Croquetas de atun fresco y huevo duro o #DiaDeLaCroqueta

Otro #DiaDe..... en twitter.
A pesar de que publique ayer y ya hace tiempo me propuse sólo publicar dos dias en semana, normalmente martes y viernes, no he podido resistirme a este reto.

Y es que a mi twitter, me da más o menos igual, me gusta y me divierte, pero realmente quiero participar por mi gente, mis amigos con los que hablo todos los dias.
Ellos si que me importan, interactuar con ellos, compartir 
Por ellos en cuanto me he enterado ayer por la mañana que hoy era el #DiaDeLaCroqueta me he puesto  en marcha de manera inmediata .

La entrada va a ser breve, porque la protagonista absoluta hoy es  ella , Sólamente mi decálogo de las cualidades que debe de tener la croqueta perfecta.

1.-Debe estar hecha con las sobras de lo que en ese momento, podamos reciclar y que sea propio para ellas.(jamón, pollo, pringá, pescado, setas etc)

Su historia,  en nuestro país, no admite  la cursilería de no respetar su manera tradicional de elaboración.
Si hay talibanes de paella, yo soy talibana de las croquetas congeladas o que no sean elaboradas al estilo de nuestras madres o abuelas.

2.-Su textura debe ser lo más cremosa y ligera en su interior y con una corteza crujiente y dorada en su parte  externa.

3.- Tienen que tener su punto exacto de fritura con un buen aceite de oliva suave o girasol y reposar sobre papel absorbente pero en ningún caso pueden tener aspecto aceitoso.

4.-Las croquetas deben estar recién hechas y nunca recalentadas.

5.-Hay que poder distinguir sus tropezones y  tener un sabor fácilmente identificable, cada croqueta debe saber a la farsa con la que está hecha.

6.-La manera de servir  y comer debe permitir,  tomarlas con las manos o con palillo, no hay que romperlas con un tenedor y destrozarlas.

7.-La temperatura del interior y exterior debe estar acorde, no hay nada más horroroso que morder una croqueta dorada por fuera y helada por dentro.

8.-La guarnición con las que se sirva debe ser ligera, nada de salsas que cambien la textura y que maten los sabores naturales de la misma.

9.- La gracia del cocinero "el punto" , para que, tengan su firma de autor.

10.- Degustar la croqueta con un buen vino o cerveza y buena compañía  para que cuando la metamos en la boca podamos sonreír a la persona que tenemos enfrente y disfrutar con ella de esta delicia.  

Dicho esto os presento las que he hecho, son de Atún (fresco) y huevo duro. He preparado fotos de la elaboración, con la esperanza, de que , los que nunca se han atrevido a hacerlas en casa, tengais una base para decidiros. Es fácil, seréis muy felices cuando aprendáis a hacerlas.

Ingredientes para 20 croquetas medianas:

Para la farsa (relleno):Debe de preparse el día u horas antes

-200 gr. de atún fresco sobrante de otra elaboración (este estaba cocinado a la sidra)
-1 pimiento rojo dulce, fino. Muy picadito
-1 trozo de cebolla no muy grande. Cortada muy picadita.
-1 huevo duro cortado de la misma manera
-2 vasos de agua lleno de leche (450/500 cl) de leche
-3 cucharadas soperas de harina bien llenas.
-Sal, aceite de oliva.

Para la fritura:


-Harina
-Pan rallado
-2 huevos batidos
-Aceite de girasol o de oliva suave.
-Farsa (relleno) bien frío.






Elaboración:

1.-En una sarten o cazuela ponemos el fondo el aceite de oliva (unas 4 cucharadas) a fuego lento en mi vitro (al 3) pochamos la cebolla y el pimiento rojo ambos bien picados, sazonamos con sal,  tenemos  15 minutos. Vigilando y removiendo de vez en cuando.

2.- Mientras cocemos el huevo  partiendo de agua fría con sal y un chorrito de vinagre, 10 minutos desde que empiece a hervir, retiramos y reservamos en agua fría rompiendo dentro del agua la cáscara (esto es para luego pelarlo mejor). Desmenuzamos el atún y también reservamos.

Cuando el huevo esté frío lo pelamos, sazonamos con sal y mezclamos con el atún y reservamos.

3.- Incorporamos la harina al sofrito de cebolla y harina, la movemos hasta que pierda el color blanco de crudo, un par de minutos vamos añadiendo la leche (que debe estar a temperatura ambiente), poco a poco  y vamos moviendo, subimos a fuego medio (al 7 en mi vitro) removemos .

4.-Esta cocción de la harina y la leche nos llevará unos 20 minutos, veremos como se va haciendo una crema, estará bien en su punto cuando al mover veamos el fondo de la cazuela, notaremos que está bien ligada. Incorporamos el atún y el huevo (con un poquito de la salsita que tenía el atún.)

5.- Como tanto el atún como el huevo están cocinados, sólo dejamos hervir un minutito para que se unifiquen los sabores, probamos de sal y volcamos la farsa en un tupper para dejarlo enfriar.
Cuando esté templado/frío guardamos en la nevera.

6.- A la hora de elaborar las croquetas y con el relleno ya bien frío lo volcamos sobre una tabla y lo vamos cortando procurando coger porciones de un tamaño similar

7.- Las damos la forma y pasamos por harina y huevo.

8.- A continuación por pan rallado.

En este punto podemos ahora congelarlas o reservar en la nevera sino las vamos a comer ahora mismo.
 Truco:Para congelarlas yo las pongo en una fuente y cuando están congeladas las meto en una bolsa (esto es para que no se me peguen unas con otras)


9.-Sólo falta freírlas en aceite bien caliente hasta que adquieran el color dorado y escurrirlas sobre papel absorbente.

Llegados a este punto habremos conseguido unas croquetas que cumplen con mis particulares cánones de calidad.

Recordar siempre que la principal misión de la croqueta es el reciclaje de elaboraciones anteriores, ahora vuestras sobras en casa y la imaginación se pueden poner a trabajar..

Participantes y amigos de Twitter en este día:

Tartufo recetas: http://www.tartuforecetas.com/2013/01/croquetas-de-gallina-huevo-y-bacon.html

Dulces con zeta :

http://dulzesconzeta.blogspot.com.es/2013/01/croquetas-de-patata-bacon-y-jamon.html

Delantal o Mandil: http://delantalomandil.blogspot.com.es/2013/01/croquetas-de-chocolate-la-naranja-para.html?m=1

La cocina de las casinas: http://lacocinadelascasinas.blogspot.com.es/2013/01/croqueta-liquida-de-jamon.html?spref=tw&m=1

Eculinariae:  http://eculinariae.blogspot.com.es/2013/01/croquetas-de-chocolate-para-el.html

Mi cocina y otras cosas: http://roserex.blogspot.com.es/2013/01/croquetas-de-pollo-y-jamon.html

Con tapas y a lo loco: http://www.contapasyaloloco.com/2011/09/croquetas-de-carne-la-mostaza-de-dijon.html?spref=tw&m=1 yhttp://www.contapasyaloloco.com/2011/04/croquetas-de-andrea.html?spref=tw

Galletanas: http://galletanas.blogspot.com.es/2013/01/croquetas-de-manzana-con-canela-para-el.html?m=1

Cocina y Kuchnia:  http://cocinaykuchnia.blogspot.com.es/2013/01/croqueta-polski-krokiet-diadelacroqueta.html 

Cangrejo grande: http://cangrejogrande.blogspot.com.es/2013/01/croquetas-de-zanahoria-receta.html

Gastronomia con los cinco sentidos: http://www.cocina.es/blogs/conloscincosentidos/2013/01/16/mis-recetas-favoritas-de-croquetas-caseras-diadelacroqueta/?utm_medium=twitter&utm_source=twitterfeed

 La cultura del tupper: http://laculturadeltupper.com/2013/01/croquetas-portuguesas-de-bacalao-para-el-diadelacroqueta/

Por mis perolas:  http://www.pormisperolas.com/recetas/croquetas-de-manzana-y-jamon/ yhttp://www.pormisperolas.com/recetas/croquetas-de-cordero-asado-receta-de-aprovechamiento/ yhttp://www.pormisperolas.com/recetas/croquetas-de-arroz-y-acelgas/ y http://www.pormisperolas.com/recetas/croquetas-de-berenjena-y-gambas/

La república de mi cocina: http://www.larepublicademicocina.com/?p=1334

Pasar del aire: http://pasardelaire.blogspot.com.es/2013/01/croquetas-de-merluza-la-gallega.html?spref=tw

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El puchero de Helena: http://elpucherodehelena.blogspot.com.es/2013/01/croquetas-de-atun-fresco-y-huevo-duro-o.html?m=1

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Cocinero antes que fraile: http://cocineroantesquefraile.com/dulce/croquetas-de-chocolate/

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y http://elsfogonsdelabordeta.wordpress.com/2012/02/15/croquetes-de-txangurro/

Pimientos verdes: http://www.pimientosverdes.com/2012/03/croquetas-de-cocido/

Nati Recetas Caseras: http://natirecetascaseras.blogspot.com.es/2013/01/diadelacroqueta.html?m=1

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Recetin: http://www.recetin.com/croquetas-de-salmon.html

Sibaritas SVQ: https://twitter.com/SibaritasSVQ/status/291506543759872000/photo/1

Dolce far Niente: http://dolcefarnientebymarta.blogspot.com.es/2013/01/dia-de-la-croqueta.html?spref=tw

Son del Indiano: http://www.youtube.com/watch?v=faJneJfvgI8

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Cocina en Red: http://www.scoop.it/t/que-se-cocina-en-la-red/p/3995065095/croquetas-de-chocolate-y-naranja

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Ca la Nuri: https://twitter.com/calanuri/status/291524293249081344/photo/1

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Sopa boba: http://www.sopaboba.net/?p=547

Begin began begun: http://beginveganbegun.wordpress.com/tag/croquetas-veganas/

Artaza gourmet: http://www.youtube.com/watch?v=J5uZyyKOw9E

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Recetas de mama: http://www.recetasdemama.es/2012/08/croquetas-sin-gluten/

Nati recetas caseras: http://natirecetascaseras.blogspot.com.es/2013/01/diadelacroqueta.html?m=1

 Dieta de Panda: http://dietadepanda.blogspot.com.es/2013/01/diadelacroqueta-croquetas-de-calabaza-y.html

Central lechera Asturiana: http://www.canalcocina.es/receta/croquetas-de-cocido-1

Cocinando desde Málaga: http://cocinandodesdemalaga.blogspot.com.es/2011/12/croquetas-del-puchero-con-jamon.html

Recetas Tania: http://recetania.blogspot.com.es/2012/12/croquetas-crujientes-de-jamon-serrano.html yhttp://recetania.blogspot.com.es/2012/09/croquetas-de-pollo-y-peras.html

El violin negro: http://elviolinnegro.wordpress.com/2012/12/01/croquetas-de-jamon-york-rellenas-de-queso/

Con un par de guindillas: http://www.conunpardeguindillas.com/2013/01/croqueta-cecina-puerro-diadelacroqueta.html

La cocina de cuuking: http://elblogdecuuking.blogspot.com.es/2012/12/croquetas-al-nero-di-seppia.html

La Dorada: https://twitter.com/ladorada/status/291544041030561792/photo/1

To be gourmet: http://tobegourmet.blogspot.com.es/2013/01/croquetas-de-nuez-y-queso-gorgonzola.html

Flor de azafran: http://flordelazafran.blogspot.com.es/2012/11/croquetas-de-arroz-y-setas.html

 La cocina de Pikerita: http://pikerita.blogspot.com.es/2012/09/croquetas-de-paella-receta-anticrisis.html?spref=tw

Carolus cocina: http://www.caroluscocina.com/2012/01/croquetas-de-cheddar-y-puerro-mini.html

Recetin: http://www.recetin.com/croquetas-de-pollo-con-verduras.html

La niña pimiento: http://laninapimiento.blogspot.com.es/2013/01/croquetas-de-queso-azul-diadelacroqueta.html

Jugando a las cocinitas: http://jugandoalascocinitas-silvia.blogspot.com.es/2012/11/croquetas-de-calamar.html?m=1

Los fogones del celiaco: http://losfogonesdelceliaco.blogspot.com.es/2013/01/surtido-de-croquetas-de-jamon-caseras.html?spref=tw

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Omacatladas: http://omacatladas.com/2012/09/11/croquetas-de-queso-de-afuegal-pitu/

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Juan Diego 77: https://twitter.com/JuanDiego_77/status/291612087564775425/photo/1

Pollo asao con ensalada: http://polloasaoconensalada.blogspot.com.es/2013/01/dia-de-la-croqueta-2013.html

Subidon gastronomico: http://subidongastronomico.blogspot.com.es/2011/06/croqueta-prismatica-de-setas-shiitake.html

Vidal buen yantar: https://twitter.com/vidalbuenyantar/status/291616800922292225/photo/1

El abrelatas facil: http://elabrelatasfacil.blogspot.com.es/2012/10/croquetas-de-jamon.html#!/2012/10/croquetas-de-jamon.html

Delicietas: http://www.delicietas.es/2011/04/croquetas-de-roquefort.html?m=0

I love tapas: http://www.ilovetapas.com/2012/09/croqueta-de-pularda-y-huevo-duro-receta/ yhttp://www.ilovetapas.com/2012/10/croquetas-de-merluza-y-txangurro/

El perolas: http://www.elperolas.com/2012/07/receta-de-croquetas-de-pollo-para.html?m=1

La cocina de Rebeca: http://lacocinaderebeca.blogspot.com.es/search/label/croquetas?m=1

Al son del Indiano: http://son-indiano.blogspot.com.es/2012/11/croquetas-liquidas-de-ortigas.html

Trinxat o "salir del armario"

Mi relación con Barcelona es muy estrecha.

Los que ya conocéis gran parte de mi vida, a través de este blog, sabéis que adoraba a mi madre, los primeros años de mi vida los pasé viviendo en esta ciudad con ella, allí fuí por primera vez al colegio y tengo  mis primeros recuerdos conscientes. 

Después con 6 años ya me fui a vivir a Madrid, pero mi madre compró una casa al lado de Sitges y durante muchos años ha sido un lugar donde he viajado en infinidad de ocasiones.

Sitges es un icono, no solo en España sino en el mundo,  de la cultura gay. Era habitual, incluso hace 40 años encontrarte a parejas del mismo sexo cogidos de la mano por la calle o incluso besándose sin esconder su relación.

Por otro lado, por la profesión de mi madre (era actriz) y su profunda vocación artística,  era muy habitual en mi casa la visita de amigos íntimos homosexuales , incluso algunos de ellos,  hicieron la función de niñeros míos cuando yo era una enana.

El caso es que siempre he visto la homosexualidad como la cosa más normal del mundo y, cuando se aprobó el asunto de matrimonios gays,  me parecio un derecho evidente para esas parejas que, antes no podían legalizar su situación real.

Lo que no me cabe en la cabeza es, la gente reprimida, los hombres y mujeres que viven una vida fingida, los que, por verguenza.  nunca se atreven a confesar su situación.

Como tantas otras veces en mis escritos me repito, la vida sólo se vive una vez y renunciar a una vida sexual natural y acorde con tus deseos, me parece destrozarla.

Este mismo pensamiento va dedicado a los padres que tienen hijos con esa condición, rechazarlos por ello me parece de una crueldad no acorde con los deberes paternos.

El cariño, la sensibilidad, la amistad, la ayuda, la valía de una persona no la da su categoría sexual, sino su categoría humana.

Y esa es mi opinión sobre este tema que me ha venido a la cabeza cuando pensaba en la receta de hoy y es que, cuando decidí publicar este trinxat, enseguida me acorde de mi madre, de Barcelona y finalmente de Sitges y de ahí surgio la idea de hablar hoy sobre esto.

La cocina catalana siempre me ha gustado mucho y he intentado siempre  aprender y cocinar   los platos típicos de su cultura.

Es un plato que hago mucho ya que el repollo o la col como la llaman alli, es una verdura muy habitual en mi casa, nos gusta mucho y esta receta es deliciosa.

Ingredientes para 4 personas:

-1 col mediana
- 2 patatas medianas rasgadas en trozos
- 75 gramos de  panceta cortada en tiritas
- 3 dientes de ajo picaditos
- aceite de oliva y sal

Elaboración:

1.-Poner al fuego una olla grande de agua con sal y un chorrito de aceite de oliva.Quitar las hojas exteriores de la col. Cortarla en tiras desechar el tronco duro . Pelar y cortar las patatas ,cuando hierva, añadir la col y las patatas y cocerlas durante 30 minutos. Escurrir muy bien y reservar. 

2 .- Dorar en una sartén, con el mínimo aceite los ajitos y las tiritas de panceta, cuando empiecen a tomar color se incorporan la col y las patatas bien escurridas y se rehogan a fuego medio (al 4/5 de mi vitro) hasta que quede como un puré. Las vamos chafando para que se vaya mezclando todo.

3.-Subir el fuego para que el trinxat se dore (al 8 en mi vitro, un par de minutos) y dar la vuelta con un plato (como si fuera una tortilla) para que se tueste también por el otro lado. 

Sacamos y servimos.

4.-Servir con la panceta por encima. A mi me gusta asi mezclada con la panceta pero habitualmente se pone la panceta por encima.

El Trinxat también puede ser una excelente guarnición para  una carne o pollo en salsa, muchas veces las utilizo también asi, como en esta ocasión de la foto.

La vida  se debe vivir y saborear de manera natural , de acuerdo a nuestros gustos. Sé feliz siendo tu mism@.

Copa de cítricos #PostreLight o la obsesión por el peso

Actualmente yo peso 72 Kg. y mido 1,69, mi talla es una 46 (XL)

Me gustaria tener la talla 40 y pesar 58/60 kg., me encantan las mujeres altas y delgadas que lucen su ropa con estilo..

Yo lo intento, me cuido, no me suelo pasar mucho porque ni soy de mucho comer, ni tampoco golosa.

Pero la realidad es que me sobran  12 Kg. para estar como me gustaría.

 Voy a poner música y asi sigo con mi temita de hoy, que me parece es bastante común a much@s.

Seguro que Monserrat Caballé, admirándola como la admiro, tanto como persona como cantante, está la mar de a gusto con su talla y su vida.

Y es que es bueno controlar el peso, cuidarnos e intentar no engordar pero eso no puede significar,  en ningún caso, una preocupación que nos impida disfrutar de nuestros actos.

Cuando la preocupación por el aumento de peso se convierte en obsesión corremos el riesgo de caer en enfermedades mentales como la depresión o, aun peor, la anorexia o la bulimia.

Una amiga mía tiene una nieta anoréxica qué, para intentar superarlo,  está estudiando medicina y es una chica inteligentísima..pues ya ha estado varias veces ingresada porque es la única manera que tienen los padres  de que vaya superando la enfermedad. Lleva desde la adolescencia con este problema y ya tiene 22 años, tiene épocas,  pero ..recae, como los drogadictos, como los alcoholicos.

Tiene que tener continuamente autocontrol y terapia. De por vida.

Yo que he visto muchas veces,  las lágrimas de su abuela y a la niña,  su extrema delgadez en la playa, no entiendo como, un problema estético pueda llegar a ser el detonante de tamaña desgracia.

Por eso mi publicación de hoy, va en ese sentido, las dietas y el control de peso son interesantes pero siempre con asesoramiento médico.  No deben suponer  un condicionante en nuestra  personalidad, o en nuestra vida,  que nos pueda perjudicar.

Vigilar a los chicos adolescentes, observarles, educarles en los valores en los que la imagen y el cuerpo de una persona no tenga importancia.

Ser vosotros ejemplo de ello.

La felicidad de una persona no está en su imagen, está en sus actos y en como, los avatares de la vida, son aceptados con positividad.

El postre de hoy es light, engorda poco y tiene pintaza .. justo para disfrutar de un buen cierre a una comida y que no suponga, miles de calorias y colesterol, más bien todo lo contrario.
Lo vi en la revista. Lecturas Cocina fácil y me parecio interesante.
Está un poco versioneado a mis gustos.
100% recomendado para niños.

Ingredientes para 2 copas:

-2 naranjas dulces de mesa
-1/2 pomelo grande
-1 yogourt natural griego
-1 cucharada de azucar
-1/2 cucharadita de miel de caña por copa
- Una hoja de menta (en mi caso hierbabuena seca)
-Una galleta , en este caso de canela (opcional)

Elaboración:

1.-Lavamos muy bien las naranjas para rallar su cáscara. Pelamos las naranjas y el pomelo "a sangre". Esto quiere decir que sin nada de piel, sólo pulpa. Las cortamos y  les ponemos la cucharada de azucar y reservamos en nevera.Que esté bien fresquita..

Cuidado al pelar y cortar de hacerlo encima de un cacharro donde aprovechemos los jugos que suelta la fruta.

2.- Nos ponemos a servir y ponemos en una copa grande, los gajos de los cítricos  espolvoreamos con la cáscara de naranja y hierbabuena,completamos con el yogourt natural y su poquito de miel de caña. A la mesa!!
Caí en la tentación de ponerle una galleta por tó lo alto.( Esto ya no es tan light).

Hoy cumplo 50 años. Y soy feliz con mi peso, con mis arrugas y con mi vida..

Pollo asado con verduras o otra vez a apretarse el cinturón

Por fin, por fín, por fín!! la Navidad se acabo y esperemos recuperar un poco de normalidad y rutina en nuestras vidas.

Yo le había pedido a los Reyes, otro país   uno nuevo , y de paso un poco de #Justicia #Honradez #Trabajo, de momento no me han traído nada.. pero sí me han dejado una canción para que no llore de rabia .

 Porque como Serrat entre algunos tipos y yo hay "Algo personal"

 Mucha crisis pero llegan estas navidades y tiramos la casa por la ventana, según nuestro presupuesto  ...  hasta arriba de comer en todas las familias.

y venga dulces....y venga turrón, toma polvorones, vamos con los roscones..

Menos mal que con la cuesta de Enero, de repente llega la cordura a nuestra vida y hay que volver a apretarse el cinturón.

Pero el cinturón ahora nos aprieta más que nunca, no sólo por los Kilos cogidos sino porque hemos gastado mucho y ahora lo vamos a pasar mal. El país es el mismo que antes de las Navidades pero nuestros bolsillos están todavía más vacíos.

Tenemos que hacer plan, no sólo de dieta sino de gastos, pero bien, bien serio,  porque nuestra salud y nuestro futuro están en juego.

Las cosas a corto plazo no sólo no van a ir a mejor sino con el nuevo año vienen nuevas subidas.

Y para administrar las cuentas de la casa y de la comida vamos a tener que utilizar la calculadora a base de bien. En algunos casos, hasta habrá que cocinar para hijos, para amigos, para ayudar a los que conocemos. 

Por ello es imprescindible la concienciación sobre el reciclaje de los alimentos, la conservación y congelación y el disfrute de la gastronomía con platos y elaboraciones económicas.

Desde este humilde blog voy a tratar de centrarme en ese tipo de platos (de hecho lo vengo haciendo habitualmente desde el principio) y si consigo que con alguna de estas sencillas recetas podaís llevar un poco de felicidad a los vuestros, entonces me sentiré realmente feliz y útil.

Y con este sencillo, sano, humilde pollo asado con verduras empiezo a apretarme el cinturón. Espero os guste..

Ingredientes para 2 personas:

-2 cuartos de pollo (muslo y contramuslo)

-1 cebolleta cortada en juliana (tiras)

-2 patatas en lonchas gordas

-2 puerros en juliana (tiras)

-1 rama de apio en juliana (tiras)

-3 zanahorias en rajitas finas

-2 dientes de ajo cortado en brunoise (muy pequeñito)

- 100 cl de coñac

-100 cl de agua

-Aceite de oliva virgen extra, sal y un bouquet de hierbas aromáticas (atadillo de tomillo, romero, laurel y perejil)

Elaboración:

1.- Precalentamos el horno a 160 º calor arriba y abajo. Picamos las verduras , las salamosy las ponemos en la fuente del horno donde vamos a asar el pollo. Les añadimos un poco de agua  y el ramillete de hierbas.Reservamos.

2.- Hacemos un majao en el mortero con los ajos, perejil y un chorro de aceite de oliva,  por la parte de abajo lo impregnamos bien del majao y sazonamos.

3.- Ponemos los cuartos de pollo en la fuente encima de las verduras, con la piel hacia arriba, vertemos el coñac sobre ellos y sazonamos con sal y perejil por la parte de la piel.

4.- Metemos en el horno que teniamos calentado a 160º tenemos en el horno 1h 1/4 a 1 hora y media (según el tamaño del pollo),  vigilando no se nos queme (sobre todo al final) si vemos que las verduras se han quedado muy secas añadimos un poco de agua. Aunque el pollo va ir soltando jugo en su asado y seguramente no os hará falta.

A mi me encanta con las verduras tal cual pero si hay niños y os ponen problemas al terminar podéis pasar las verduras por la batidora y os quedará una salsa muy rica. Se comeran las verduras como si fuera una salsita y ya vereis como mojan pan y todo..

La piel os quedará muy crujiente y al partirlo se os deshace de tierno.

Si no quereis casi calorias no comer la piel (si podeis aguantaros)

Esta receta cumple mi primer objetivo del año, sano, bonito y barato ( y a ser posible que no engorde mucho je, je.) os animais?

Judiones de la Granja cocinados por Belinda o los padres de hoy en día

Belinda es la hija de Luis, tiene 36 años, 2 hijos de 7 y 4 años, es empresaria junto a su marido y es un cielo de persona.

Hoy ha cocinado ella y lo ha hecho maravillosamente bien, como todo lo que hace , porque tanto su padre como yo,  la queremos mucho y este será mi homenaje para ella.. y para todos los padres que en esta semana están viviendo los preparativos para Reyes..

Y es que Belinda y Javier como tantos padres de hoy en día, se levanta muy, muy pronto por la mañana, de noche todavía, despierta a sus hijos, tiene toda la paciencia del mundo para darles su desayuno, recoge el salón, pone la lavadora, hace las camas de todos, ordena la ropa y echa a correr porque la separan cerca de 40 kms. de su lugar de trabajo, que está al lado del colegio de sus hijos.

Sufre los atascos de la carretera, sufre la niebla  y tiene que ir entreteniendo a los niños para que no se peleen.. por fín los deja en el cole y corriendo va con su marido a su negocio.
Alli atiende al público, no descansa siempre sonriendo y mimando a sus clientes, tienen una peluquería  ahí no se para, entra uno y sale otra..muchas horas de pie.
También muchas horas de hacer números, hay que pagar el alquiler, autónomos, los coches, el comedor, la hipoteca.. tantos gastos.

Por las tardes recoger a los nenes, hablar con la profesora, llevarlos al médico, volver a casa hacer los deberes con ellos, bañarlos, planchar, hacer la cena.. pues todavía tiene su ratito para la cocina.

Belinda le encanta cocinar, hace madalenas, dulces, tartas y tiene un montón de libros de cocina, cuando estoy con ella siempre me pregunta recetas.. su capacidad de aprender y su ilusión por la cocina me fascina.

Pero además viven y respiran por sus niños, ellos son su centro y a ellos les dan todo el cariño del mundo y hacen muy bien, aunque algunas veces Luis y yo les regañamos y les decimos que tienen que ser más duros con ellos, que no pueden tener todo lo que quieran y que los niños deben de aprender a frustarse, por desgracía, en esta vida no les podemos dar todo lo que quieran por que es totalmente imposible.

Los niños hay que educarlos con la cultura del esfuerzo, por eso mismo, todo el trabajo y sacrificio que hacen para educarles, deben de transmitírselo a ellos.

Las cosas no son gratuitas, los niños deben de aprender esto. Premiar los avances, las mejoras que ellos consigan a base de trabajo..

Espero que todos los que tengais niños pequeños reflexioneis sobre ello, autovalorar vuestro patrón de educación, es ahora cuando estaís formando personas cuando sean adolescentes la vida no da vuelta atras.

Hemos estado unos dias en su casa para pasar el fin de Año, uno de los platos que nos preparó fueron estos judiones.. estaban exquisitos, tanto es asi que nada más comer cogí la cámara y la dije:

-"Estos los pongo yo en el blog" " Dime la receta punto por punto,  que estaban maravillosos"

No hay fotos, del paso a paso, porque yo no estaba cuando los hizo,  pero son sumamente fáciles, melosos, suaves, potentes de sabor.. un 10 de plato.
Estos judiones que yo los bautice con su nombre porque yo no los hacía asi para mi serán ahora mi manera de cocinarlos.. divinos!!

Y esta es Belinda, madre, hija, amiga, dulce, buena y trabajadora.Organizo una fiesta de Nochevieja maravillosa, pendiente de todo.. se acostó cerca de las 6 mañana, antes recogió todo. No paró de bailar y de reir.. guapa, guapa, guapa!! Feliz Año 2013 y que la alegria nos acompañe a todos!!

Ingredientes para 6 personas:

-1 paquete de 500 gr. de judiones de la Granja (ella los compro en Mercadona)
-1 punta hermosa de jamón
-1 paquete de compagno asturiano (morcilla, chorizo y tocino)
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 sobrecillo de azafrán
-Sal
-Aceite de oliva

Elaboración:

1.-La noche antes poner los judiones a remojo en una olla grande bien cubiertos de agua fría

2.- Escurrir las judías de su agua y ponerlos en la olla express con abundante agua fría  que los cubra como 3 dedos por encima. Ponemos a cocer a fuego medio/bajo. Añadimos las puntas de jamón.

3.- En una sartén con un poco de aceite de oliva ponemos las carnes  cortadas el chorizo y la morcilla en rajas y el tocino en lonchas finas, tostamos el azafrán y el pimentón e incorporamos todo este frito a la olla express.

4.- Tapamos la olla y dejamos cocer 3 horas a fuego lento.

Los judiones no se mueven con cuchara,  cuando están casi hechos sino se menea la cazuela para que no se rompan. 
Si están demasiado caldosos, aplastamos unos pocos con un tenedor y los devolvemos al guiso hecho una pasta para que engorden el caldo.

Preparar buen pan y a disfrutar!!

Ella me ha contado al oido su receta y yo os la cuento a tod@s para disfrutar juntos...Papis que me leeis, os deseo muy felices Reyes!!