelgas rehogadas



 Ingredientes para 4 personas:
-1 Kg. de acelgas cortadas en tiritas
-3 dientes de ajo en brunoise muy picaditos
-1 cucharadita de pimentón dulce
-4 lonchas de jamón serrano
-2 zanahorias en lascas finas
-2 patatas enteras y peladas
-Aceite de oliva y sal

Opcional: Mayonesa

Elaboración:

1.- Cortamos picamos y lavamos las acelgas y zanahorias, pelamos las patatas. Ponemos a cocer al vapor o en poca agua hirviendo.

2.- Tenemos 20/ 25 minutos si las patatas fueran grandes las cortaremos para que se hagan a la vez.

3.- Hacemos los crujientes de jamón ver AQUI como se hace el crujiente de jamón

4.- En un rondón o sartén amplia doramos en un poco de aceite de oliva los ajitos, añadimos el pimentón e inmediatamente las verduras bien escurridas, damos unas vueltas y a la mesa.




De Segundo : Huevos express

Ingredientes para 4 personas:

-1/2 lata de champiñones laminados 0 250 gr. De setas variadas congeladas

-Un poco de tomate frito

-Queso rallado

-4 lonchas  finas de panceta cortada en trocitos

-4 huevos

-2 dientes de ajo

-Aceite de oliva y sal.

Elaboración:

1.-Sofreimos la pancetilla picada con las setas o champiñones, sazonamos.

2.-   Precalentamos el horno a 200º.En una cazuela para el horno ponemos un fondo de tomate frito, las setas y el huevo por encima de todo.Ponemos el queso rallado por encima.

3.- Dejamos 4 minutos y encendemos el gratinador 1 minuto, sacamos con el calor de la fuente y dos minutos más terminará de cuajarse la clara y la yema nos quedará de toma pan y moja.

En 5 minutos y sin apenas manchar tenemos unos deliciosos huevos, sanos y con sabor.

Mujeres ...nunca rendiros!!!

Guisat de peix o el valor de las horas

Cuantas entradas tengo ya hablando del tiempo...

Ya sabéis el enorme valor que le doy a los días, a las horas, a los momentos.

La felicidad se construye en esos momentos, en esas horas llenas de sentimientos, donde has vibrado por algo, cuando algo te emociona y pasa a ser parte de tu vida alojándose en tu memoria para no borrarlo jamás.

Ya lo dijo Serrat, de vez en cuando la vida..

Cuando empece con el blog  en los últimos días del año pasado empece a publicar casi a diario, era tanta mi ilusión.. con el paso del tiempo y al ir adquiriendo seguidores y conociendo tantos amigos en las redes, comprendí que también debía devolveros las visitas y también que me encantaba tener mi rato de charla con vosotros.

Sumando las horas del día me doy cuenta que todavía me faltan para dedicarle más tiempo a la comunicación, por ello he decidido seguir publicando sólo dos días en semana, como he hecho todo el mes de agosto. Estos días en principio seguirán siendo los martes y viernes. Creo que con dos días es más que suficiente para que podáis seguir este  mi blog con interés.

Alguien me decía el otro día que nunca repetía receta en su casa, yo soy todo lo contrario.. tengo muchas recetas, algunas ya publicadas que repito y repito porque nos encantan, no quiero privarme de ello, publicar a diario o casi todos los días significa un estrés en comidas que no quiero en mi vida, no a la rutina en los menús como hablábamos el otro día, pero eso no significa privar a los míos de sus lentejas o de sus papas a la riojana ( pincha AQUI si quieres saber como se hace), por citar dos ejemplos de platos muy habituales en casa.
El cocido madrileño  por supuesto ese es el rey de mi casa (pincha AQUI)

Dos días a la semana porque además publicar me lleva casi dos horas de elaboración del post, las fotos, la elaboración del plato, la compra..mucho, mucho tiempo que no quiero me esclavice y me suponga un sacrificio demasiado pesado.

Entre las horas maravillosas de este mes de agosto y que guardo en mi recuerdo para siempre, está esta comida que le debo a mi querídísima y entrañable amiga Catalina y a su blog Cocina con Catalina (pincha AQUI)
cuando leí la receta se me antojo y me parecio perfecta para hacer una buena cazuela.

Ese día comimos 9 en casa, mis hijos, mis nietos, mi tia Luis y yo. Mi terraza era como el camarote de los hermanos Marx, pero que feliz fui de verlos a todos a mi alrededor.. el guiso salio perfecto y me parece un plato estupendísimo para cuando tienes mucha gente y te quieres salir del tradicional arroz... Vamos a por él.

Ingredientes para 4/6 personas: 

-4 rajas de merluza
-2  rajas de salmón
-4  rajas de cabracho o mero (yo puse marrajo fue un capricho al ir al mercado)
-500 gr. de almejas
-8  patatas medianas peladas y rasgadas en trozos de bocado
-1 cebolla en brunoise (muy picadita)
-1 pimiento verde muy picadito
-2 tomates maduros rallados.
-150 gr. de judías verdes cortadas en trozos de bocado
-1 litro de caldo de pescado 
-1 ñora o 1 cucharada de carne de pimiento choricero
-1 rebanada de pan
-4 dientes de ajo
.-Unas hebras de azafrán
-2 cucharadas de almendras laminadas
-Aceite de oliva, sal y perejil.

Guarnición: alioli (el de mi casa)Majamos 2 o 3 dientes de ajo con un poco de sal en el mortero cuando sean una  pasta, añadimos una yema de huevo y con una aceitera que salga poco aceite vamos añadiendo aceite de girasol hasta hacer la cantidad deseada. Tiene que quedar casi tan espeso como una manteca.

Elaboración:

1.-Limpiamos los pescados reservando las espinas y pieles para caldo, cortamos a tacos de bocado. Ponemos las almejas en agua con sal para que suelten la arena, cambiamos el agua al rato y repetimos la operación.

2.-Ponemos a hacer un caldo de pescado con las espinas de los pescados (yo puse también cáscaras y cabezas de gambas que tenía en el congelador) el caldo lo hacemos con un puerro, una zanahoria, unos granos de pimienta, un chorro de vino blanco, una hoja de laurel, sal y una cebolla, que cueza todo en crudo y entero, tenemos como 1/2 hora. Colamos y reservamos.

3.- En la cazuela o rondón donde vayamos a hacer el guiso doramos los ajos, el pan y las almendras en un poco de aceite en cuanto veamos que van cogiendo color apartamos y los metemos en el vaso de la batidora. Si vamos a ponerle ñora (yo le puse choricero) doramos también.

4.-En la misma cazuela hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento a fuego lento ( al 3) yo por ir tardando menos como la cazuela era muy grande lohice a la vez como se ve en la foto. El sofrito tardará como 10 o 12 minutos en estar, entonces  tostamos el azafran y añadimos el tomate rallado.

5.- Con un cazo del caldo del pescado pasamos por la batidora, las almendras, el pan, los ajos y la carne del choricero o ñora. 

6.- Añadimos a nuestro sofrito las patatas y las judias verdes, sazonamos con sal e incorporamos la pasta de la batidora.Damos unas vueltas unos minutos para que las papas y las judias se mezclen bien con el sofrito y el majao. 

7.- Cubrimos con el caldo colado y dejamos cocer, tapado por espacio de 15 minutos controlando que no se nos quede seco, si es asi añadir agua que siempre esté algo caldoso yo lo puse a fuego medio al 6.
Cuando hayan pasado 5 minutos añadimos el pescado previamente sazonado.
Añadir las almejas y dejar que se abran ( unos 3 0 4 minutos más)
En total las patatas habrán cocido unos 20 minutos, probar y si están tiernas apagar.

Espolvorear de perejil y a la mesa .. pondremos el alioli en el centro para el que guste, lo puede comer con tostada de pan o poner un poco sobre el guiso.

Un plato que podemos dejar tapado y hecho y sólo calentar para llevar a la mesa, debe quedar semi caldoso. ( Mil gracias Cati por contarme este guisat de pex ibicenco)

De vez en cuando la vida está tan bonita que dá gusto verla ( Serrat)

Empanada de morcilla y peras o la ilusión de mi marido, la pintura

Recuerdo que cuando Luis pasó a segunda actividad dentro de su profesión yo me plantee que, siendo tan joven, podría ser un problema .. él es joven y con 55 años entonces,  me parecía que a lo mejor,  era demasiado pronto para "no hacer nada".

Enseguida le alenté a hacer deporte y a ejercitar la mente,  también le animaba todos los dias a leer... a buscar algo en la vida que le llenara y le produjera satisfacción, de repente, no sé bien como,  un día nos enteramos de los cursos de pintura que deba una excelente pintora aqui en Almuñecar.

Las ganas se juntaron con las ganas de comer y Luis se matriculo... asi que por ello y por lo bien que lo ha hecho voy a poner aqui una de las canciones que más le gustan y que canta por lo bajini algunas veces cuando pinta..

El caso es que poco a poco fue desarrollando su creatividad en la pintura y después de casi un año ahora está exponiendo sus obras en la casa de la cultura de Almuñecar, así que si estáis cerca de aquí estaríamos encantados de que nos visitarais.

Nota.- Luis pinta con el nombre de Magerit. Es el homenaje de su firma a Madrid (los primeros asentamientos árabes de la Villa de Madrid llevaban ese nombre, pincha si tienes curiosidad AQUI)

Bueno que os voy a decir de sus cuadros, que son retratos del pueblo, que los hace despacito, con mucho mimo y muchísimo cariño igual que hago yo mis recetas..

El sábado hicimos la inauguración y se dio un pequeño ágape, la comida se realizo entre todos los expositores y yo lleve 3 bandejas de canapés y una empanada de hojaldre con morcilla.

Todo voló,  pero la empanada fue muy felicitada,  como otras veces en que la he hecho nunca me falla, es una receta que repito en este tipo de fiestas por lo resultona que es.

La receta no sé de quien es porque hace más de 10 años que la apunté en mi ordenador y desde entonces la he repetido muchísimas veces, fácilmente puede que sea de uno de mis blogs de recetas de cabecera, aunque ahora revisando su receta no es exactamente igual, supongo que en algún momento la adopté a mis gustos cuando la grabe en el ordenador pero la inspiración debió de venir por este blog LAS RECETAS DE MAMA. 

Bueno pues vamos a por ella, aqui voy a poner la empanada pequeña, la que yo lleve al cocktail era grande y para ello utilizar el doble de todo (2 masas etc..) os saldrá troceada  como unos 25/30 bocados en esta versión grande.

En la pequeña tendreis  4 porciones hermosas que solucionaran una cena, por ejemplo..

Ingredientes para empanada pequeña (4 porciones):

-2 cebollas pequeñas  cortadas en juliana (troceada en tiras) o 1 grande

-1 plancha de hojaldre refrigerada (uso del Lidl)

-2 peras tipo conferencia, que no estén muy verdes

-1/2 morcilla de Ronda o 2 morcillas no muy grandes de cebolla de la Alpujarra, quitando la piel y desmenuzando

-150 cl de leche

-1/2 cucharadita de harina

-1/2 cucharadita de mantequilla (yo le pongo salada)

-Sal , nuez moscada y canela al gusto

-1 huevo batido

Elaboración:

1.-Ponemos a pochar la cebolla en un poco de aceite y a fuego lento ( al 3 en vitro) durante 25 minutos.

2.-Cuando esta hecha la cebolla añadimos la 1/2 cucharadita de mantequilla y cuando derrita agregamos  la harina la damos unas vueltas y la leche y especias, ( nuez moscada y canela) reservamos en cuanto espese y hierva unos minutos.

3.-Precalentamos el horno a 200º y extendemos bien la plancha de hojaldre que estiraremos bien con el rodillo y pincharemos con un tenedor, la dejaremos como un rectángulo y procederemos a rellenar una mitad del mismo para luego tapar con la otra mitad. Primero ponemos la  bechamel con la cebolla , encima la morcilla desmenuzada y después la pera cortada en láminas. Cerramos la empanada con cuidado de sellar bien los bordes y la pintamos con huevo batido.

En este caso le hice cortes  con un cuchillo para que quedara adornada no es que yo sea muy mañosa pero algo de gracia le da.

4.-Horneamos según las instrucciones de la masa de hojaldre (normalmente 20 minutos a 200º).

Cuando la hagáis lo de las peras lo decís cuando la hayan probado que hay mucha gente rara que dice... "uff esto no me va a gustar.." y ya, ya vereis.. je, hasta las migas..

Farl, pan irlandés de soda o aqui tienes el desayuno princesa

Hay hombres y mujeres que no existen.

Si Pierre Brossman perfectamente peinado te trae cuando te levantas este desayuno que propongo..es real?

Si después de una noche de desenfreno amoroso te encuentras una bandeja delante que te la trae la mismisima Monica Belucci en pelota picada.. es factible?

El cine ha creado muchos mitos tanto  de actores y actrices como de escenas.. me remonto a mi infancia donde mi madre me enseño a creer en los sueños por eso este trailer..porque el cine ayuda a soñar y que nuestros deseos se cumplan con la imaginación de la mente.

Bueno el caso es que siempre he envidiado y mucho la escena de la peli en que el chico o la chica despues de haber hecho el amor con desenfreno, se levantan terriblemente guapos y preparan a su pareja un desayuno que huele hasta en la última fila del cine.

No es injusta la vida..lo más parecido vivido por mí ,es que Luis se haya levantado un poco pronto y me diga:
" voy a subir unos churros de la churrería..."
 evidentemente ni Luis es Clooney ni yo la Angelina..pero coño tenemos una cocina por lo menos..

Por eso el otro dia, con motivo del reto del grupo de facebook de GASTROFRIKIS ALICANTINOS,  propusieron hacer el pan irlandes de soda la idea me requetechiflo.

Este pan no necesita levado, ni horno, ni casi amasado.. se levanta uno, pone la plancha a fuego fuerte mezcla ingredientes y con 15 minutos tiene desayuno acabado con pan recien hecho incluido...
Es cierto, yo no soy Mary Poppins soy Helena y lo he hecho...

Vamos el chollo de pan y además rico,  para mi mucho mejor que una insípida rebanada de pan de molde.

Qué no te lo crees? Prueba..

Bueno pues la cosa es la siguiente, se levanta el mario/mujer y con los ingredientes que voy a poner se marca este desayuno de órdago.

En unos minutos se recuperan fuerzas y..¿ porque no? otra vez a la camita...
Vamos a por ello que os veo entusiasmaos ja, ja..

Ingredientes para 4 raciones de pan (asi queda para el mediodia):

-250 gr de harina de fuerza
-Harina para espolvorear la encimera
-1/2 cucharadita de postre de sal
-1cucharadita de bicarbonato de soda
-250 ml de buttermilk (lo venden en lidl en refrigerados)o sino a 250ml de leche entera le añades una cucharada de zumo de limón y reposar 10 minutos


Guarnición: Huevos revueltos, salchichas alemanas, queso cheddar, bacon, mostaza americana, sal , pimienta y aceite de oliva virgen.

Elaboración:

1.- Ponemos una plancha o sarten antiadherente a fuego medianamente fuerte  y ligeramente engrasada(al 7) que vaya cogiendo calor.

2.-Mientras mezclamos la harina con el bicarbonato y la sal y la vamos echando al bol tamizándola para que coja aire y quede fina

3.- Hacemos un hueco en el centro y añadimos la buttermilk, movemos hasta integrar todo y que sea una masa, sera bastante pegajosa. No importa, la llevamos a la encimera.

4.- Amasamos pero no demasiado simplemente que recoja la harina de la encimera y que no se pegue a los dedos, llevamos a la plancha.. yo la tuve 5 minutos tapada con tapadera, le di la vuelta y a los 2 minutos apague se termino de hacer en otros 5 minutos con el calor residual y tapada.

5.- Yo le hice 4 cortes a la masa cuando estaba cruda tal como pude entender en you tube a una buena sra. inglesa y encantadora que daba toda clase de explicaciones que, no llegue a entender del todo.

La masa hay que amasarla muy muy poco y la harina de  la encimera abundante  para poder cogerlo con las manos y transportarlo a la sarten yo lo hice con un pala grande, porque la masa es sumamente pegajosa, pero no os preocupeis que luego coge dureza y la miga se hace.

El resultado del pan fue de corteza recia y miga prieta pero suave, que no resulta pesado,  sin ningun sabor a crudo sino sugerente para acompañar el desayuno contundente que le iba a acompañar.
La evaluación del jefe (Luis) fue : "oye te ha quedao riquísimo" y eso quiere decir que ha pasado todas las pruebas panaderas.

6.- Ponemos el pan a que temple y aprovechando la plancha y a fuego fuerte ponemos el bacon hasta que esté hecho, reservamos,  luego las salchichas y retiramos casi toda la grasa con un cuchara,   para añadir los huevos revueltos  (previamente batidos y sazonados) a razón de dos por persona.

7.- En cuanto echamos los huevos apagamos el fuego , movemos y sin terminar de hacer llevamos a los platos con el calor residual se terminan.

Y ahora que no nos oye nadie un secreto, no lo hice para desayunar sino para comer...pero también existen las buenas siestas ja, ja.

Contramuslos de pollo rellenos a la sidra o vuelta a la rutina

El verano pasó, la vuelta al cole marca en el calendario el comienzo de la rutina.

Pero yo me rebelo, no quiero rutinas.

Sí ,volveré a Pilates y a mi curso de inglés que tienen un horario que debo de respetar.

Pero no a la rutina.

Esta canción lleva mi nombre y la letra es del genio que es..  y la Helena que yo intento ser todos los días.

No, a vivir la vida con monotonia, no al aburrimiento, no al no crear, no al no soñar.

Cada día es un tesoro que tenemos en nuestras manos, el tiempo es como jugar en un casino, el de la vida..cada día hay que arriesgar, jugar  y conseguir momentos mágicos para llevarnos a la cama y asi ir llenando nuestra cabeza y nuestro corazón de alegría, de experiencias y de recuerdos.

La primera vez que haces un pan..esa primera tarta..., la paella que emocionó a todos tus amigos.. ese plato que aplauden tus niños..el guiño de tu marido al entrar en casa y oler el cocido, el  primer helado o el plato de tu infancia... la cocina es un reto diario donde la rutina tiene la puerta cerrada con siete candados.

Vamos a crear, vamos a aprender y a disfrutar porque aunque todos los días parezcan aparentemente iguales nosotros los vamos a cambiar.

La mesa bonita, la presentación vistosa, la ilusión del aplauso eso nos va a proporcionar los momentos que van a permitir vivir día tras dia, más contentos y con la  ilusión de la superación personal.

Si a esta receta la sazonamos con más pinceladas de creatividad , en mi caso ,el teatro y el blog, creo que seremos capaces de vencer el tedio diario, los problemas, la política y la amargura porque serán sólo la mínima parte de nuestra existencia.

Si aprendemos a disfrutar de nuestra personalidad, estaremos más seguros de nosotros mismos, el consumo y el dinero proporcionan felicidad efímera son como las grasas saturadas, placeres no recomendables ja, ja.

El desarrollo como persona, es el omega 3 que cura ja, ja.

Bueno después del palizón que os acabo de dar me voy a situar en la receta ja, ja  cumple las premisas que más se repiten en mis platos ..bueno, bonito y barato.. es un homenaje a Asturias que para mi es tierra mágica, maravillosa, he estado varias veces y nunca ha dejado de emocionarme su paisaje, sus playas y por supuesto su maravillosa gastronomía.

Soy muy aficionada a utilizar los alcoholes en las recetas y me encanta ir cambiando, según la receta el Txacolí, el pitarra, el jerez, el albariño.. etc el coñac, el whisky, la cerveza,  el cava y hoy... la sidra.

Es una receta que he hecho ya varias veces y da magnífico resultado de sabor y de coste ya que la hago con contramuslos de pollo, también lo podeís hacer con filetes pero yo siempre ando mirando la economía y os aseguro que se nota, los contramuslos además son jugosos, más que las pechugas.

Espero os guste.

Ingredientes para 2 personas:

-3 contramuslos de pollo que deshuesaremos

-2 lonchas de bacon muy picadito

-1 cebolla pequeña o 1/2 normal muy picadito

-30 gr. de nueces muy picaditas

-30 gr. de cabrales (en su defecto queso azul)

-1 manzana reineta (en su defecto de otra clase pero de acidez alta)

-1 botellín de sidra

-Un poco de limón

-Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y un bouquet de tomillo y romero (sino teneis fresco en especia)

Guarnición: Patatas baby asadas a la vez que el pollo, bien lavadas con un cepillo y con piel. Sazonadas con sal y aceite .

Nota.- Normalmente cuando hago asado suele poner guarniciones que aprovechen el calor del horno, en este caso como los rollitos se hacen enseguida he puesto patatitas pequeñas para que se hagan a la vez que el pollo.

Elaboración:

1.- Precalentamos el horno a 200º arriba y abajo. A fuego lento al 3 y en 1/2 cucharada de aceite ponemos a dorar el bacón muy picadito, cuando tome color añadimos la cebolla muy picadita y las nueces, dejamos pochar 10 minutos ( no ponemos sal, el queso y el bacon ya dan suficiente)

2.- Pelamos la manzana también picadita y la incorporamos a la sartén del sofrito, seguimos con fuego lento otros 10 minutos.

3.-Incorporamos el queso desmenuzado y en un par de minutos en cuanto derrita apagamos el fuego y reservamos.

4.- Pues  ahora limpiamos los contramuslos de grasilla, deshuesamos si no lo hizo el carnicero y guardamos y congelamos esos huesines porque para una sopa o caldo de pollo nos vendran genial.

5.- Aplastamos con el mazo de un mortero para hacer los filetes lo más grandes posibles, ponemos el relleno encima de ellos y enrollamos, atamos con el hilo de bridar que lo venden en ferreterias. Si sois mañosas, unos palillos también os pueden servir.

6.- Si yo, que  soy negada para cualquier labor manual,  lo consigo, vosotros lo hareis con la gorra.Mis atados del asado son más bien chapuceros je, je.

7.-Pues metemos nuestros rollitos al horno con las hierbas, las regamos con la sidra y un chirrin de aceite,  despues de sal pimentarlos y los ponemos al horno 30 minutos junto con las patatas  y los remojamos bien con  el botellín de sidra.

8.- El relleno sobrante que no pudieramos poner dentro del pollo lo distribuimos por la fuente para engordar nuestra salsita


9.- Al cabo de la media hora ponemos a gratinar 5 minutos para que todo coja color .

Bueno nuestro plato terminado tiene un encanto especial..

y ahora confieso.... no quiero esperar, quiero que los geranios me guiñen el ojo y tener el perfume de la luna llena..parece dificil.. nooo son metas sencillas que seguro podeis compartir conmigo,

Mini tarta de lombarda a lo San Quintín o dias de risas y lágrimas

He estado varios días ausente y sin publicar por una desgracia.

La muerte de una de mis mejores amigas.

He tenido que viajar a Madrid 2 veces y de manera precipitada por ello he vivido nervios, tensión, cansancio, incertidumbre, preocupaciones y también muchas lágrimas, si muchas pero también muchas risas.

La distancia entre la risa y la lágrima sólo dista muchas veces de un segundo, por ello quiero poner esta canción de Paco Ibañez en su concierto del Olympia de Paris, esta canción  y otras del disco las he cantado con Maite en algunas ocasiones, en su casa después de una buena comida y recordando nuestros tiempos juveniles....  hoy la canto bien alto para que ella me oiga.

Seguro que lo hace.

Llegar a Madrid y compartir estos dias con mis amigas de siempre,  con las que  tiempo atras, hemos hecho fiestas, reido hasta el amanecer, bailado hasta quitarnos los zapatos, emocionarnos en las bodas de los chicos, confesarnos nuestros problemas, criticar a los maridos, discutir de política, cabrearnos por malentendidos, intercambiar recetas, ayudarnos y apoyarnos y viajar, compartiendo cientos de anécdotas...

El día que yo rompi los billetes de avión  de vuelta de Tenerife de todo el grupo y me querian matar entre todas ja, ja...

El viaje a Córdoba donde Luis les confeso secretos de su infancia y no hubo quien no llorara aquel día, de risa pero también de emoción...

Las fiestas de disfraces, yo vestida de policia y Luis de caco ja, ja...

Estos dias de espera hemos recordado algunos de esos momentos y nos hemos partido de risa para, a continuación caersenos las lágrimas por lo que estaba sucediendo.. y yo me pregunto que poca distancia hay en nuestras emociones  entre la risa y el llanto.

Quién no ha llorado de risa..y a quien no le ha dado por reír mientras llora al recordar un momento.

Y es que nuestro corazón es así, tenemos un escudo, el de la risa que consigue transformar los momentos amargos y superarlos con más entereza.

Gracias Silvia, cariño, por tenerme preparada esta foto que yo no tenía, espero que volvamos este año a hacer nuestra cena de Navidad y ella seguirá con nosotras como siempre porque entre risas la volveremos a recordar, como a ella le gustaría.

Curiosamente las dos Maite y yo tenemos nuestra mano apoyada en la barbilla.. es que sintonizábamos en tantas cosas!!

Ahora yo tengo que retomar mi vida normal y voy a hacerlo publicando una receta que, seguro  a todas gustará, porque somos todas muy de comer verduras y es una receta muy de Madrid y muy navideña que eran las fechas donde nunca faltábamos con nuestra lotería y nuestra tarde de bingo.

La receta origen es "la lombarda a lo San Quintin" y está sacada del libro de recetas que tengo de Ana Maria Herrera de 1958. Lo que yo he hecho es versionearla y darle una presentación más actual para que si la ponemos un día de fiesta nuestra mesa luzca más bonita.

Consultando ahora mismo he visto que hay varias publicaciones con este nombre en que la lombarda lleva también salchicha, en mi libro no menciona este detalle asi que, me he guiado por los ingredientes que menciona Ana María. Ella dice cocer la verdura en el horno yo lo he hecho al fuego normal por razones de economía y rápidez de la receta. La patata ella la presenta junto la verdura, yo he hecho esta tartita para que nuestro plato quede más divertido.

Ingredientes para 4 personas:

-1 lombarda  mediana como 600 gr.cortada en tiras

-3 patatas medianas peladas enteras

-1 cebolla grande o dos pequeñas en juliana (tiras)

-100 gr. de pancetilla salada en lonchas finas que luego picaremos en trocitos

-2 manzanas en láminas finas

-2 cucharadas  soperas de vinagre

-1 vaso y 1/2 de agua con caldo  de verduras o pollo.

-Aceite de oliva, sal, pimienta, perejil y laurel

Opcionalmente: Un poco de leche y una nuez de  mantequilla para hacer el puré. 

Elaboración:

1.-Picamos la panceta en tiras y la ponemos a pochar en aceite de oliva virgen cuando haya cogido un poco de color añadimos la cebolla en tiras  con un poco sal y a fuego lento ( al 3 en vitro)  hasta que empiece a ablandar unos 10 minutos.

2.-Añadimos la lombarda también en tiras finas, la manzana y movemos que se empape del aceite, salapimentamos.Rociamos con el vinagre.

3.-Añadimos el laurel y el agua y dejamos cocer a fuego medio/ fuerte al 7 durante 20 minutos.

4.-Añadimos la patatas enteras, peladas y lavadas y dejamos cocer otros 30 minutos, pinchando la patata hasta que veamos estén tiernas. Si vemos que se queda sin caldo añadimos un poco más.

5.-Aplastamos la patata y hacemos un puré se puede hacer con el caldo de la lombarda y aceite de oliva o bien con leche y mantequilla, yo lo hice así para que la patata continuara blanquita y quedara el plato más vistoso.
Tenemos que aplastar bien la patata y que nos quede un pure espeso.

6.- Ya solo queda montar el plato con un aro de emplatar (los venden en los chinos por muy poco dinero) poniendo primero el puré, enmedio la verdura escurrida y otra capa de puré encima.

7.- Terminamos la tartita con una cucharada de adorno de la verdura y espolvoreando con un poco de perejil por encima y un chorrito de aceite de oliva virgen crudo.
A comer es un plato sano, muy vistoso, barato y tradicional en muchas  mesas madrileñas en Navidad. Por lo menos mi marido que nació en el barrio de Lavapies dice que lo comía en su casa desde pequeño.

Tras el triunfo de la batalla de San Quintín ante los franceses Felipe II mandó construir el monasterio del Escorial, supongo que el nombre de la receta es porque triunfaremos en nuestras mesas con este plato...asi que vamos a reir y a disfrutar que la vida es corta..