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domingo, 30 de junio de 2013

Mojete o Ensalada murciana con trucha frita y el divertido juego del "Asalta Blogs"

Hoy no es dia que suela publicar, los domingos no es fecha habitual en mi, pero esta vez si lo voy a hacer por la propuesta de un juego divertidisimo que ha creado Contxi de gastroandalusi, el juego se llama el Asalta blogs, si quereis apuntaros, saber de qué va el juego y participar AQUI TENEIS LAS BASES

Este es el primer mes y los asaltadores vamos a robar nuestro botín al pirata murciano Raul.., el tesoro se encuentra aquí En contigo en la playa.
Y todo los asaltadores de tesoros están reunidos AQUI

Es un tesoro muy valioso, yo  no he arriesgado mucho me he dirigido directamente hacia uno de los botines más preciados, va a ser un regalo para mi marido que le encanta...una joya murciana de incalculable valor donde los rubis son tomates, la cebolleta preciados zafiros, el oro son huevos que ennoblecen el tesoro, el atún las monedas de más valor y las aceitunas son azabaches que brillan con luz propia.




Es un mojete murciano que a mi marido le vuelve loco, junto con el gazpacho y la ensaladilla rusa son los platos estrella de mi casa en verano, porque en cuanto le pregunto..zas me lo suelta... haces el mojete!!

Al invadir la playa de Raul he descubierto muchos otros tesoros, sofisticados, brillantes, ardientes.. todos me seducian, la decisión ha sido dura pero espero animar a todos los que todavían no conozcan el valor de mi botín a que intenten conseguir las alhajas que lleva y guarden la receta como oro en paño en sus cocinas .

Lo dejen en herencia para sus hijos y nietos, asi su origen murciano se extenderá por otros confines y su fama llegará a otros mares...


Yo lo he guardado con otro tesoro conquistado en las antiquisimas aguas del monasterio de piedra, es la trucha arco iris, es una corona que enaltece la receta para convertirla en un plato único y distinto como mi oficio de  buen asaltador requiere.

Y asi sin más procedemos al asalto..

Ingredientes para 2 piratas con hambre:

-1 lata de tomate entero de pera con parte de su caldo
-2 Latas pequeñas de atun en aceite de oliva
-2 huevos duros
-1 cebolleta tierna
-Unas aceitunas negras
-Opcional: Alcaparras (no le puse no tenía)
-Sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de jerez









-Para la trucha: 1 trucha abierta y sin espinas, sal, pimienta y unas gotas de aceite de oliva.


Elaboración:


1.-Ponemos a cocer los huevos en abundante agua durante 10 minutos (desde empiece el agua a hervir) con sal y un chirrin de vinagre, cuando estén los refrescamos con agua fria y los rompemos dejandolos sumergidos en el agua (asi se pelan mucho mejor) cuando enfríen los pelamos y picamos.

2.-Pelamos la cebolleta y la picamos en cuadraditos. Escurrimos el tomate de su  caldo que reservamos y realizamos la misma operación, cortándolo en daditos.

3.- Mezclamos el tomate,  el huevo y la cebollleta, escurrimos un poco del  aceite de las latas de atún y las añadimos también. 
Sazonamos con la sal, el aceite y el vinagre, añadimos parte del  caldo del tomate hasta dejarlo a nuestro gusto, tiene que quedar un poco caldoso (ahí es la gracia del "mojete"). Rematamos con las aceitunas y alcaparras por encima.


4.- Metemos en la nevera porque la gracia de este plato es que esté bien fresquito;
 a la hora de comer hacemos la trucha, que ya habremos repasado bien de espinas y demás partes duras, tienen que quedar 4 filetes completamente limpios.

5.-Ponemos una sartén antiadherente a fuego muy fuerte con unas gotas de aceite, cuando veamos que humee ponemos los filetes de trucha con la piel sobre el aceite y dejamos alrededor de 3 minutos a la máxima potencia, (al 9 en mi vitro) cuando comprobemos que tenemos la piel crujiente, tapamos y apagamos el fuego, dejándo la sartén todavía al calor, sin dar la vuelta al pescado lo sazonamos con sal y pimienta, en cuanto veamos que ha cogido el color de echo en su parte superior apartamos inmediatamente.

El resultado tiene que ser una piel crujiente y una carne muy melosa y suave.



Ahora sólo nos queda emplatar para ello, puse el mojete en el molde, a un lado la trucha recien hecha y bien caliente y regué con un pelín más de aceite de oliva y perejil por el plato.

Completado con la trucha esta ensalada murciana se convierte en un plato único que esta rico, rico. Palabrita de pirata!!



Raul espero te guste, tiene todo el cariño y mi deseo de que te guste..



No os olivideis de un buen pedazo de pan para ese oro del caldito!!



Y ahora a preparar la trama para el próximo botín!! 









jueves, 27 de junio de 2013

Tartitas de aguacate y sardina ahumada o I concurso de blogueros gastronomicos #gastroalmunecar2013

Los que me seguis sabeis que hace unos dias  tuvimos un encuentro de blogueros gastronomicos en #Almuñecar, donde pasamos un finde maravilloso lleno de momentos mágicos, de risas, de complicidades y de mucho cariño y alegría.

Esta Kedada fue posible porque el ayuntamiento de Almuñecar junto con el Patronato de turismo de Almuñecar y La Herradura, ayudaron  en la organización; contó con la colaboración  de la Denominación de origen Chirimoya y   José Helaero con su negocio, la heladería Daniel, donde toda su vida lleva su madre haciendo las mejores cazuela mohina de toda la ciudad sexitana, a mi me me avisaron para ayudarles en la convocatoria y ahí empezo todo...

La idea es promocionar Almuñecar como destino turistico no sólo de sol y playa, sino también la promocíon de su potencial  como paraiso de cultivos subtropicales (aguacate, mango, chirimoya, nisperos, litchi, papaya , caracola y guayaba)  y su patrimonio cultural con más de 3000 años de historia.

Para complementar todo esto el ayuntamiento acaba de convocar un concurso público al que estais invitados a participar todos los blogueros que teneis blogs de gastronomia , el premio es goloso y las condiciones muy sencillas, asi que os animo ello...un finde con 2 noches de hotel para dos personas, 2 cenas en dos buenos restaurantes de la localidad y dos sesiones de SPA son el premio al que podeis acceder.

Aqui teneis las bases del mismo:



BASES CONCURSO BLOGUEROS GASTRONÓMICOS
#gastroalmunecar2013

PRIMERO-CONVOCATORIA
El Ayuntamiento de Almuñécar, a través de la Concejalía de Comercio, convoca concurso al mejor blog gastronómico con el objetivo de reconocer la calidad de los trabajos presentados además de valorar la difusión en la red de Almuñécar y su gastronomía.
La convocatoria se hará pública en la página oficial del Ayuntamiento de Almuñécarwww.almunecar.info en los plazos establecidos.

SEGUNDO-PARTICIPACION
Requisitos: podrán inscribirse los bloggers gastronómicos en castellano y que usen este idioma para su difusión

TERCERA-PLAZOS
La presente convocatoria será válida para participaciones presentadas hasta el 15 de julio (a las 19h.00. hora española)
El periodo de deliberación del jurado será durante 30 días naturales al último día de recepción de participaciones.

CUARTA-FUNCIONAMIENTO
El funcionamiento del concurso será el siguiente:
-Para inscribir el blog en el concurso bastará con mandar un correo electrónico a la siguiente dirección: turismo@almunecar.es indicando, nombre, apellidos, teléfono de contacto, dirección de correo electrónico, nombre del blog y link o enlace del reportaje que quieran que participe en el concurso. Sólo será válido un reportaje por blog.
Premio del concurso:

-El premiado será elegido por un jurado y para ello se tendrán en cuenta aspectos como la calidad de contenidos (redacción y fotos), diseño del mismo, profundidad de la divulgación gastronómica además de incluir una receta con al menos un producto de subtropicales cultivado en la Costa Tropical como por ejemplo chirimoya, aguacate, mango, papaya, níspero etc... . Se designará un único blog ganador.
La concejalía se reserva el derecho de admisión al concurso y evaluará todas las solicitudes para asegurar una calidad mínima entre los participantes. En caso de que algún blog o reportaje no fuera admitido se comunicaría mediante correo electrónico al responsable del mismo.

QUINTA-JURADO
Se constituirá un jurado que se reunirá con el objeto de emitir su fallo.
Los componentes del jurado serán:
- Trinidad Herrera Lorente, Alcaldesa de Almuñécar;
- José Manuel Fernández Medina, Concejal Delegado de Comercio;
- Rafael Caballero Jiménez, Coordinador de Turismo;
- Rafael Lamelas Guillén, Presidente Asociación de Hoteleros de la Costa Tropical;
- Francisco Trujillo de Haro, Presidente Asociación de Chiringuitos de la Costa Tropical;
- Jose Muñoz Frontana, propietario de Heladería Daniel.
- Helena del Valle Torino, blog “El Puchero de Helena”

SEXTA-PREMIO
Un único premio ganador que se compone de:
-2 noches de Hotel para 2 personas en habitación Doble en alojamiento y desayuno en Hotel Helios de Almuñécar (fechas a concretar con dirección del hotel)
-2 sesiones de Spa en Almuñécar Playa Spa Hotel.
- Cena para 2 personas en Restaurante De La Flor de Almuñécar.
-Cena para 2 personas en Restaurante Árbol Blanco de Almuñécar.


SÉPTIMA-COMUNICACIÓN AL GANADOR
La comunicación al ganador del concurso se hará mediante correo electrónico al día siguiente de la deliberación del jurado. Asimismo se publicará el nombre del ganador en la página oficial del Ayuntamiento de Almuñécar www.almunecar.info.

OCTAVA-PROTECCIÓN DE DATOS PERSONALES
Los datos personales facilitados por los participantes, incluyendo su imagen, en su caso, se incorporarán a un fichero de datos propiedad del Ayuntamiento de Almuñécar. El participante acepta expresamente el tratamiento de dichos datos y su cesión al Ayuntamiento de Almuñécar. En todo caso el afectado gozará de los derechos que la legislación aplicable reconoce en relación con sus datos (acceso, rectificación, oposición y cancelación) con la mera comunicación al efecto para lo que pueden usar también la dirección de correo turismo@almunecar.es. El ganador consiente expresamente la utilización de su nombre y apellidos en la forma y medios que el Ayuntamiento de Almuñécar estime conveniente, con el fin de darle a conocer en su condición de ganador o partícipe en el presente concurso, así como los efectos de lo dispuesto en la base siguiente.


NOVENA-VARIOS
No podrán participar en el presente concurso aquellas personas vinculadas laboral o profesionalmente con el Ayuntamiento de Almuñécar. El Ayuntamiento de Almuñécar se reserva el derecho de suspender el presente concurso en caso de mal funcionamiento, debido al no sometimiento de la participación de las siguientes bases, así como por cualquier otra causa fuera de su control.
El Ayuntamiento de Almuñécar se reserva el derecho de modificar las condiciones y plazos expuestos en estas bases sin previo aviso. La aceptación en el presente concurso supone la plena aceptación de estas bases.
Ayuntamiento de Almuñécarwww.almunecar.info
La Web oficial del Ayuntamiento de Almuñecar

Evidentemente yo no puedo participar, pero si me uno a la iniciativa de publicar una receta con subtropicales, unas sencillas pero muy ricas tartitas de aguacate con sardina ahumada me valen para ello.


(Con esta receta y estas sardinitas ahumadas participo en el reto de Junio decocineros del mundo la comunidad de google que más sigo y qué con estos líos tengo muy abandonada. Espero me perdonen)


Pero antes de poner la receta quiero dar las gracias a todos los que vinieron, todos ellos hicieron posible que este gran encuentro gastronómico quede en nuestros recuerdos de por vida, sino hubiera sido por vosotros, por vuestra fidelidad, comprensíón y esfuerzo nada de todo esto hubiera sido posible.






Podría quedarme con muchos momentos, pero quizás uno que me parecio realmente especial es cuando nos montamos en el "Trenecito" y al grito de :


-"Que se besen, que se besen" muchas parejas a nuestro paso lo hicieron y nos saludaron.. fue muy emocionante. Almuñecar se lleno de besos.
#Lluvia de besos como me gusta a mi mandar como mensaje en Twitter, pero durante una hora fue realidad...todo el mundo nos decia adios mientras hacíamos la ola y disfrutabamos a carcajadas de la magia del mar y del sol.


Otras pinceladas inolvidables fueron cuando hablamos con la radio en directo, con los aplausos y los oles de todos los que nos rodeaban, después bailando todos en el escenario cuales adolescentes en una fiesta de fin de curso.. o cuando nos dieron la pulpa de chirimoya y ya todos ibamos pensando en nuevas recetas...y también en el adios.





Para nosotros y nuestra intimidad, las dos noches a la orilla del mar donde perdimos la verguenza y fuimos un poco más locos de lo que la vida se merece..

No voy a poner las fotos de las comidas ni de las visitas porque eso queda para vosotros, para el concurso  y los protagonistas de esas publicaciones.
Sólo puedo repetir, gracias, gracias y esperaros con ansia al año que viene, deseando que se sumen todavía más blogueros que entiendan que #Almuñecar es acogedora y receptiva, , cercana, cultural, interesante y preciosa. Y que sea un gran referente como municipio en las redes,  de como los blogueros tenemos mucho que decir, opinar y contar.

Y me siento superorgullosa de que mi ayuntamiento haya promovido este concurso ; que valore las publicaciones blogueras como testimonios fieles y actuales  con un gran valor  mediático.

Me quedo con un collage de personas, de corazones, de amigos ..si los visitais   encontrareis detrás de cada receta gente buena, en el amplio  sentido de la palabra bueno como diria un tal "Machado"



Gracias a Maria Angeles Ballesta por tus fotos.

Los asistentes fuimos:

Conxy y Ramón (www.gastroandalusi.com)

José Antonio y familia de (www.joseymariatecocinan.blogspot.com)

Lourdes y Ana (http://www.chu-chup.com)

Beatriz y Antonio (http://dulcesbtrix.blogspot.com.es/)

Ángeles y Juan (http://kesito-angeles.blogspot.com.es/)

Mar y Virginia (http://cocinaconsalyazucar.blogspot.com)

Rocío y Manuel (http://www.lasrecetasdetriana.com)

Gemma y Paco (www.cocinandoconthermomixmalaga.com)

Lidia y Heriberto (http://atrapadaenmicocina.blogspot.com.es/)

Lola y Pedro (www.lolacocina.com)

Mavi (http://cociditodemivida.blogspot.com.es/)

Esther y Cali (www.elgorroblanco.com)

Lola y Antonio (http://lolibel.blogspot.com.es/)

Ana y Antonio (www.cocinaconana.com)

Juanjo (www.orieloskitchen.com)

María José (www.enelhornodemiabuela.blogspot.com.es)

Begoña y Paloma (http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com.es/)

Ana (www.cocinandoentreolivos.com)

Reme (http://alsurdelsur.net)

Mª Ángeles (http://cocinasinmiedo.blogspot.com)

Laura y Pedro (http://cocinax2.blogspot.com)

Conchi y Óscar (www.conchacocina.blogspot.com)

Ana y Paco (http://www.recetasdemama.es/)

Montse (http://saboreaelsur.com/)

Conchi y Mariano (http://elpucherodelabruja.blogspot.com.es/)

Marije y Nuria (http://www.vakantiehuizenspanje.nl/Spanje/artikels)

Hilde (www.hildeslivispania.blogspot.com)

María (http://www.hermeneus.es/blog/)


Ingredientes:

-1 aguacate maduro
-6 sardinas ahumadas
-4 discos de empanadillas
-1/2 bolsa de brotes tiernos
-Tomates cherry
-1/2 cebolleta pequeña muy picadita.
-Aceite de oliva virgen extra y vinagre de jerez
-Sal
-Limón
-Mix de nueces, albaricoques desecados, pasas, pipas, pistachos.


Elaboración:

1.-Precalentamos el horno a 180 º y horneamos unos circulos con masa de empanadillas  durante 10 minutos, si prereris hacerlo más rápido los podeis freir en abundante aceite a media temperatura y puestos a escurrir sobre papel absorbente.

2.- Rellenamos las tartaletas con el aguacate, un chorro de limón y la cebolleta muy picadita, ponemos por encima una sardinas y los frutos secos.

3.- Servimos en ensalada con aderezada con sal, aceite de oliva virgen extra y los cherrys, ponemos el resto de sardinas distribuidas por la misma con el resto de frutos secos.

El sabor natural de la sardina ahumada queda realzado por la cremosidad y la frescura del aguacate, un bocado muy rico matizado con los frutos secos.


EDITO DE NUEVO: RESULTADOS DEL CONCURSO
Blog ganador : Lourdes Martín con su blog Ya se lo que quiero, si pinchais encontrareis su  preciosa publicación y recetas.

Mención especial:Beatriz González con su blog Dulces Btrix por su originalidad y gran receta

Enhorabuena a ellas y sobre todo a los participantes cuyo nivel fue altísimo, si quereis verlas todas aqui en este enlace las encontrareis:
 http://elpucherodehelena.blogspot.com.es/2013/07/gastroalmunecar2013-y-todas-las-recetas.html

lunes, 24 de junio de 2013

Albondigas en salsa de Pedro Ximenez o volver a la rutina

He querido elegir hoy una receta muy normal,  de esas recetas que se hacen en todas las casas y que por mucho que hagamos siempre las repetimos porque son tan clásicas que, no creo que en ninguna casa, falten por lo menos una vez al mes.

Y es que me hacía falta volver a la rutina.
Bendita rutina.

Mi cantautor preferido, el que más canciones tiene en el blog, también vuelve en un recopilatorio de buenas canciones.



La vida da alegrias a veces muy seguidas y continuas, tanto que pareces tocar el cielo con la punta de los dedos y te encuentras en un burbuja que te atrapa y enloquece, eso me ha pasado estas últimas semanas con las dos Kedadas que he vivido tanto en Cartagena como, la semana siguiente en mi pueblo, Almuñecar.

Pero hay que ser fuerte y aceptar la realidad, son puntas de nuestra existencia que nos marcan de por vida, una boda, un nacimiento, una aniversario, una fiesta...momentos que se nos quedan grabados, que nunca olvidaremos y que siempre  nos arrancaran una sonrisa cuando vuelvan a nuestra memoria.

¡Qué felices han sido los dias pasados y qué dificil aceptar la realidad!. La rutina. Pero..¿ porqué va a ser triste? No. Nosotros mismo podemos conseguir que nuestra rutina se llene de alegria, no con la fuerza o la intensidad de los grandes momentos pero si con soplos de felicidad con que arrancar los dias.

Os cuento algunos momentos del día de hoy..cuando mi marido se ha levantado esta mañana:
-"Buenos dias, princesa" y  me ha dado un beso .

Cuando me he asomado a la terraza y he visto el mar y el sol, mi plaza y mis peñotes, cuando después he mirado mis plantas y he visto un nuevo narciso que ha abierto sus flores.

Al encender el ordenador y leer a mis amigos, en face, en google..bromas, sonrisas y sorpresas como cada dia.

Al salir a la calle a comprar y reencontrarme vecinos, saludos besos y sonrisas.

Y asi rato tras rato, cuando me siento a leer un buen libro,  cuando me dan una buena noticia, cuando me reencuentro con alguien que no veo hace mucho o simplemente cuando mi gatita ronronea en mi regazo.

Pensando en mis hijos en mis nietos, mirando fotos..

La rutina también puede estar llena de momentos mágicos, en nosotros esta encontrarlos, alguien dice.."mira pero no  ve" pues eso es la vida, no hay que dejarla pasar, hay que verla con los ojos bien abiertos y la boca abierta, para no perdernos nada y asi cuando las lagrimas lleguen tendremos la fuerza para poder soportarlas.

La rutina es una paz, un compas de espera para nuevos momentos que llegaran.

Y mientras aprovecho mi rutina para disfrutar de uno  de los platos que más hago son las albóndigas ..desde que las hice por primera vez con vino dulce (Pedro Ximenex) me convencieron tanto que es la manera que más hago, aunque con salsa de queso también nos gustan mucho (ver receta AQUI)


Ingredientes para 2/3 personas:

-12 albóndigas de carne picada mixta de cerdo y ternera (suelo comprar para picar aguja de ternera en proporción de 3 partes por 1 de cerdo que suelo hacer con panceta)normalmente compro 1 Kg. 700gr/300gr. la adobo con 2 huevos batidos, 4 dientes de ajo muy picados, perejil, sal, 2 cucharadas de pan rallado, una pizca de comino y una rebanada de pan mojada en leche. Hago las albóndigas  para ese día y el resto las congelo en una fuente, cuando están congeladas las meto en una bolsa para que ocupen menos y ya tengo albóndigas rápidas cualquier día.. con tomate, con salsa de almendras o en estas dos elaboraciones que os presento hoy.
-1 zanahoria
-1 trozo de apio
-1 puerro
-1 cucharada de salsa bovril
-1 hoja de laurel, 200 ml de vino dulce
-Sal, pimienta, harina
-1/2 vaso de agua.
-Aceite de oliva virgen extra.

-Guarnición: Arroz blanco (100 gr. por persona) cocido 18 minutos en abundante agua hirviendo, un chorrito de zumo de limón y aromatizado con aceite aliñado con romero.
Elaboración:

1.-Pasamos las albóndigas por harina y freimos en una cazuela con aceite de oliva virgen extra, a fuego medio sólo que pierdan color a crudo y reservamos sobre papel absorvente.

2.-Picamos bien las verduras muy chiquititas ( en brunoise) y las tenemos a fuego lento  (al 3 en mi vitro) durante 10 minutos, añadimos el vino y 1/2 vasito de agua junto con la cucharada de bovril.

3.-Añadimos las albondigas a la cazuela y las dejamos cocer tapadas a fuego lento durante 30 minutos.


4.- Pasamos la salsa por la batidora asi queda más fina y sobre todo los niños se lo comeran de maravilla con toda la verdurita que le hemos puesto y sin rechistar.

5.-Mientras cocemos el arroz en abundante agua hirviendo, con un chorrito de aceite de romero , un poco de limón (asi queda más suelto) sal y un poco de pimienta.



Para emplatar, ponemos el arroz en un molde y aderezamos con el aceite de romero, acompañamos con las albóndigas regadas con su salsa y un poco de perejil.


Y es que unas ricas albondigas pueden ser una rutina deliciosa como cualquier dia que empieza de nuevo! Yo no conozco a nadie que no le gusten..


jueves, 20 de junio de 2013

Caldero murciano o Cartagena y cartagenera preciosa

El fin de semana del 8 y 9 de junio hemos estado en Cartagena. en una Kdd que organizo Lolah Homar, mi querida amiga que tiene uno de los mejores blogs de toda la blogosfera. Y cuando digo de los mejores lo digo como lo siento, ella ya lo sabe, siempre que la veo se lo digo.

-"Lolah, con lo chiquita que eres que grande te veo!! Esta canción es de cuando eramos niñas pero seguro que te la han cantado muchas veces, aunque se refieren a Cartagena de Indias.. pero la letra es tan bonita! Además si algo te caracteriza es tu sonrisa. El cascabel de tu risa descrito en una cumbia. Por eso hoy está aqui."



Mi marido conocia Cartagena de hace muchos años, yo no, para mí era la primera vez. Soy muy especial para la estética de las ciudades, me gusta encontrarles la personalidad, un estilo propio, un encanto.
Puedo decir que Cartagena me sedujo desde el primer momento, es preciosa. 

Este blog es de recetas y  no suelo publicar nada sin una receta que la acompañe, en este caso el plato que me enamoro hace años,  en Murcia (aunque es más típico de la zona del Mar Menor) fue el caldero. No pare de preguntarle a Lola si estaba uno programado en este viaje..y asi fue
He tenido la suerte de comer,  uno maravilloso y además el cocinero que nos lo hizo, nos explico como. Por ello, la receta de hoy sera el caldero murciano.
Asi me quedo.




Pero antes,  unos breves retazos de este viaje que me/nos hizo,  a Luis y a mi , descubrir una Cartagena de distintas épocas, desde la romana y bizantina, arabe y medieval,  a la modernista de principios siglo XX.
Cartagena militar y marinera, llena de vida, limpia y moderna.
El proyecto de recuperación del anfiteatro y su acceso a él desde la misma plaza del ayto. un prodigio de imaginación y de elegancia.Realizado por Moneo, todo un acierto de recuperacíón bien hecha de un casco histórico.
Un bravo por ellos!!

Elementos arquitectónicos como suelos, farolas, fachadas..hacen de la parte peatonal del centro de la ciudad un paseo encantador para el visitante que recrea sus compras disfrutando de un centro comercial todo muy acogedor. 
 De los de verdad, no  de los que se llevan ahora, de esos  monstrencos que les gustan a mucha gente de hoy en día y que a mi me horripilan.

 Algunas fotos que ilustran lo dicho.




Ayuntamiento de Cartagena, enfrente la entrada al museo y acceso al teatro romano recuperado.


La visita al museo es una muestra de  la historia de Cartagena, un viaje en el tiempo para entender todas las culturas y distintas estéticas que la ciudad ha tenido.



Como el centro se recupera en los últimos años hasta descubrir la joya del teatro.Una gran apuesta. Todo un acierto.


Y el resultado actual que está todavía sin terminar pero que esperan no acabe aqui y seguir con el proyecto. Aqui teneis más amplia Información. Y no dejeis de saludar o de preguntar por Martín un guia de excepción que hace la visita muy amena.




Justo al lado de este teatro, se encuentra el Restaurante la Catedral baste decir que está en el nº 1 de la guia Tripadvisor con una puntuación altísima de satisfacción. Un perfecto ensamblaje de recuperación de elementos arquitéctonicos fusionados en una decoración sorprendente, realizada por su dueño Pablo,  que nos dejo literalmente boquiabiertos,  con la descripción de todos los elementos que configuran y contribuyen a crear de este sitio un lugar encantador.

La cena  muy bien ejecutada fue el broche de oro que me hizo valorar  este restaurante como un sitio imprescindible para comer en esta ciudad.
Quiero hacer mención del tartar de atún, con su toque de wasabi,  por resultarme un bocado exquisito






Si visitais la ciudad,  otro ejemplo cultural muy interesante,  es el Museo nacional de arqueologia subacuatico  disfrutamos mucho de sus pequeñas joyas.
Muy entretenido e interactivo para visitar con niños, maquetas, pantallas digitales etc, acompañan la visita para demostrar, de igual manera, la evolución de Cartagena, su visión desde la historia del mar.
 En el collage la foto de la publicación en prensa, mencionando la visita bloguera a la ciudad.Cuando fuimos a comprarlo ya estaba agotado, asi que la foto me queda de recuerdo.





Al lado del museo  junto al puerto de Cartagena se encontraba el restaurante donde comimos el domingo, perfecto contraste con el restaurante mencionado anteriormente, si la Catedral nos sedujo al entrar por su estética, este Restaurante Eszencia en el auditorio de Cartagena también nos sorprendio por su imagen moderna y sus vistas al puerto.


Foto tomada de la web del auditorio y palacio de congresos.

Un entorno precioso para disfrutar de unas extraordinarias vistas del puerto.



Ricos y muy graciosos  los variados panecillos caseros en una huevera.Unos rollitos de pasta fila rellenos de atún y una melosa dorada a la plancha fueron los platos que más me gustaron entre todos los que nos presentaron.



No puedo dejar de destacar en esta kdd el desayuno de Roshita,  la pasteleria que Laura autora del blog Tentaciones  tiene en San Javier no pudimos pedir más. Riquísimo todo,ente muchos dulces destaco unas caracolas de canela y una tarta de zanahoria de muerte, acompañado de un cafe compuesto por leche condensada, granos de café, canela y licor 43 ¡delicioso!. Otra razón más para volver a Cartagena . Por volverlo a probar: "El asiático".





El otro desayuno del viaje nos lo ofrecio Harinas Harimsa lo realizo en el Hotel Posadas de España que no quiero dejar de mencionar por su agradable trato y una relación calidad precio magnífica.

Juan, su gerente y su mujer nos prepararon una mesa llena de productos elaborados por ellos mismos a cual mas delicioso, se agradeció mucho el cariño que pusieron en todo. Tuvimos oportunidad de debatir con ellos sobre el interesante mundo de las harinas, sobre el mundo del pan, la información de la composición de los paquetes y los distintos prefabricados, temas en que Juan estaba muy interesado en conocer nuestro punto de vista.
Tuvo además el detalle de obsequiarnos con un lote de sus productos del que daremos buena cuanta (la harina de fuerza ya le he gastado toda).





Una de las visitas más interesantes del finde la encontramos el sábado, en la fábrica de salazones de Ricardo Fuentes, donde José María su director de Marketing nos explico con todo detalle el proceso de producción y elaboración de  atunes, mojamas y demás salazones.
El olor era embriagador se respiraba casi se podia mascar en el aire la salazón ,y ello contribuyo a hacer de esta visita una experiencia inolvidable.




Al termino hubo una degustación de las delicias que consumimos, como compre varios productos los ireis viendo en las diferentes recetas que prepararé con ellos.


Y para terminar este resumen quiero contar lo mejor y lo peor del viaje, lo peor fue el disgusto que se llevaron Lola y Pedro por los malos modos y poca profesionalidad en el Restaurante La Antigua Maestranza, tachado de mi lista cuando vuelva a Cartagena. Con el cariño y la ilusión que ellos habían puesto en ello no merecieron ese disgusto. Alla ellos han desperdiciado una buena oportunidad.

Y lo mejor fue la comida del sábado y la compañía de todos. Primero la comida del sábado , fue en Cabo Palos en el Restaurante Pez Rojo. Lástima el viento que hacía,  impidio que pudieramos comer en una terraza con unas vistas espectaculares, nuevo motivo para volver y disfrutar de esta gran cocina.

Con una materia prima excepcional y un gran cocinero degustamos un caldero exquisito




Muchos no pudimos con él entero porque antes hubo una serie de entrantes a cual más delicioso.

Pusieron más cosas, como ensaladilla, gambas al ajillo o daditos de berenjena fritas pero quiero resaltar lo que más me gusto, unos riquísimos calabacines con tomate y queso, unos crujientes de berenjena rellenos de brandada de marisco y un postre con una crema catalana de matricula de honor.



Estoy llegando ya al fin del relato y aunque Cartagena nos embrujo, la comida como habeis podido ver maravillosa, como siempre me quedo con la experiencia humana, con el encuentro, con la complicidad y con la amistad en cada Kdd, donde siempre se incorpora gente nueva que comparte nuestras inquietudes. Imposible plasmar, risas, abrazos, sorpresas..hay que sentirlas y vivirlas.. gracias a todos los que lo habeis hecho posible.

Por supuesto las gracias a Lola y a Pedro por ser como sois, para Luis y para mi sois ya unos grandes amigos; gracias a lola de Almeria por los detallitos que nos trajo y por su derroche de alegria en cada reunión; Gracias a Belen por echarle una mano a Lola en algunos temas; y gracias a todos los demas por hacernos sentir rodeados de buena gente.



Y como no quiero olvidarme de nadie, copio los enlaces de lola de todos los asistentes a este gran finde en Cartagena

Las recetas de Marichu…y las mías
Cocina con Ana
Mi puchero
Atrapada en mi cocina
Cocinando entre olivos
Ajoblanco
Vegetal…y tal
Pio Recetas
Cocinax2
Mi caja de recetas
Las Maria Cocinillas
Cuchillito y tenedor
Contigo en la playa
Miss Sandía
Lola en la cocina


Y después de todo esto todavía me queda mucho trabajo por delante porque ahora si que vamos a por la receta del caldero, para este plato me he basado en  los consejos de Pepe: 

Collage robado a Lidia jijiji
Y en el blog mi amigo Antonio Bru Tari por su acertada explicación del paso a paso que me ha servido de guia.

El caldero murciano es un plato tradicional que se suele hacer con morralla (pescados de roca y marisco como galeras) cabracho o gallineta, dorada y mujol, Pepe le puso huesos de rape también aunque no le vi marisco.
Yo lo hice con araña porque no encontré mujol y el mismo pescadero me recomendo este tipo de pescado por su gran sabor. Acertó en su consejo.
Por el tamaño de los pescados no podemos hacer caldero para pocos, lo que yo he hecho es hacer caldo y majao para 8 para luego congelar la mitad y tener casi todo el proceso hecho para otro dia.

Ingredientes:Son pescados caros, pero el resultado os va a merecer la pena.

Base de caldo para 8 personas:
-1 gallineta de 1 Kg.
-1 cola de rape (300 gr.) o mejor aún 500 gr. de huesos de rape.
-1 dorada  400gr.
-400 gr. de pescado de roca,en este caso araña.
-8 ñoras (1 ñora por persona)
-8 dientes de ajo (1 diente de ajo por persona)
-1 puerro y 1/2 cebolla hermosa
-4 litros de aguaP

Arroz para 4 personas:
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal y perejil
-400 gr. de arroz de calasparra, redondo, bomba.(100gr. por persona)
-El triple de la medida de caldo que de arroz
-1/2 tomate maduro por persona o algo más si son pequeños.(pelados y troceados)
-Un poco de azucar
-1 cucharada de pimentón rojo (a ser posible murciano)

Guarnición: Alioli( selección de recetas donde explico como hago yo el alioli a mano)


Elaboración:

1.- Cortamos los pescados en rajas anchas de 4 o 5 cm., les quitamos las cabezas y reservamos,  abrimos la cola del rape y sacamos su espina cortamos en tacos grandes. (También podeis decir al pescadero que os lo prepare asi) 


2.- Hacemos caldo en una buena olla con 4 litros de agua donde pondremos el puerro, la cebolla, la morralla ( en mi caso la araña)la espina y/o los huesos de rape. Lo demás lo reservamos todo para después. Ponemos a cocer a fuego medio y tapado, de vez cuando limpiamos el caldo de espumas e impurezas que suban a la superficie.

3.-Sofreimos los ajos enteros con golpe para que se abran, en un rondón o cazuela baja, con el fondo de una 4/6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. A fuego lento ( al 3 en mi vitro) cuando tomen color apartamos y los echamos al vaso de la batidora reservándolos.

4.- Añadimos ahora a este aceite, las ñoras troceadas y limpias de pepitas, con cuidado de que no se quemen pues amargarían cuando empiecen a tomar color a fuego lento, apartamos y echamos también al vaso de la batidora.

5.-Ahora ponemos a freir las cabezas abiertas por la mitad para que suelten mas jugos, cuando veamos que pierden el color, las echamos al caldo.Si hiciera falta añadimos un poquito más de aceite de oliva.


6.-Añadimos el pimentón a la cazuela y continuación   el tomate  y seguimos con fuego bajo que se vaya haciendo, sazonamos con sal y azúcar en la misma proporción. Vigilamos y si es necesario añadimos un poco de caldo.

7.- Cogemos el vaso de la batidora y le añadimos dos cucharones de caldo del que tenemos hirviendo. Lo trituramos todos hasta obtener una crema fina. Y la incorporamos al caldo.


8.- Dejamos hervir el caldo una media hora más  ( ya llevará un buen rato), tapado y a fuego medio. mientras en la cazuela seguira el tomate  a fuego muy lento Al 2 en mi vitro, si es necesario echar un cacito de caldo al tomate no se nos queme.

9.-Pasamos el caldo por un colador tupido, apretamos con la ayuda de un mortero o mazo para extraer todos los jugos de lo que había en el caldo, volvemos a la olla a traves de un chino para conseguir que nos quede el caldo limpio de espinas y pieles.



10.-Ponemos al fuego nuestro caldo ya limpio, cuando hierva añadimos los trozos de pescado "buenos" reservados, dejamos que hiervan 4 minutos y apagamos el fuego, añadimos  el caldo medido a la cazuela( el triple del arroz que vamos a añadir) en mi caso 12 cazos de caldo.  
Al hervir  añadimos el arroz ( le puse 4 cazos).


11.- Dejamos cocer el arroz a fuego medio  (al 6)  durante 18 minutos, moviendo de vez en cuando, al contrario que las paellas u otros arroces, este debe de soltar algo de almidón para que le de el punto "meloso"
Al apartar del fuego dejamos reposar 2 o 3 minutos más y comemos inmediatamente.

12.- Sacamos el pescado del caldo y servimos, normalmente se sirve primero el arroz y luego el pescado, a mi me gusta más ponerlo a un lado porque sino te llena el arroz y luego no hay ganas de más.
Servimos con el alioli como guarnición.


Espero os haya gustado todo, está dedicado a Lola , con todo nuestro cariño y admiración.

Helena y Luis. 








miércoles, 12 de junio de 2013

Ensalada de pimientos asados: 2 tipos distintos o #Almuñecar y su poder de seducción

A estas alturas todos los que me seguis y estais en contacto conmigo a traves de las redes sociales sabeis que estoy a falta de dos dias para encontrarme con muchos de vosotros en la fería gastronómica de Almuñecar que se celebra del viernes al domingo de esta semana. Y que va a coincidir con una Kedada de blogueros gastronómicos en el que nos vamos a juntar muchos y buenos amigos.
"
Sé que muchos me vais a hacer esta pregunta.. "¿y como te dio por venirte a vivir aqui?"

Pongo música y sigo.  (Le llamaban loca)


Pues os voy a contar la historia de como fue.. hasta hace 15 años ni conocía Almuñecar ni sabia nada de esta localidad granadina. Mis vacaciones constaban siempre de unos dias en un resort de lujo con los niños y  un todo incluido y luego unos dias Luis y yo sólos en un pequeño hotel que nos permitiera conocer rincones de España asi fue durante muchos años, lo cual nos permitio conocer y recorrer casi toda la costa española tanto el norte como Cataluña, levante y distintas zonas de Andalucia.

Cada año ibamos a sitios distintos sin repetir ningún lugar,  con el afán de enriquecernos con los viajes, conociendo sitios nuevos, sus paisajes, su gastronomia, sus playas..pues bien.... hace 15 años nosotros teniamos planificado 10 dias en un gran hotel de Roquetas, volver a Madrid y dejar a los niños con los respectivos padre y madre y viajar ya sólos a Marbella para disfrutar de 5 dias sólos en los que queria enseñarle a Luis Marbella,  (yo había veraneado mucho por alli de niña pero hacía mucho que no habia vuelto)

Y de repente pensamos.".qué paliza de viaje a Madrid y vuelta otra vez a Andalucia!.".asi que decidimos sobre la marcha mandar a los niños solos en avión con los chaquetas rojas y que su padre los recogiera en Barajas. Era mucho más cómodo y nos brindaba 3 dias más de vacaciones inesperadas.

Una vez que pasamos Almeria con los niños ya en el avión seguimos carretera, dirección Málaga...pasamos por Motril que ya conociamos y no nos había hecho mucho tilín..y llego la hora de comer justo  cuando pasabamos por el desvío hacia Almuñecar, la carretera era cansada, muy mala  desde Almeria y decidimos entrar al pueblo para comer y descansar un rato en la playa, para continuar rumbo a Málaga.

Recuerdo la primera vez que vi los peñones, pasar por delante de la preciosa plaza donde vivo, fijarme en la exuberante vegetación tropical y por fin aparcar el coche y darnos cuenta que la playa estaba llena de estupendos chiringuitos donde comer.
El paseo ya me había seducido.

Ibamos con sed, nos sentamos:

-"Dos cañitas bien fresquitas por favor"
Viene el camarero al momento con las 2 cañitas y un plato con media docena de albóndigas.

-"Perdone, nosotros no hemos pedido ninguna ración de albóndigas, traiganos la carta que vamos a comer"
-"Sra. esta es la tapa es gratis"

Nos miramos Luis y yo flipando, como traiamos sed nos bebimos casi de un trago la cervecita y nos pedimos 2 copitas de vino blanco.
Nos las trae acompañada de una cazuela de caracoles en salsa y medio bollito de pan . 
Y la carta.
Le dijimos que ya no queriamos carta, que llenara otras dos copitas y le oimos gritar en cocina
-"Una tercera"
Vino acompañado de un pulpo con pisto y otro medio bollito de pan.
Nuestro siguiente pedido fue un helado y un café .
Habiamos comido de maravilla!!
Su gastronomia ya me había seducido.

Decidimos bañarnos,  a mi la playa no me estaba gustando porque es toda de chinitos (como en la Costa Azul) pero hacía un día de mucho calor y nos apetecia mucho refrescarnos bien. El agua estaba heladita pero limpia y cristalina el suelo se veia perfectamente incluso a varios metros de profundidad. El contraste calor/frio fue tan relajante al salir que entendí perfectamente el sentido de los que pagan un dinero en un SPA para disfrutar de la misma sensación.
Su mar ya me había seducido.

La tarde iba cayendo y decidimos dar un paseo hasta el final de la playa, nos reiamos porque hay varias churrerias en el paseo y nos hizo gracia, no conociamos ningún paseo tan peculiar y con tanto churro..nos sentamos y decidimos probarlos.
Sus churros también nos seducieron.
Cruzamos la calle y nos dimos de bruces con un cine de verano, donde ponían uno de los estrenos del momento que queriamos ver.. y a 50m  del mar!!! y a mitad de precio que en Madrid.
Su cine ya me había seducido (luego descubri que había otro igual unos metros más adelante)

Abandonamos la idea de irnos hacia Málaga y decidimos quedarnos los dos dias que faltaban alli y descrubrir mas rincones del pueblo.
La casualidad, el destino..qué se yo! hizo que cogieramos la habitación de hotel justo en la plaza donde ahora vivo y que tanta vida y alegría me da todos los dias.
Almuñecar ya me había enamorado del todo.

Asi el destino, hizo que mi vida diera un cambio radical..primero compramos una apartamento y empezamos a veranear en él, aunque fueramos a otros lugares nuestras vacaciones a partir de entonces siempre incluian Almuñecar.

Despues llego la crisis,  mi estado de ansiedad en el trabajo que me supuso una grave depresión y por fín y, a consecuencia de todo, nuestra decisión de romper con todo y venirnos a vivir aqui.
Eso fue hace 5 años.
Y cada dia más feliz.
Y cada dia más enamorada de este pueblo, de sus atardeceres, de su amanecer, de su mercado, de su castillo, de su sierra, de sus calas, de su clima, de sus plantas, de sus gentes..
Alé pues ya lo sabeis todo... asi que cuando vengais os pregunto a ver quien se ha leido esta entrada ja, ja, ja.

Pues vamos a lo nuestro que hoy son 2 recetas por una, asi nos sale todo la mar de apañao.

Ensalada de pimientos asados, anchoas y naranja:


Ingredientes para esta ensalada:

-5 Pimientos rojos finitos tipo piquillo
-1/2 bolsa de brotes de lechuga
-1 naranja
-2 latas de anchoas de buena calidad
-Aceite de oliva virgen extra
-Vinagre de jerez
-Sal y pizca de azúcar.
-2 cucharadas de zumo de naranja.
-2 dientes de ajo laminados

Elaboración:

1-Asamos los pimientos enteros no quitarles los rabos para que queden más jugosos 180 º 20minutos (en mi horno) hasta que veais que ennegrecen

2-Pelamos la naranja a sangre de manera que eliiminemos la piel blanca esto lo haremos con un cuchillo que corte bien aunque desperdiciemos un poco lo haremos sobre un plato para aprovechar el zumo que cae. La cortamos en daditos.

3-Pelamos los pimientos (antes los dejamos templar bien tapados para que suden y sean más faciles de pelar) les limpiamos bien de pepitas y les quitamos el rabo.

4-Los confitamos en aceite de oliva virgen extra junto con 2 dientes de ajo 10 minutos a muy baja temperatura (al 2 en mi vitro)los sazonamos con un poquito de sal y pizca de azúcar.

5.-Preparamos la vinagreta con un poco del aceite confitado, el zumo aprovechado y una cucharada de vinagre de jerez.


6.-Disponemos todo sobre la fuente y aliñamos la ensalada, sazonamos la lechuga antes de añadir las anchoas.


Ensalada de Pimientos asados atún y huevo duro.


Ingredientes para esta ensalada:

-2 pimientos rojos de los grandes
-4 huevos 
-1 lata de buen atún
-1/2 bolsa de mezclum de lechugas
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal
-2 dientes de ajo laminados.
-Crema de vinagre balsámico (en los super donde los vinagres)
-Picos (los mios son de algas)

Elaboración:

1.-Asamos los pimientos durante 45 minutos con el horno precalentado a 180º, enteros solo lavados. Vigilando no se quemen.

2.- Los dejamos templar tapados y los pelamos y limpiamos de rabo y pepitas. Los confitamos en aceite a baja temperatura con 2 dientes de ajo y una pizca de sal y azucar. 10 minutos  al 2 en mi vitro.

3.-Cocer los huevos en agua hirviendo con sal y una pizca de vinagre y tener 10 minutos, romperlos sumergidos en agua templada para poder pelarlos mejor.

4.- Disponer los pimientos en el centro de la ensaladera alrededor la lechuga, los troncos de atún, los huevos y los picos, sazonamos las lechugas y  los huevos,  aliñamos con aceite de oliva virgen extra y crema de acetato balsámico.


Bueno como no os gusten los pimientos me he lucido hoy, pero para mi son deliciosos sólo deciros que cuando aso suelo poner 2 bandejas llenas en el horno incluso a veces 3 los pelo, los confito y los envaso en tarros y asi tengo pimientos para todo el verano. Tengo más ensaladas con ellos ya publicare más.
A los que vengais espero que Almuñecar también os seduzca un poquito!!