Carpaccio de bacalao con pimientos y huevas o Visita a la almazara Campopineda

El otro día una buena amiga Jacqueline Vinuesa me invitó , junto con Ana del blog Cocina entre olivos  y  Lidia de Atrapada en mi cocina, a la presentación del primer aceite del año de la campaña 2013/2014 D.O. Montes de Granada, en la almazara Campopineda y alli que me fuí, con mi fotografo  más querido (¡qué remedio!) o sea Luis.

Era mi primera visita a una almazara y para resumir en una sola frase la experiencia,  diria: "Un placer para los cinco sentidos"

Mi música hoy invita a ello

Por ello la receta de hoy está ideada para disfrutar de este gran aceite. Es un carpaccio de bacalao con pimientos asados y huevas de arenque.

Pero antes quiero contaros todo lo que viví y sentí ese dia.
Para situar el entorno nos tenemos que desplazar a Piñar, a unos 20 minutos de Granada capital,  pueblo que, por si mismo, ya merece una visita, puesto que posee varias cuevas de un merecido interés cultural. Asi la visita a esta almazara es doblemente atractiva.

Foto de la web de Campopineda

Quiero señalar que esta almazara tiene actividad de restauración todo el año, y alli podemos disfrutar de su rica cocina, en un entorno tranquilo y elegante. Es un lugar donde se pueden celebrar eventos como bodas, bautizos etc.. o disfrutar del deporte como el pádel en las pistas habilitadas para ello. Todo ello rodeados de olivos y unas vistas preciosas. Contactando con ellos  ofrecen visitas guiadas donde conocer el proceso productivo del aceite de oliva.

La presentación de este primer aceite estuvo muy concurrido y fue presidido por la delegada del gobierno en Granada de la Junta de Andalucia. Dª Sandra García Martín, consistió en una visita por las instalaciones y una degustación del aceite acompañada de buenos vinos y demás viandas deliciosas, con las que fuimos obsequiados.

Pero sin duda, con luz propia,  el gran protagonista fue este gran aceite ..

Su aroma es afrutado de intensidad alta, con olor a hierba recién cortada, a tomatera, a almendra.. Placer para el olfato.

Su sabor es ligero pero intenso, apenas pica y amarga. Placer para el gusto.

Su color es arrebatador para la vista, de un verde intenso que enamora.Placer para la vista.

Su textura espesa con cuerpo y fuerza. Placer para el tacto.

Y para disfrutar del oido, el último sentido que nos queda, que mejor que la compañía con buena conversación, con la que disfrutamos de esta gran experiencia sensorial.

Espero haberos sabido transmitir mis vivencias y sensaciones que esta visita me produjo. Me ha llevado tiempo pensar en una receta que le hiciera justicia a este   aceite de calidad gourmet , quería una elaboración en la que la fuerza de su color y su sabor, resaltase y brillara con un protagonismo propio sobre el resto de los ingredientes.

El plato quedó delicioso, muy sencillo de elaborar y perfecto para mi objetivo. Espero os guste tanto como nos gustó a nosotros.

Sólo una cosita antes de ir a la receta, dar las gracias a Ana Ruiz, del blog Cocina con Ana que el otro día me regaló una caja de pimientos de su huerta que son un verdadero tesoro y que me están dando grandes momentos en la cocina. ¡Gracias primor!

Ingredientes para 2 personas:

-Un lomo de bacalao ya desalado (400 gr)

- Un pimiento rojo y uno amarillo asados.Para asarlos pincha AQUI

-3 cucharadas soperas de huevas de arenque.

-Eneldo

-Sal negra

-El zumo de medio limón.

-Aceite de oliva virgen extra (primer aceite extracción en frío campopineda D.O. montes de Granada)

Elaboración:

1.-Ponemos el bacalo,  ya desalado, en el congelador una media hora,  para que coja cuerpo y nos sea más fácil para filetearlo. Lo cortamos en lonchas finas y ponemos a escurrir sobre papel absorbente que seque muy bien el agua del congelado. Desechamos piel y espinas y trozos mal cortados que guardamos para otros usos  (croquetas,caldo, empanada etc.)

2.-Una vez bien seco, aliñamos con el zumo del limón y metemos en la nevera un mínimo de 15 minutos.

3.-Sólo nos queda montar el plato, para ello disponemos intercaladas las lonchas de bacalao con las de pimiento asado, sazonamos con sal negra y eneldo, añadimos las huevas de arenque (podeis poner de salmón si no encontrais de arenque, aunque estas son mucho más ricas) y por último un aceite de oliva virgen extra de gran calidad como el que hoy nos ha acompañado.

Este zumo natural es un gran tesoro.

"El súmmum de nuestros olivos"

.

Uno de los grandes tesoros de España, nuestro oro, el AOVE.

Cordero navideño en cazuela o #RecetasSolidariasParaNavidad

El otro día se fue, un mito, un cantante, un hombre que hizo muy feliz a mucha gente, con sus canciones.  Abuelos, padres y niños hemos bailado en fiestas populares, en bodas, en reuniones de amigos,  hemos cantado sus coplas siempre con una gran sonrisa, como él las cantaba siempre.

Por eso, la canción de hoy es mi homenaje a una generación de  abuelos que sacaron este país adelante con muchísimo esfuerzo, con muchísimas penas, que emigraron y ahorraron hasta el último centimo...

Pero que siempre tenían un pasodoble en el corazón que les alentaba y les animaba en la dureza de la vida.

España huele a pueblo. Hasta siempre Manolo Escobar

 Estoy muy emocionada y sorprendida, del éxito que está teniendo la iniciativa #RecetasSolidariasParaNavidad ; Empezamos hace poco más de una semana y ya hay muchos  blogueros que están participando y muchos otros que me han escrito para decirme que cuente con ellos, que quieren que, una receta suya, esté en la blogosfera unido a este hastag .

Pinchando en el enlace del hastag llegas al grupo de face, donde estamos reuniendo todas las publicadas hasta ahora, también están alli las bases para participar en la iniciativa. Mi querido amigo José Manuel del blog Las Recetas de Triana ha creado un logo precioso que podeis ver en el lateral de este blog y me ayuda a resolver todos los problemas técnicos, para los que yo soy muy torpona, con un cariño, ilusión y entrega que me emociona.
Nunca sabré como agradecerselo. Es #Grande, ya me lo demostró en la campaña de #Gastroalmunecar y ahora, otra vez, ha vuelto a volcarse con esta iniciativa.

Prometí que todas las semanas haría una receta low cost con vistas a la navidad y aqui va ya la tercera porque para hacer una buena comida o cena navideña no hace falta ni tener angulas, ni mariscos caros, ni los mejores pescados o carnes..
Si hace falta estar juntos, unidas las familias, apoyándonos unos a otros, con cariño, con alegría y como no, con mucha esperanza.

En mi casa desde hace muchos años en Nochebuena  huele a cordero, ha sido el plato que, nunca ha faltado en nuestra mesa esa noche, siempre nos ha parecido que era el representativo de una cena navideña.

Este año también habrá cordero, pero el compromiso solidario que me juré a mi misma lo voy a cumplir. El ahorro, respecto a las cenas de otros años, irá dirigido a ayudar a alguna familia que lo esté pasando peor que nosotros.

Por ello en la cena de este año no va a haber un lechal asado como otros años, no. 

Pero mi casa si olerá a rico, y sí olerá a cordero,¿ porqué no?

Por eso he pensado que voy a hacer esta cazuela de cordero que hice el otro día y que  he bautizado como "navideña"

Dignísimo plato que disfrutaremos como el que más.
Las patatas también las hemos vestido de gala para la ocasión  y nuestra riquísimas patatas fritas serán la guarnición elegida para acompañarlo.

La receta está inspirada en esta de Bruno Oteiza aunque tiene algunas variaciones.

Y antes de liarme con la receta un par de consejos:

- Intentar comprar en vuestro barrio y en el pequeño comercio, contribuireis a ayudar a vuestros vecinos y no a la multinacional de turno, además la frescura y calidad  de los productos y el trato directo,  suelen ser, por si mismos, motivos más que suficientes para hacerlo asi.
El cordero de hoy lo compré en un gran establecimiento y he podido comprobar que la calidad del corte es, notablemente inferior, a cuando la compro en mi carniceria habitual

-Ir comprando y congelando con vistas a Navidad los productos que sabeis subiran de precio. Por ejemplo el cordero de hoy yo lo he pagado a 5,75 € el kg. aunque sean cortes de segunda o tercera, como es el caso, todo sube de precio.

Ingredientes para 2 personas:

-500 gr. de cordero ternasco de segunda en trozos
-100 gr. de piña (una lata pequeña)y una nuez de mantequilla.
-1 cebolla .
-1 pimiento rojo, 1 verde y 1/2 amarillo
-1 puerro
-2 dientes de ajo pelados y enteros
-1 guindilla
-1 vaso de vino fino
-Perejil, cilantro, romero, azafrán.
-Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.

Guarnición: Una patata grande y gorda, aceite de oliva y un sacabolas 

Elaboración:

1.-Cortamos la carne de cordero  en trozos parejos de tamaño, separando, los huesos por un lado, la grasa por otra y el magro por otro.

2.-Hacemos un caldo con los huesos, el cilantro, el romero, el azafrán, 1/2 cebolla y el puerro. Sazonamos con sal o con una pastilla de caldo. Dejamos hirviendo 20 minutos. A fuego medio. Aproximadamente 1 litro de agua. Cuidaremos de desespumar cuando suba a la superficie. Cuando esté templado quitaremos la grasa que veamos en la superficie.

3.-La grasa que hemos recortado de la carne,  la ponemos en una cazuela baja sin nada de aceite a fuego medio  (al 7 en mi vitro) que vaya dorando.

4.-Cuando esté bien dorada esta grasa añadimos los dientes de ajo, con un golpe de cuchillo  y la guindilla. Cuando los ajos tomen color, retiramos la grasa y la guindilla y las deshechamos.

5.-Ahora añadimos la carne troceada y si vemos que tenemos necesidad, echamos un chorrito de aceite de oliva. Doramos bien a fuego medio/Alto (al 8 en mi caso) y reservamos en un plato. Sazonamos con sal y pimienta.

6.-A la misma cazuela le incorporamos la otra mitad de la cebolla muy picadita y con una paleta y raspando vamos desglasando todo lo que la carne ha ido dejando agarrado a la cazuela, bajamos el fuego (al 3), sazonamos con un poquito de sal. Dejamos 5 minutos.
Mientras cortamos los pimientos en tamaño parecido a la carne (2cmx2cm) y los incorporamos a la cazuele, dejamos  todo  que vayan perdiendo dureza, unos 10 minutos.
A continuación incorporamos la carne reservada y el jugo que haya podido soltar en el plato.

7.-Añadimos el vaso de fino y subimos a fuego alto para que reduca (al 8), a continuación el caldo colado  y bajamos fuego, tapamos dejando cocer 30 minutos.

8.-Mientras que se hace el cordero preparamos la guarnición de patatas, para ello pelamos la patata y con un sacabolas vamos haciendo bolitas, el cuerpo central de la patata no tirarlo, guardarlo en agua en la nevera, nos sirve para cuando hagamos puré de patata o de verduras aprovecharlo.
Ponemos la freidora o una sartén con abundante aceite a baja temperatura, que no llegue a hervir y las vamos confitando durante unos 10 minutos.
Reservamos hasta el momento de llevar a la mesa, entonces calentaremos el fuego fuerte y daremos un toque hasta que cojan un color dorado.

9.-Abrimos la piña y dos rajas las troceamos, las pasamos por la plancha con un poquito de mantequilla e  incorporamos las que están troceadas a la cazuela del cordero 5 minutos antes de apagar el fuego,  asi como  echamos también, un chorro del jugo de la piña.
Las otras rajas las dejamos como guarnición sazonadas con sal y un poquito de pereji.

10.-Tenemos todo ya listo, ahora escurrimos las bolitas de patata sobre papel absorbente y colocamos en fila, la patata tiene que quedar dorada y crujiente por fuera pero como un puré por dentro.
 Ponemos las rodajas de piña cortadas por la mitad en un lado del plato.

Finalmente servimos el cordero y adornamos con una ramita de romero.

Ya sólo queda sentarnos en la mesa y disfrutar.
Este plato lo podemos tener preparado con tiempo y unicamente pendiente de dar el último frito caliente a las patatas.
Si no sois amantes del cordero creo que con pollo o pavo quedará igual de rico, en 40/45 minutos de cocción lo tendreis listo.
Luis quiso repetir porque le encantó y ya no quedaba más asi que no está de más hacer más cantidad porque se come solo.

Creo que estas navidades las voy a afrontar con mucha gente a mi alrededor sonriendo y no sólo en mi casa.!

Bullabesa ( Bouillabaisse) o #elasaltablogs.Capítulo V

Parece mentira que ya haya pasado un mes.
Ha vuelto #elasaltablogs
De nuevo Luis y Helena, nos transformamos por un día, en Luis Candelas y sra y  perdemos nuestra identidad convirtiéndonos en ladrones de recetas al más puro estilo  novelesco y peliculero que estos lances merecen.

Pero este mes es distinto, porque hemos traspasado las fronteras y nuestro robo ha tomado categoria internacional, la interpol  nos tiene en busca y captura.
Hemos arriesgado, pero lo hemos conseguido.

Tenemos en nuestro poder : El mayor botín de la historia de robos de los último tiempos (glamour tiene un rato largo el temita)

Todo empezó hace muchos, muchos años cuando en un viaje por el sur de Francia junto a mi madre, hicimos escala en Marsella.
Mi recuerdo de aquella comida en un bistrot, muy cerca del puerto. Su delicioso sabor, su olor quedaron almacenados en mi memoria sin posibilidad de olvido.
Hace ya 20 años de esto y todavía puedo ver la ilusión en la cara de mi madre cuando ella misma me aconsejaba:
-" aqui es impensable no pedir otra cosa que una reconfortante bouillabaisse"
-"mamá pero..., ¿vamos a pedir sopa en Francia?"
-"Hija mía, la bullabesa es más que una sopa, es una institución, como alguién se entere que has estado en Marsella y no has probado la bullabesa, te mirará con sorpresa, porque es como si alguién viene a España y no prueba una paella"

Y como siempre tenía razón, me encantó el plato.

Este recuerdo se  transformó,  con el paso del tiempo,  en un deseo imperioso de reproducirlo.
Por eso,  al entrar en el blog de GASTROADIKTA  y encontrar en el indice la receta de la Bouillabaisse hizo que mis sentimientos se desencadenaran, la ambición me cego y ya no vi más objetivo que este, je, je, je.

Un robo comparable al de la pantera rosa je, je, je...

El diamante de la pantera rosa ,  es este plato para mi, al que no puedo resistirme, por eso,  le voy a  dar con un buen martillo para que este diamante  se rompa en cientos de miles de pedazos y de un soplo llegue a vuestras casas y brille con luz propia. Espero os guste.
Es una joya de la cocina francesa.

Guardarlo como el tesoro que es.

El secreto mejor guardado de esta receta y su mayor valor,  recae en hacerlo con pescados frescos de roca, cuantos más y más variados,  mejor. Este es un plato de pescadores y,  como tantos otros que tienen la misma raíz, se elaboraba con las sobras de pescado que iba quedando sin vender y que se llevaban para casa,  con ellos hacían  los ricos caldos marineros, son pescados de roca que el mediterraneo tiene como joya.

Es por ello que  nos encontramos esta receta, en la que está  sin terminar de definir el pescado, sus ingredientes son  la variedad de peces que, en ese momento,  estén disponibles según haya sido la pesquera.

Rape, gallo san Pedro, gallineta, rubio, merlán etc son especies habituales con los que podemos elaborar esta receta. También es frecuente ponerle algo de marisco según nuestros gustos o presupuesto.

Este es el que yo compré. 

Brótola de roca
Gallineta

Pez Araña

Mejillones de roca

Vamos  a por la receta entonces, que lleva algo de labor.
  La he reducido a las medidas en las que yo me muevo ahora en casa. Lógicamente tendréis que ampliar cantidades según el número de comensales
La hice en termomix por lo que reflejo la elaboración explicada tanto en el robot como en fuego normal.

Ingredientes para 2/3 personas:

-1. 800 gr., de pescado de roca variado ( en mi caso el mencionado arriba)
-Rebanadas de pan casero tostado. 
-200 gr. de mejillones de roca
-50 gr. de aceite de oliva virgen extra
-2 diente de ajo
-1 cebolla pequeña
-1 bulbo de hinojo fresco
-1/2 puerro grande
-1 trozo de una rama de apio
-1 tomate maduro y grande 
-2 cucharadas de Ricard o Pastis
-2 patatas de medio tamaño
-1 guindilla de cayena
-20 gr. de miga de pan desmenuzada
-Piel de naranja, tomillo, perejil, sal, pimienta,  una hoja de laurel, unas hebras de azafrán

Elaboración:

Tostamos  un pan casero o de chapata cortado en lonchas de 1 centimetro. Reservamos. (Anna aconseja lo hagamos en el horno el dia antes)

1.- Limpiamos los mejillones y los cocemos,   en una cazuelilla pequeña con poca agua los añadimos cuando esta esté hirviendo y en el momento que abran  los vamos sacando para que no se sequen.El caldo que nos ha quedado, lo colamos y reservamos.

2.-Ponemos la cebolla y el ajo muy picaditos a pochar con un poco de aceite de oliva virgen (50 gr.) durante 8  a 10 minutos.

-En termomix; Cocemos los mejillones en una cazuelilla y reservamos. ponemos  la cebolla y el ajo 2 seg. a vel 4 que se piquen  y cocemos a temp. Varoma 7minutos vel. 1

3.-Añadimos el puerro, el apio y el hinojo a la cazuela todo muy picadito y dejamos durante 20 minutos a fuego lento.

-En Termomix:  para trocear añadimos en trozos  las verduras 4 seg a velo. 4 y luego cocemos a temp. Varoma 15 minutos vel. 3

4.- Mientras hacemos la verdura vamos separando el pescado, las partes nobles de las cabezas, colas y espinas. Cortamos el pescado en trozos hermosos.

5.-  Añadimos a la cazuela, los peces arañas,  las cabezas de los otros y las espinas,el tomate muy picado, el perejil, el tomillo, laurel, la ralladura de naranja, una cucharada de ricard, la pimienta y la sal. Damos unas vueltas durante 1 minuto y, a continuación, cubrimos bien de agua junto con el caldo de haber cocido los mejillones. Ponemos a fuego medio, durante 20 minutos.

 El resto del pescado limpio lo dejamos macerar salpimentado y con una cucharada de Ricard.

-En thermomix:  Añadimos el tomate y lo picamos, 4 segundos velo. 4 y a continuación , ponemos los peces araña,  las cabezas y espinas del pescado en el cestillo junto con las hierbas y el laurel, la ralladura de naranja y los granos de pimienta, cubrimos de agua hasta el máximo permitido y añadimos una cucharada de ricard y el caldo que teniamos de los mejillones. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, vel.1.

6.-Colamos el caldo desechamos todos los restos de pescado, hierbas, la cáscara y demás partes duras, las pasamos por un pasapurés y dejamos reposar un poco para que enfríe y poder limpiar de la grasa superficial que suba a la superficie.

Añadimos unas hebras de azafrán al caldo.

-En Thermomix: Retiramos el cestillo y desechamos su contenido, 

, dejamos enfriar un poco para retirar la grasa que suba a la superficie. Añadimos unas hebras de azafrán. 

7.-Pelamos y cortamos las patatas y las añadimos al caldo, las cocemos hasta que estén hechas unos 10/15 minutos.

-En Thermomix: Incorporamos las patatas al vaso del caldo, con velocidad a la izquierda, 10 minutos vel. 1.

8.- Tanto en elaboración tradicional como en Thermomix, mientras se hacen las patatas hacemos la Rouille para ello majamos en el mortero 1 diente de ajo,unas hebras de azafrán, sal,  1 guindilla de cayena, 20 gr. de miga de pan remojada con un buen cazo del caldo del pescado, 1 trozo de patata de la del caldo y 30 ml de aceite de oliva virgen extra que iremos añadiendo poco a poco ( al hilo) como si de una mayonesa se tratara.
Tiene que quedar con la consistencia de una mostaza o mayonesa espesa.

9.-Cuando las patatas están hechas incorporamos el pescado y lo dejamos hacer 10/ 12 minutos en el caldo.

Las patatas terminan deshaciéndose e integrándose en el plato para espesarlo, si las preferís enteras, en el paso 7 dejamos menos tiempo.
Antes de servir incorporamos los mejillones que cocimos al principio
Yo pusé parte en la sopa y parte en un plato como guarnición con su cáscara.

En thermomix: Ponemos en el cestillo los trozos de pescado y lo ponemos 10 minutos, varoma, velocidad 1. Cuando está terminado añadimos los mejillones

Hemos terminado con nuestra receta, ahora nos queda emplatar y degustar, Anna nos propone servir la bullabesa con los pescados por encima.

Mis recuerdos de aquella comida en Marsella  me llevan a qué nos sirvieron el pescado aparte en un plato, luego cada uno decide si lo limpia y se incorpora a la sopa o lo tomas aparte con la rouille y más pan.

Personalmente,  prefiero tomarlo separado que todo junto.
Sin embargo Luis lo echó en la sopa, eso como vosotros querais.

La sopa si que tiene que llevar una o dos rebanadas de pan untadas con la rouille y puestas por "to lo alto" como dicen por aqui en Andalucía.

Añadir que el Ricard o pastis es una bebida muy típica también de esa zona, es un licor caro por ello si queréis que os salga más económico pedir un vasito en un bar para llevar,  y así por 1,50 € que me cobraron tuve mi ingrediente para la receta , sin tener que comprar una botella entera de un licor que no es habitual en casa.

Nos ha gustado mucho y lo repetiré más veces gracias Anna!!
Por el plato y por hacerme recordar un momento precioso en mi vida.

Siempre que oigo el nombre de Marsella me acuerdo de esta sopa y mis recuerdos vuelven con fuerza, con añoranza, con la magia del paso del tiempo.

Lomo de cerdo en hojaldre con mango y mozzarella o #RecetasSolidariasParaNavidad

Lo prometido es deuda y dije que cada semana pondría una receta para el proyecto y  aqui está.

Valga este post para agradecer a todos, la extraordinaria acogida que le habeis dado a la campaña y vuestra voluntad de colaboración.

Si es la primera vez que leeis esto, en la anterior publicación del blog encontrareis más información sobre esta iniciativa. AQUI la puedes encontrar.

En el lateral de esta publicación  también encontrareis el banner por si quereís incluirlo en vuestros blogs con el fin de dar mayor difusión al evento.

Quiero dejar aqui el enlace al grupo de face que se ha creado para esta iniciativa. Pinchar https://www.facebook.com/groups/recetassolidarias/

Como hormigas que se unen en una labor,   recuerdo esta canción que canté en un festival de fin de curso, cuando tenía 15 años y que ahora vuelve a cobrar  sentido en mi vida.

No me voy a enrollar más porque está dicho todo en la anterior publicación.

¿Podemos? No . #Podemos. Vamos a por la montaña!!

Lomo de cerdo en hojaldre con mango y mozzarella.

Tres filetillos de lomo de cerdo, una masa de hojaldre refrigerada, un mango de la costa tropical y un poco de mozzarella, pueden hacer magia..
¿Lo vemos?

Ingredientes para 2/3 personas:

-1 paquete de masa de hojaldre refrigerada del lidl
-3 filetillos de cinta de lomo
-1 mango  maduro, de la costa tropical.
-1 cebolla mediana
-1 huevo entero
-1 mango en lonchas
- 250 gr de Mozzarella
-Mostaza
-Acetato balsámico (en el super junto a los vinagres)
-Sésamo, sal, pimienta, orégano, perejil, aceite de oliva.

Guarnición: Ensalada de lechuga con mango, frutos secos y vinagreta de mostaza y  limón.

Elaboración:

1.- En una sartén con una cucharada de aceite, pasamos la carne, vuelta y vuelta a fuego muy fuerte (al 9 en mi vitro) ( no hace falta que se haga sólo que pierda el color a crudo) reservamos en un plato y sazonamos con sal y pimienta.

2.-.-Cortamos la cebolla en juliana (en tiras y la ponemos en la misma sartén de la carne) con 3 cucharadas de aceite a fuego lento, sazonamos con sal . Y tenemos alrededor de 20 , 25 minutos (al 5 en mi vitro) removiendo de vez en cuando, no se queme,  hasta que coja un color dorado y este tierna.Reservamos.
Precalentamos el horno a 200º. Calor arriba y abajo.

3.- Mientras se va a haciendo la cebolla, pelamos y cortamos el mango en lonchas ( nos sobrará un poquito que reservaremos para una ensalada) Reservamos.

4.-Extendemos la masa de hojaldre sobre la encimera y ponemos la carne en el centro, marcamos el hojadre para señalar por donde cortaremos posteriormente. Y vamos poniendo en capas encima, primero la cebolla, luego el mango y finalmente el queso en trozos. Espolvoreamos el queso y el mango con orégano. Cortamos en tiras los laterales del hojaldre y los vamos cruzando para darle una forma más bonita.

5.- Batimos un huevo y lo sazonamos con sal, orégano y pereji, pintamos el hojaldre con una brocha. Espolvoreamos bien de sésamo.

6.-Metemos al horno y dejamos hasta que coja un color dorado y lo veamos hecho,  en mi caso fueron 20 minutos, vigilar no se os queme.

7.-Servimos acompañado de mostaza aliñada con un poquito de acetato balsámico. No la mezclamos sino ponemos como en la foto.

Como guarnición cortamos lechuga y mezclamos con los trocitos de mango sobrante cortados a taquitos y unos frutos secos  (yo pusé mezcla de nueces, pipas y anacardos) la aliñamos  con sal y con una vinagreta hecha con aceite de oliva, 1 cucharada de mostaza y limón.

Podemos presentar en la mesa entero (le puse una ramita de romero encima) y luego cortar y repartir con una cucharadita de la mostaza y el acetato al lado, para ello del vasito de la salsa cogemos con una cuchara un poquito de ambas cosas a la vez y extendemos sobre el plato.

Si es para la cena de navidad podemos tener echo todo con anterioridad y hornearlo en el último momento, aunque  acepta muy bien el recalentado una vez hecho (siempre en el horno, no en microondas). También se puede tomar de temperatura ambiente, aunque sin duda como mejor se aprecia el sabor de la farsa es recien hecho.

Si no sois amantes de las combinaciones agridulces este no es vuestro plato, aunque podeis sustituir el mango por tomate crudo en lonchas y os saldrá un hojaldre también muy rico.
Si no encontrais mango, podeis sustituir por piña.

Objetivo cumplido: Receta muy económica , muy vistosa y riquisima para estas navidades. Ese es el fin de esta campaña, llenar las mesas de estas fiestas de consumo responsable y solidario. ¡Hazme llegar una receta o ayuda a difundir!

Todos tenemos derecho y dignidad para sentarnos y celebrar una buena cena con los nuestros.

Solomillo de pavo con costra o #RecetasSolidariasParaNavidad

Ayer fue el día mundial contra la pobreza.

En España, hay pobres,  no de morir de hambre pero si, sin trabajo y con muchos problemas para poder llevar una vida normal.

Mis pensamientos ayer volaron,  necesitaba acallar un poco mi conciencia y  contribuir , de alguna manera, con un granito de arena,  a qué algunos de los que los estan pasando mal puedan llevar un poquito de alegria a su mesa.

No voy a hacer ningún reto, ni ningún concurso, pero si voy a hacer un llamamiento a todos mis amigos, a los blogueros que me seguis y también a los que no, a que bajo el hastag publiqueís #RecetasSolidariasParaNavidad.

Dar ideas  !!... para  muchos seguidores que todos tenemos anónimos.

 Mas de cuatro millones de  hombres y mujeres que tienen que celebrar o preparar,  dentro de poco,  muchos menús, cenas y comidas para toda su familia y su presupuesto  pasa,  por guardar primero,  para el recibo de la luz, no se lo corten,  o para el pago de la hipoteca porque ya deben dos meses o quizás muchos mas. A los que están al borde del abismo o casi.
El objetivo es elaborar platos con el menor coste posible y con un resultado tan digno que pueda ser un plato de fiesta.

Si bajo la etiqueta #RecetasSolidariasParaNavidad podemos conseguir hacer un archivo eficaz, que alegre y motive el mercado, con productos económicos, a ser posible fáciles de conseguir y, qué además, no tengan mucho consumo energético podremos hacer una bonita labor.

Si publicais algo  que, penseis pueda servir para ayudar a esta idea, os pido me dejeis en comentarios vuestro enlace y que utiliceis el hastag.

No hay premios, sólo os prometo que yo difundiré, todo lo que pueda en las redes,  ese plato que hayais elaborado.

El premio: será la ayuda que hayamos podido aportar en forma de ilusión y esperanza a quien se encuentre en esa situaciòn,  para cocinar un menu que pueda hacer feliz a los suyos en esos dias.  Que su dignidad  se vea reconfortada con la esperanza de una buena cena en esas fechas.

No sé hacer logos, si alguno me ayudais en ello, también lo podemos compartir para que, esta campaña solidaria,  pueda tener más difusión.

Y esa es mi idea a la que os invito a tod@s a ayudarme. Por mi parte, yo voy a publicar cada semana,  de aqui hasta Nochebuena, una receta que cumpla este objetivo. Hoy presento esta, es la primera.

Me encantaría no ser yo sola y que la blogosfera se llene de maravillosas, de solidarias, de fantásticas ideas para asi podamos lucir todos una gran sonrisa.

Mesas llenas de #RecetasSolidariasParaNavidad.

Porque la falta de dinero,  no es ningún impedimento para cocinar bien, ni para saborear el más delicioso de los bocados, ni para recordar estas navidades como momentos entrañables, para qué esa noche de Nochebuena, todos juntos,  brindemos para que, algún dia , esta España nuestra vuelva a ser un país más equilibrado y más justo.

Ingredientes para 2/3 personas:

Ingredientes para 2/3 personas:

-Un solomillo de pavo congelado, (+/-500gr)
-2 cebollas medianas
-2 dientes de ajo
-2 cucharadas grandes de mostaza antigua
-2 cucharadas grandes de salsa de soja
-1/2 vaso de agua
-100 ml. de vino (yo puse dulce)
-Pan rallado 
-Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.

Nota.-El solomillo está comprado en la sección de carnes congeladas de Mercadona y su precio fue de  2,35€ o sea a 5,50€ Kilo. Sabiendo que es una carne que no tiene desperdicio la relación calidad/precio es extraordinaria.

Guarnición: 2 tomates rallados, cebollino picado, aceite de oliva virgen extra y sal.
Cintas de zanahora: 2 zanahorias, laminadas con corta verduras.

Elaboración:

1.-La noche antes descongelamos el solomillo, lo sacamos del congelador y lo ponemos en la nevera para que el proceso sea lo màs lento posible y la carne no sufra.

2.-En el vaso de la batidora ponemos, 2 cucharadas de aceite de oliva, la mostaza, los ajos, la salsa de soja, la mitad del vino y 1 cebolla troceada. Pintamos bien el pavo, lo sazonamos  con un poquito de sal y pimienta y lo embadurnamos bien en el aliño, dejamos reposar una hora, si es más tiempo mejor.

3.-Precalentamos el horno a 200º y picamos la otra cebolla en juliana. La ponemos en la fuente del horno que vayamos a utilizar y sazonamos con sal, añadimos un par de cucharadas de aceite, el 1/2 vaso de agua y el resto del vino.

4.-Ponemos el solomillo en la fuente y lo cubrimos todo él con bastante pan rallado, presionando con la mano para que quede impregnado todo .Espolvoreamos también un poco sobre la cebolla.
Si no os gusta la cebolla sustituir este fondo por patatas laminadas en lonchas.

5.-Bajamos el horno a 180º calor arriba y abajo, durante 25 minutos, pasado ese tiempo comprobaremos el estado de la costra, si no ha quedado dura, pondremos el gratinador y dejaremos el tiempo necesario hasta que este dorada y crujiente. En mi horno fueron 8 minutos más. Vigilar bien.

6.-Mientras se hace el solomillo haremos el tomate, simplemente rallado y aliñado con aceite de oliva, sal y cebollino picado.

7.-Las zanahorias,  las cortamos en láminas con un corta verduras o un puntilla, las embadurnamos con un pelín de harina y las freimos en abundante aceite muy caliente para que queden tipo chips. Sazonamos con sal una vez fritas.
Si hacemos el plato con antelación, (muy recomendable para una noche de Navidad), las zanahorias las freiremos en el momento de ir a comer, no antes.

8.- Cuando el pavo está cocinado lo sacamos y dejamos reposar un poco, después cortamos en medallones gruesos.
Sólo nos queda ya emplatar y la mesa.

Ponemos en el plato los medallones cruzados de solomillo y la cebolla, con los chips de zanahoria, encima o en un lado, el tomate aliñado y adornamos con cebollino.
Podemos poner también un poquito de salsa de soja.

El solomillo de pavo es tiernisimo, sabor delicado y las guarniciones elegidas también son muy económicas. Me parece que, el objetivo de cocinar bien por muy poquito dinero está conseguido con esta receta.
Pero necesitamos muchas más.

¿Me ayudais a conseguirlo?
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