Lomo de caballa confitada o mensaje en una botella

Tengo algunos amigos pescadores que pasan muchas horas en la playa con sus cañas esperando la pesca, admiro su paciencia y tesón me parece un deporte precioso para disfrutar de la  mar, para pensar, para estar sólo o para estar con amigos y charlar ..y luego  la alegría  de conseguir una pieza después del esfuerzo, esa sonrisa de satisfacción al volver y algunas veces, hasta una foto para inmortalizar el momento.

Al estar tanto tiempo allí ( mi marido algunas veces también va) un dia les pregunté¿ nunca habeis encontrado una botella con un mensaje dentro? y me dijeron que no..

Yo encontré una hace años y estuve muy intrigada con ella..os pongo el cantito y ahora os cuento lo que decía.

Esta es  una versión de un grupo colombiano sobre la célebre canción de The Police "Message in a bottle". Evidentemente han conseguido con su vídeo que su mensaje no se pierda en la  mar.

 El mensaje de la botella que yo encontré estaba escrita en italiano y casi no se leía hablaba de paz y amor, parecía una letra de una niña, al final había un teléfono móvil. La fecha era de 2 años antes.


Durante días intenté llamar al móvil que aparecía pero me daba señal incorrecta, nunca supe si era que me faltaban prefijos (no ponía país), que los números estaban medio borrados o que había puesto un tfno de contacto falso, cosa que dudo porque sino con no ponerlo le habría bastado.


El caso es que muchas veces me acuerdo de ella cuando estoy en la playa y el otro dia escribiendo un mensaje en twitter me di cuenta que era muy parecido, tu escribes y escribes y nunca sabes si llegaran a alguna orilla o se perderán en el mar sin que nadie le interese...


Si por casualidades de la vida alguna vez, aquella niña italiana lee esto quiero que sepa que yo lo leí y me preocupé, quise conocerla.
 Quien manda un mensaje en una botella, tiene muchas cosas que explicar y que contar..


Bueno pues estos pescadores míos me regalaron el otro dia un par de caballas tan frescas que se movían cuando me las dieron, ante ese espectáculo sólo cabía una receta en que la sencillez de su sabor fuera lo fundamental.

Elaboración para 2 personas:

-Los lomos limpios de espinas de 2 caballas

-3 dientes de ajo enteros con un golpe

-1 hoja de laurel

-1 guindilla cayena

-Un poco de tomillo y de perejil

-Aceite de oliva virgen y sal

-1 chorrito de jerez o manzanilla

Guarnición Pipirrana extremeña:

-4 tomates (2 rallados),1 pimiento rojo,1 verde ,3 dientes de ajo  Aceite, vinagre sal , pan frito en  cubitos,  pimentón de la vera. Todo picado en daditos lo más pequeño posible.

Majamos los ajos y el perejil en un mortero  con aceite vinagre y sal mezclamos con la 2 tomates rallados y salpimentados

Freimos los daditos de pan en aceite de oliva y añadimos.Incorporamos aceitunas verdes o negras 

Mezclamos todo

Dos rebanadas de pan casero fritas en aceite de oliva

Elaboración:

1.-El único secreto de esta sencilla receta es la correcta limpieza del pescado para que resulte una degustación muy suave y sin espinas para ello. Pedir al pescadero que os limpie de cabeza y de espina central.

2.-Al llegar a casa seguir limpiando de espinas (no de piel), debéis retirar las espina central que tiene en la mitad de los dos lomos ( ver foto) hacerlo con un buen cuchillo ( mejor que yo que deje mucha carne, menos mal que es barata).

3.-Tocando con las yemas de los dedos enseguida notareis donde hay partes duras que quitar, luego repasar por si quedan restos de la espina central que algunas se quedan adheridas a la carne. Cuando estemos convencidas de su limpieza total, lavamos y reservamos.

4.- En un cacharro pequeño pero hondo ( para gastar cuanto menos aceite mejor) ponemos a fuego medio abundante aceite de oliva virgen extra y  los ajos, hasta que empiecen a tomar color. Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos añadiendo el laurel, la guindilla y el tomillo ya fuera del fuego junto con un chorrito de vino.

5.- Ponemos el fuego al 2 y volvemos el cazo a la vitro y metemos la caballa  que la cubra bien el aceite dejamos 10 minutos a esa temperatura, apartamos del fuego y dejamos en reposo otros 10 minutos. El aceite lo guardais para emplearlo en guisos de pescado y arroces.

El resultado del pescado no tiene parangón tendrá una textura firme pero muy suave y un sabor logradísimo. Cuando la hagáis acordaros de lo que os he dicho.

Servir con la pipirrana que le dá el punto exacto de picardia y con el pan frito donde ireis recogiendo las lascas de la caballa...

Y dice The Police: "Estoy enviando una señal" falta que el mundo la escuchemos y la apoyemos.

Caracoles en salsa o mi aperitivo afrodisíaco de domingo

Como la receta de hoy son  caracoles   el cantito no podía ser otro que Pretty Woman por protagonizar la escena con caracoles más vista en la historia del cine ( por lo menos yo no recuerdo otra)

Una de las cosas que más me gusta a hacer, junto con cocinar y viajar, es leer. Siempre estoy leyendo algún libro  aunque desde que tengo el blog le he restado por lo menos, un par de horas diarias a la lectura..

Ahora estoy leyendo "Afrodita" es un libro de cocina/recetas/historia y muy personal de Isabel Allende, partiendo del erotismo como eje central la autora juega con alimentos, nos da recetas, consejos y consigue engancharte en el ambiente sensual con el que  la gula y la lujuria se dan la mano en cada página.

Los caracoles son uno de los mitos afrodisíacos en la historia," la fama de eróticos les viene porque semejan al clitoris que asoma y desaparece de entre los pliegues femeninos" según Isabel..

A ello se une también la forma de comerlos..no queremos hacer el ridículo como Julia Roberts en la escena de la película por ello y siguiendo con el libro, al pensar en una comida afrodisíaca descartamos de inmediato la etiqueta; "comer con las manos permite percibir el alma de los alimentos antes de consumirlos"

Ingredientes para 4 personas:

-1 bolsa de caracoles de 350 gr (congelados ya limpios, yo los compro en Mercadona)

-3 dientes de ajo enteros

-1 cucharada de  carne de pimiento choricero (o la carne de 2 pimientos puestos a remojo)

-2 rebanadas de pan frito

-1 cebolla picada en brunoise ( muy pequeñita)

-1 tomate

-Tomillo y romero

-1 cayena guindilla

-1 hoja de laurel

-2 cucharadas de almendras crudas

-1/2 vasito de jerez

-1/2 de agua con pastilla de avecrem o caldo de pollo

Opcional: Un poco de jamón  o panceta picada 

Elaboración:

1.-En una cacerola se echa el aceite, se fríen 3 ajos enteros  y, una vez dorados, se apartan.

2.- A continuación, se fríen dos rebanadas de pan  y una cayena (guindilla) y se apartan también. En el aceite sobrante se echan una hoja de laurel, sal y un par de cucharadas de almendras crudas, se fríen y se apartan .

2.-Todo esto que hemos apartado se tritura junto con ½ vasito de jerez seco, ½ de agua y 1 pastilla de avecrem. Esto es el majado.

3.- A continuación y a fuego lento  en el mismo aceite de antes se echa 1  cebolla picadita,  a los 10 minutos , 1 tomate picado, el laurel, el tomillo (3 o 4 ramitas),  romero, 1 cucharada de pimiento choricero, se le da unas vueltas y se le echa los caracoles  (300 grs) (1 bolsa de congelados de mercadona que ya están limpios).  Se le da unas vueltas y se agrega el majado.

4.-Se deja cocer 20 minutos a fuego medio/bajo si vemos que se queda la salsa demasiado espesa volvemos a rebajar con otro poco de agua.

La comida que mejor recuerdo es la que he devorado a mano: estos caracoles hoy, unas ostras en el mercado de la Piedra de Vigo, una chuletillas al sarmiento en la Rioja,  unos mejillones de roca en Sitges, una piña helada en  Cala Domingos (Mallorca)..y muchas más que vagan en mis recuerdos y aparecen como flash back en mi vida..

Cazuela de habas y alcachofas o se me acaba el invierno

El invierno termina, acaba la temporada, empieza una nueva estación, los dias más largos, aparecen nuevas frutas, enseguida Semana Santa..

Llega ya la primavera y casi no ha llovido,  un deseo de mucha gente,  os lo dejo en es antiguo cantito de Pablo Guerrero cantado por Ismael Serrano.

Tiene que llover pero no sólo en el campo que también.

 En España tiene que llover y mucho, mucho para limpiar este pais de tanta corrupción. Una lluvia limpia que haga que todos recobremos la ilusión y donde, de verdad, de una vez por todas empiece  a brotar algo de dignidad. 

Dejo de hablaros de política que me da asco y vamos a hablar de cosas bonitas y sanas de verdad. Hay verduras que te enamoran, te cautivan y te inspiran, eso me pasa a mi con las habas y   las alcachofas, pensando que dentro de poco dejaré de encontrarlas en el mercado, no me resigno.... tengo que hacer recetas para que, cuando no las tenga,  no tener remordimientos de no haberlas disfrutado como se merecen.

Los guisantes, las habas y las alcachofas son esas verduras que están limitadas por el tiempo y consiguen que las añoremos cuando nos faltan. El resto del año,utilizamos verduras congeladas en su defecto que, sólo producen la frustación de un coitus interruptus.

Esta cazuela es realmente un manjar,  hecha con verduras frescas, se convierte en una balada para el recuerdo,  nos dejará el sabor de las cosas inolvidables y estaremos a la espera de un nuevo invierno para correr al mercado y repetir el plato.

Probarla y luego me contais..

La idea me vino cuando lei una receta en el blog la lolines  (Pinchar en su nombre) de habas con bacon que les puso vermouth y sobrasada, yo hacía muchas veces guisantes con huevos empece a pensar y salio este plato que como os digo nos ha parecido fantástico.

Ingredientes para 2 personas:

-3 dientes de ajos enteros y con un golpe de mortero

-3 lonchas de sobrasada

-1Kg. de habas frescas (al pelarlas se quedan en nada)

-3 o 4 alcachofas

-1 buen trozo de salchicha blanca o butifarra cocida en lonchas

-150 cl de vermouth rojo (Martini)

-Aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

1.-Desgranamos las habas y les quitamos el hoyuelo. Separamos los dientes de ajo

2.- En una cazuela honda y amplia doramos los ajos a fuego vivo y cuando empiecen a tomar color añadimos la salchicha (yo he utilizado este de la Alpujarra que me gusta mucho) o butifarra ( la que en Cataluña se llama de huevo sería también muy rica) cortada en lonchas.

3.-Cuando la salchicha haya cogido color bajamos el fuego un poco y añadimos las habas, pelamos las alcachofas  y cortamos en trozos de bocado, (si añades segun las cortas no hace falta ponerles limón) todo en la sartén y damos unas vueltas. 

4.-Añadimos el vermouth, bajamos el fuego y dejamos cocer tapadas 20 minutos.

5.- Destapamos, subimos a fuego fuerte y añadimos los huevos crudos, salpimentamos y ponemos al lado de cada huevo una loncha de sobrasada. Dejamos 3 minutos (no estarán los huevos todavía) apagamos tapamos y dejamos reposar un par de minutos. Con el calor se termina de hacer la clara y la yema no se nos endurece que es lo que queremos. La sobrasada se tiene que fundir un poco pero no hacerse toda aceite.

6.-El resultado tiene que ser que cuando llevemos a la mesa podamos mojar el huevo o romperlo y la yema esté en su punto.Tiene todos los ingredientes que te permiten convertirlo en un plato único, fácil, rápido y exquisito.

Y ahora por favor que llueva mucho, a cántaros en España!

Verduras en tempura o mi leto japonés

Esta semana en facebook uno de los  retos  era una receta inspirada en el estupendo blog dieta mediterranea (pinchar en su nombre para ver el enlace) son  una coles de bruselas con salsa teriyaki. Inspirandose en la receta hay que hacer una receta nueva.

Sólamente he estado una vez en un restaurante japones, me encantó pero a mi marido no le gusta, y no es muy partidario de ir a comer a "sitios exóticos". Hasta aqui mi experiencia con el mundo japones.

El cantito de hoy no es japonés pero si pertenece a otra cultura y la canción es preciosa tuvo 9 oscars uno de ellos a la mejor banda sonora (la pelicula también es una maravilla) espero os guste:

Bueno afortunadamente las coles de bruselas si las  hago cuando están de temporada y me encantan, pero la salsa Teriyaki ... Qué horror!¿ donde encuentro los ingredientes para esta salsa  en este mi pueblo, que es precioso pero no tiene ningún supermercado oriental.?

Salgo de casa a hacer la compra, en el lidl encuentro los snacks de wasabi, que me han gustado mucho y le dan un punto picante pero me pierdo con la salsa. Decido ir al supermercado de mi calle que lo regentan unos ingleses que no tienen nada de japoneses pero que tienen mil y una salsas rarísimas.

Les hablo de los ingredientes y ni idea,claro que mi inglés descriptivo de productos japoneses  se reduce a un vocabulario realmente corto. Les pido una recomendación y me dan una salsa que no sé si es china o japonesa pero que, es una salsa de soja que lleva entre sus ingredientes champiñones y que le ha dado un punto a la receta riquisimo.

Ingredientes para 4 personas:


-Dos o tres lonchas de calabaza por persona cortadas finas
-1/2 coliflor pequeña en ramitos
-14 coles de bruselas
-1/2 puerro cortado en tiras

-1/2 apio cortado en tiras
-1 cucharada de mantequilla
-200 gr de espinacas
-Salsa de soja con champiñones u otra que os guste
- 110 gr de Harina de tempura
-150 cc de agua helada y hielo
-Aceite de girasol
-1 bolsa de snacks de wasabi. (Son picantes)


Elaboración:


1.-Dar un hervor al vapor de 10 minutos a la coliflor y las coles y reservar.

2.- Hacer la calabaza a la plancha con un poco de mantequilla y reservar Yo las deje en la misma sarten al 1 para que no se enfrien.


3.-Poner una sarten honda con abundante aceite de oliva y freir las espinacas. Reservar sobre papel absorvente


4.-Poner un bol con la harina  en un cacharro con hielo y mezclar con el agua helada hasta que se quede una papilla

5.-Pasar la coliflor y las coles por la papilla y vamos friendo en la sarten en pequeñas cantidades para que no se enfrie el aceite.  Y vamos poniendo sobre papel absorbente.

6.- Cuando hayamos terminado con las coles, freímos el apio pasándolo también por la tempura  y al final el puerro en tiras finas rebañando lo que nos quede de papilla.


7.-Cogemos los snaks y la salsa de soja elegida

8.- La salsa de soja la vertí sobre el culo de la calabaza que también había hecho a la plancha luego  las tempuras de coliflor y coles, las espinacas fritas, el apio en un vasito, el fondo con los aros de calabaza y luego salteado los puerros en tiras y los crackers.



A nosotros nos encanto el contraste con las verduras crujientes y la dulzura de la calabaza a la plancha y la salsa de soja.


El truco para que quede muy crujiente la tempura es la diferencia de temperatura  de la papilla helada con el aceite.

Bueno convencido mi marido de que esto estaba riquísimo me ha dicho que se lo haga màs veces,  y como no conocemos a ningún japonés para decirnos si hemos hecho algo mal pues nos hemos quedado tan contentos...

Tarta salaá o las musas algunas veces andan de vacaciones

Ains la inspiración! en qué momento nos viene la idea! el misterio..  ¿será por un estado de ánimo..?¿cuando tenemos hambre? o porque justo vemos algo en una revista...algunas veces, es un amig@ que te habla de una receta...otras veces te sientes creativ@, otras aburrid@, otras nervios@.

Pero todos los dias tenemos que comer y todos los dias , mi reto personal es,   publicar algo que os seduzca, que os sorprenda, que aporte algo distinto..o que, por lo menos os entretenga y distraiga de todos los problemas que todos tenemos.

El cantito de hoy de  Serrat de mis amores viene al pelo para lo que siento hoy: en una versión  cantando con mujeres donde está delicioso y para comerselo como siempre.

Esta vez  abri la nevera.. tenia una raja de bonito con tomate que había hecho un par de dias antes, tenía que aprovecharla porque estaba buenísimo. 

Pero...otra vez empanadillas? noo que, seguro que Luis, mi marido me va a decir eso

Bueno..entoncés un marmitako? nooo que está mucho más rico con el bonito crudo.

Y si.., y si....saco el hojaldre de todas formas,  eso, eso vamos a hacer una tarta  salada. Una quiche uf, no me gusta el nombre pero como es mi creación  se lo voy a cambiar se va a llamar  " Tarta salaá" a ver si os gusta:

Ingredientes:

-1 masa de hojaldre (yo uso la del Lidl) o de masa quebrada.

-2 rajas de bonito con tomate ya cocinado o 2 latas de atún  (escurridas) y salsa de tomate casero (pinchar Aqui  para receta)

-4 cucharadas de pimientos rojos asados o de frasco

-2 huevos batidos

-Sal, pimienta

Elaboración:

1.- Preparamos todos los ingredientes, precalentamos el horno a 200 º y batimos los huevos.

2.-Forramos el molde de papel de horno y ponemos la pasta ( bien el hojaldre o la masa quebrada)  encima dándole forma, lo pinchamos para que no se infle  y le ponemos peso encima (como yo lo hice con hojaldre lo pinte con huevo), ponemos papel de horno o un plato grande con las legumbres que harán de peso encima.

Esta legumbres volverlas a guardar para que os sirvan de peso más veces, no valen para cocinar pero si para repetir las veces que querais esta función.

2.-Recortar los bordes sobrantes de masa, hacer 2 tiras y pintar con huevo. Reservar estas tiras para luego.

2.-Metemos al horno y dejamos 15 minutos. Mientras desmenuzamos el bonito con tomate casero o abrimos las latas de atún escurridas mezcladas con la salsa de tomate casero.

3.-Sacamos del horno la masa y ponemos por encima el pescado con tomate, los pimientos repartidos alrededor y lo que quedaba de batir los 2 huevos. Adornar con unas tiras de hojaldres pinceladas en huevo.

4.- Volver a meter al horno 15 minutos, pasado este tiempo poner el gratinador y dorar  unos 2 minutos.

Nuestra tarta esta terminada.

Para comer con una buena ensalada como guarnición te resuelven una excelente cena y además muy sana.

Es que las musas algunas veces se van pero si las buscas las encuentras son sólamente traviesas.Les gusta irse con el Nano.

Puchero de calabaza y garbanzos o una de dos nos lo montamos si puede ser

Siempre voy buscando  combinaciones, recetas e inspiración en otros blogs para realizar o convertir platos que me gusten.

Alguna vez he sentido la sensación de serle infiel a una persona cuando, utilizo una receta suya y la adapto a mis gustos, sé que es una tontería, pero necesito pedir permiso  a quien la haya publicado y me causa un poco de rubor y verguenza, mi sensación es similar a uno que traiciona a una pareja que es amiga, porque sencillamente se ha enamorado.

El cantito de hoy va de una infidelidad, es una canción muy simpática que en la versión que cuelgo hoy L.E. Aute está realmente divertido, me he reido porque imaginaba el símil en el que él pide permiso por un enamoramiento con una mujer y  yo lo hago con una receta , ja, ja. Os lo pongo que es preciosa y me trae unos recuerdos de juventud increibles.

Y la letra cuadra de verdad con lo que quiero decir, ja, ja.

Sé que las recetas no son propiedad de nadie, pero, hay que tener clase en esta vida y educación con la persona  que invirtió su trabajo en una publicación anterior. Igual que me gustaría a mi, hicieran conmigo.


Y claro yo me enamoré de esta receta que vi en el blog: cocina de la chata pinchando en el nombre enlazaras con la receta original.
Como afortunadamente todos somos distintos ( sino ¡que aburrimiento de vida!)  modifiqué algunas cosas a los gustos de casa igual que debéis de hacer siempre todos con cada receta. 
Porque unos somos, salaos, otros picantes, otros espesos u otros alérgicos por citar algo...


Mi adulterio permitido de hoy  ha sido este puchero de calabaza, garbanzos y espinacas.

En cuanto lo lei a la chatina, me di cuenta de que el plato iba a ser genial, mi locura por sus ingredientes me hizo realizarlo enseguida y  a partir de ahora será  referencia obligada en mi casa. El suave sabor  de la calabaza contrasta con la solidez del chorizo, los garbanzos acompañan y el pollo y la patata cierran con un caldo  en el que los huesos lo hicieron magnífico . Al comerlo realmente no deja indiferente.


Os animo a conocerlo. Con la humildad de un puchero pero con la categoria del sabor y la dulzura que desprende.

Ingredientes para 4 personas:

-Un buen trozo de calabaza  (unos 300 gr.)

-1/4 Kg. De garbanzos (una taza de desayuno) puestos a remojo en agua caliente la noche anterior

-2 patatas viejas  medianas rasgadas en trozos

-200 gr. De espinacas frescas cortadas en tiras no muy anchas.

-1 chorizo de calidad

-1 carcasa de pollo (o 1 muslo y contramuslo)

-1 trozo de morcillo o jarrete de ternera (unos 250 gr)

-1 hueso de jamón y 1 de caña de ternera

-sal

Sofrito: Aceite, 1 cebolla, 2 dientes de  ajo  muy picadito todo en  brunoise y una cucharadita de pimentón dulce.

 Opcional: Una cucharadita de harina para espesar si os gusta más espeso, yo cuando los guisos llevan patatas no suelo ponerselo, pero cada uno como quiera, faltaría mas.

Elaboración:

1.-Ponemos todos los huesos y las carnes en la olla express  bien cubiertos  de agua a 2/3 de su capacidad más o menos, ponemos a hervir y limpiamos varias veces de impurezas, desespumando la superficie, esta operación nos llevará como ½ hora pero es necesaria para quitar grasa que no nos interesa.

2.-Incorporamos los garbanzos a la cazuela y cerramos y dejamos cocer 20 minutos desde que suben los pitorros,  en cocción normal una hora aproximadamente.En cualquier caso los tiempos de referencia son subjetivos según cada olla.

3.-Mientras cuecen los garbanzos hacemos un sofrito, cogiendo una sartén y pochando en ella  un poco aceite los ajos y la cebolla durante unos 10 minutos,  a fuego lento potencia 3 de vitro.Si vais a añadir harina también la incorporais a la sartén hasta que se integra y ya no se ve blanca.

Apagamos el fuego y añadimos la cucharadita de pimentón que meneamos con el sofrito.

4.-Cuando el tiempo de la olla haya pasado, abrimos quitamos toda las grasa que flote en la superficie aunque nos llevemos algo de caldo,  retiramos el pollo que reservamos para desmenuzar.

5.-Incorporamos las verduras: calabaza, patatas y espinacas

 finalmente el sofrito, volvemos a cerrar la olla y dejamos 15 minutos en olla express o 40 minutos en olla normal.

5.-Sacamos los trozos de carne, chorizo y los troceamos, retiramos los huesos que deseñamos (recuperamos el tuétano del hueso) y volvemos a echar en la cazuela,  el pollo que habíamos troceado.

6.-Servimos todo junto en plato sopero.

Os habeis enamorado también? Pues si quereis nos lo montamos si puede ser, gracias Mª Carmen preciosa..

Lasaña de arroz salvaje o llego sin avisar y acorralo mi corazón

Cuando te presentan a una persona nueva en un trabajo y vas a tener que estar con ella dia tras dia, con problemas... con objetivos comunes  que cumplir...  con mucha presión.. y con muchísimo estress piensas ¡madre mia la que me ha caido! ¡A ver ahora a quien me toca sufrir a mi lado!

Este  post de hoy es para mi Anita.

Como dice en el cantito de hoy Alejandro Sanz :

"Llegó sin avisar y acorralo mi corazón" Sé que esta canción le gusta mucho.

Después de varios años trabajando juntas con muchísima complicidad y aprendiendo siempre la una de la otra y viceversa, nuestras vidas se separaron. Hace ya 3 años que no la veo pero ella está siempre en mis pensamientos como una de las personas que más quiero y más cariño y apoyo me dieron cuando lo necesite.

Llevo pensando en dedicarle un post desde que empece, pero quería que estuviera ya recuperada de la última sesión de quimiorerapia que le han  dado para que estuviera con más ánimos para reir...

Y como ella siempre estaba comiendo ensaladas, porque cuando yo la conocí siempre quería adelgazar, (aunque ahora ya no le hace ninguna falta porque hace ya mucho que es una princess..) pues esta falsa lasaña de arroz salvaje son en su honor.

Aunque ella de falsa no tiene nada pero de salvaje si.

Ingredientes para 4 personas:


-1/2 bolsa de canónigos o de surtido de lechugas
-1/2 pepino cortado en lonchas
-Un trozo de salmón marinado ( Pinchar aqui para ver la receta) o un paquete de salmón ahumado
-2 tomates grandes y rojos cortado en lonchas
-100 gr. de queso de cabra (que sea bueno)
- 8 rabanillos
-250 gr. de mezcla a arroces salvaje y vaporizado de Mercadona.
-1 litro y medio de agua con sal y unas gotas de limón 


Opcional: Lima o limón para terminar de aliñar a los que les gusta el salmón con un sabor agrio más acentuado


Aliño vinagreta de miel y mostaza: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1/2 cucharada de miel y 1 de mostaza americana dulce. Ponemos todos los ingredientes en un tarro y agitamos muy bien hasta que emulsione. 


Elaboración:


1.-Ponemos el agua en una cazuela a hervir y cuando rompa el hervor añadimos la sal, unas gotas de limón y la sal, añadimos el arroz y  dejamos cocer 18 minutos.


2.-Mezclamos y emulsionamos la vinagreta con los ingredientes señalados arriba.


3.-Cuando haya transcurrido el tiempo del arroz escurrimos y lavamos con agua fria. Yo utilizo este arroz porque el resultado de la mezcla y de precio me parecen muy acertados. Queda suelto y con un sabor muy rico.


3.-Disponemos todo en una fuente, distribuyendo a nuestro gusto todo menos el arroz y el tomate.


4.-Ayudándonos de un aro de emplatar montamos la falsa lasaña poniendo una buena rodaja de tomate que sazonamos con sal y un poco de  la vinagreta que hemos preparado

5.-Ponemos una capa de arroz que también aliñamos con nuestra salsa y luego otra de tomate, acabamos con otra arroz siempre aderezando con la vinagreta.


La combinación de sabores y lo sana que es lo convierten en un plato completo y fantástico, espero os animeis a realizarlo.

Todo mi amor y solidaridad para todas las mujeres que han tenido o están sufriendo un cancer de mama, a pelear sin descanso que tiene cura!

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Arroz con leche de mi ex-suegra o un pedacito de cielo

Con 16 años yo me quedo embarazada y tengo a mi hijo, me caso y maduro de un empujón para sacar a mi polluelo adelante.

Trabajando, luchando  y aprendiendo a convertirme de una niña consentida y  pseudo hippie en una madre en la que la vida la hace darse cuenta que lo importante es mi niño, defenderlo, cuidarlo y dejarme de locuras, que había que trabajar para poder comprar los pañales y los potitos...

Si, potitos porque yo no tenía ni idéa de cocina ,mi madre que se merece un post de arriba a abajo para describirla me enseño: alioli, croquetas, habas a la catalana y poco más... la verdad es que a ella la cocina no le importaba mucho.
Ella me educo para enseñarme a leer, a valorar un cuadro, a entender la poesia, a tener una opinión..a mirar las cosas con ojos de lechuza.

Sin embargo mi ex-suegra era la ama de casa que, con su libro gordo de  recetas nos hacía platos magistrales, castellana y burgalesa, inolvidable su tarta de manzana, sus callos, su bacalao, su cordero y su..arroz con leche Mi trozo  de cielo por ella  este cantito hoy:

Siempre recordaré mis llamadas:

Lucre.. voy a hacer lentejas ¿como las hago?

o ¿qué le pongo al puré del niño? 

Y mis primeros macarrones que los eche con el agua fría y fueron una plasta...

Y su paciencia siempre valorando el tiempo, mimando la comida con el fuego lento..

Durante muchos años he estado haciendo arroz con leche, con mil y una recetas que he encontrado por todas partes, nunca había conseguido la cremosidad del suyo, el punto en que el arroz se convierte en una crema deliciosa.

Cuando ayer hice esta receta, intuia que la cosa iba por buen camino, del blog de recetas de rechupete (Pinchar sobre ella para ir a la receta original)  pero cuando estubo acabada y la probamos realmente tuvimos nuestro pedacito de cielo, el mismo que me ofrecia la madre de mi ex. cuando nos lo hacía los domingos que ibamos a su casa a comer.

Algunas veces el cielo está muy cerca y no nos damos cuenta, sólo el tiempo nos da la medida de las cosas.

Si haceis este arroz con leche, típico asturiano,con las medidas y los tiempos aqui descritos saborareis el cielo y se convertirá en un pedazo de historia en vuestro libro de recetas

Yo he dividido todos los ingredientes entre dos porque no nos gusta comer mucha cantidad de dulce sin embargo, con las medidas indicadas me han salido 7 raciones . A por ello.

Ingredientes:

• 100  gr de arroz redondo (tipo bomba)
• 100   ml de agua
• 1, 250 l.  o 6 tazas de desayuno de leche entera fresca (si encontráis de leche de vaca cruda mejor)
• Unos trozos de cáscara de limón sin  nada blanco al cortarla
• 1 ramita de canela
• 75  g de azúcar blanquilla
• 1 pizca de sal generosa
• Mezlca de una cucharada sopera  de azúcar y una de postre de canela en polvo (para el requemado final de la presentación)

Opcional: Un chorrillo de anis

Elaboración:

1. Lavamos muy bien el limón y pelamos su piel  sin mucho blanco que luego nos amargue el postre. Le ponemos también un palito de canela.

Calentamos la leche a fuego medio ( reservando una taza) casi hasta el punto de ebullición. Bajamos la temperatura y retiramos del fuego, añadimos la piel del limón y por último la rama de canela. Dejamos todo en reposo durante 5 minutos (infusionando la leche).

2.-En otra cazuela ponemos el arroz con el agua y una pizca de sal y lo llevamos a ebullición, la sal es importante porque le da un toque fundamental  En cuanto el arroz haya chupado todo el agua retiramos. y el arroz aún estará  duro, lo añadimos a nuestra cazuela de la leche.

3.-Lo ponemos a cocer  una hora más o menos. A potencia 3 de nuestra vitro o a fuego muy lento, movemos y vigilamos de vez en cuando. Cuando hemos llegado a ese punto añadimos el medio litro de leche que tenemos reservado. Seguimos con la temperatura baja otra hora más, siempre removiendo para conseguir ese punto deseado de cremosidad. Irá haciendo nata y nosotros la iremos integrando, moviendo y evitando se nos agarre.

4.-Casi al final cuando ya este casi hecho añadimos el azúcar, no antes , porque así evitamos que se pegue. Si quereis echarle el chorrillo de anís también podes hacerlo ahora. Le da un punto delicioso

5.- Se espolvorea de azúcar y canela por encima, yo la queme con un soplete para darle un toque crujiente como el de la crema catalana, sino tenéis soplete, sencillamente lo espolvoreáis,con la mezcla de azúcar y canela.

La sencillez de la receta no hace imprescindible el crujiente. Lucre siempre lo espolvoreaba y para mi era gloria bendita.

Sólo la paciencia y la espera conseguirá que hagamos de este postre una maravilla para el recuerdo.

Cuando un sabor permanece toda una vida es verdad que es, un pedazo de cielo