Buñuelillos de pescado o cerrado por vacaciones

Hoy estoy muy contenta aunque pelín triste, ¿ qué tonta no?

Muy contenta porque a partir de esta tarde mi casa se llena de gente, en distintos dias (unos se van y otros llegan) voy a tener overbooking total. 

Amigos, familia..niños..un poco de todo y claro a hacer lo que más me gusta..cocinar para ellos, hacer de la hora de comer una fiesta, Dios como voy a disfrutar!

Ahora que vivo lejos de ellos y les echo mucho de menos cuando vienen a casa quiero disfrutar de ellos a tope y paladear cada segundo, no quiero desperdiciar el tiempo, cada minuto perdido no tiene vuelta atras.

Pero también sé que me voy a acordar mucho de tod@s vosotros, intentaré entrar de vez en cuando en facebook y en twitter a saludaros y a mandaros un beso aunque muchos de vosotros os pasará como a mi que estaréis desconectados.

Os he puesto esta canción  porque quiero pediros una cosa, a pesar de la ausencia de publicaciones no me olvidéis y que a partir del domingo 8 de Abril estaré otra vez dando guerra y con muchas fotos y recetas de estos días para que veáis los platos que he preparado..

Perdonar si no me da tiempo a visitar vuestros blogs intentaré ponerme al dia en cuanto pueda ..aunque supongo que alguna vuelta rápida daré aunque no haga comentario.

Que estos días de vacaciones sean para todos  tiempo libre  porque ese es un bien muy muy preciado que no se puede comprar y que nadie nos puede robar. 

 Por ello llenarlo de horas deliciosas, paseando o leyendo, disfrutando de los tuyos o abrazándote a los amigos, charlando o riendo, bailando o pescando, viendo una película o haciendo una receta, bañándote en el mar o esquiando, corriendo o jugando a las cartas, comiendo un helado o haciendo pan..

En fin viviendo y disfrutando de la vida.

 Os deseo lo mejor.

Si queréis podéis ponerme en los comentarios lo que estáis haciendo o lo que os gustaría hacer, así yo os imaginaré y me sentiré mas cerca de todos vosotros.

Algunos tenéis problemas y estáis pasando momentos duros, no me olvido.. si os encontráis mal ponerme algún mensaje y hablamos. Muchos besos y ánimo.. para vosotros estos buñuelillos que os hagan  personas duras y crujientes por fuera y esponjosos y tiernos por dentro.

Estos buñuelillos se suelen hacer con bacalao en esta época (anda que casualidad, ahora que caigo si hoy es viernes de vigilia) yo los hago con toda clase de pescado y especialmente con el que me ha sobrado de cualquier guiso.

Es una magnifica manera de aprovechar sobras y de darles pescado a los niños que les encantan a todos.En mi casa se han echo siempre, me enseño mi tia que tiene 86 años y ya los hacía su abuela. (Aunque ellas lo hacian con gaseosa)

Ingredientes para unos 16 o 18 buñuelos:

-150 grs de Bacalao desalado u otros restos de pescado desmigado (no importa que estén cocinados)
-2 dientes de Ajo en brunoise ( muy chiquitito)
-Perejil
-100 grs de Harina
-1/2 botellín de Cerveza
-1 Huevo batido
-Aceite de Oliva
-Miel de Caña Frigiliana (la venden en Mercadona marca: Ntra. Sra. del Carmen)

-1 cucharadita de postre de levadura en polvo (Royal)

Consejos: Si no tenemos pescado suficiente sino poquito podemos completar con gamba pelada y cruda, o sino con cebolla muy picadita si tenemos restos de alguna salsa del pescado  acostumbro a echarle un poquito a la masa.

Los podemos freír como buñuelos o aplastarla al echar en la sarten para que nos queden tipo tortitas. Eso como nos apetezca la forma.

Elaboración:

1.-Si es el bacalao tendrá que estar desalado o a remojo durante 24 horas cambiándole el agua un par de veces, si son restos desmigamos y limpiamos de piel y espinas, si no es mucha cantidad completamos con gambas picadas y crudas o con cebolla muy picadito

2.-Picamos el ajo y el perejil en brunoise y lo ponemos en un recipiente junto con el pescado. Se añade el huevo batido, la harina, y la cerveza. Sazonar

3.-Poner bastante aceite en una sartén y con una cuchara grande echamos porciones de la masa anterior, extendiéndolas con la misma cuchara para que no queden gruesas si las queremos en tortitas o intentando queden gruesos si queremos buñuelos (mejor con 2 cucharas para ello)

Se fríen hasta que queden doradas por fuera y bien hechas por dentro. A fuego medio fuerte  (7 en vitro) . Se escurren en papel absorbente.

4.-Servir con miel de caña (opcional)

FELICES VACACIONES A TODOS, os quiero y os espero volver todos que paso lista je, je. Muacks. Y convertir vuestros momentos en #puntazoderecuerdo.

Puchero de alubias negras con costilla y calabaza o mi lista de defectos

Leyendo vuestros cariñosos comentarios, sobre todo los de ayer, me di cuenta de que estoy cayendo en un error y es que me estáis imaginando maravillosa y perfecta y NO ES VERDAD.

Antes de que os deis cuenta de ello prefiero contárosloy así, por lo menos, no os decepcionareis cuando los vayáis descubriendo.

El cantito de hoy también es de una mujer imperfecta, que me gusta porque nunca se ha operado la nariz, señal que no quiere tapar sus defectos,  así la gente la quiere de verdad como es. 

 Aquí van: LISTA DE DEFECTOS DE HELENA DEL VALLE (para que luego no digáis que no os lo advertí)


-Siempre me olvido de felicitar a todo el mundo cumples, santos, aniversarios y demás soy un desastre para las fechas no recuerdo ni una . Sólo me sé las fechas de mis hijos y este año felicite a Alberto al dia siguiente, anda que... la madre ideal ¿donde esta?.


-Nunca llamo por tfno, odio hablar por tfno a no ser que sea un recado imprescindible, no llamo casi nunca a nadie, eso no quiere decir que no quiera a mis amigos, todos los días los recuerdo y escribirlos me encanta.. (algunos no les parece muy bien eso de que no llame.. veis la amiga ideal ¿donde está?


-Soy impuntual total, la última que llega a Pilates y a inglés e interrumpe la clase, no sé que me pasa porque mi marido dice que es que hago tiempo para llegar tarde sino imposible.. y eso enfada a que si?


-Soy patosa y poco habilidosa con las manos, no sé coser y la manga pastelera y yo nos odiaremos eternamente. Nunca me des una tarta para decorar porque la cagare. No soy tan buena cocinera ¿verdad?


-También soy tozuda y un poco mandona (aunque eso no mucho eh, tampoco hay que pasarse) muy perfeccionista y muy exigente conmigo misma y me cabreo mucho cuando las cosas no me salen a mi gusto.


-Y lo peor de todo y que, todo el mundo que me conoce en persona sabe. es que, soy el despiste personificado. Entre algunas de las perlitas de ello son por ejemplo:


1.- Romper los billetes de vuelta de avión tenerife/ Madrid de 3 parejas que venian con nosotros porque pensaba que no valían o...


2.- Convocar a 20 a una paella en el campo y olvidárseme el arroz (todo lo demás no eh) o


3.-Dejarme olvidado el bolso en un hotel del desierto de Túnez con la documentación y pasaporte de toda la familia y darme cuenta a 300 kms de distancia... o


4.-Echar gasolina a mi flamante coche nuevo de gasoil y cargármelo la primera semana de su vida,( mi marido también pensó ese su día en lo maravillosa que soy...)


-No me gustan las marcas, ni las pijadas y me pongo de mal humor cuando la gente se pone en ese plan a hablar de cosas...
-Me pongo de los nervios cuando la gente no tiene educación y entonces la maleducada soy yo.


No quiero citar más porque quiero que me quede algún seguidor después de este escrito, algunos ya no habréis llegado hasta aquí..


Como bondades diré que nunca critico a mis amigos, que los defiendo a muerte, que los apoyo en todo lo que puedo, que guardo sus confidencias y que intento darles todo el cariño que puedo expresar.


Y ahora ya me conoceis un poco más y espero que cuando me olvide de vuestro cumpleaños no me lo tengais en cuenta, aunque facebu me lo recuerda pero  ains nunca me acuerdo de mirar eso...!


La receta de hoy es de las últimas  de legumbres calientes ahora que ya va llegando el verano, como iba a hablaros de mis defectos no iba a poneros una receta pintona para que luego entreis todo el tiempo a copiarla, es riquísima pero poco vistosa.
Lo justo para que os deis por enterados y punto.. je, je. (por otro lado esta de morirse de rica)

Ingredientes para 4 personas:

-250 gr. De costilla de cerdo troceada 

-1 taza de desayuno de  alubias de Tolosa (250 gr)  o sino de alubia negra de León

-1 cebolla en brunoise  ( muy picadito)

-1/2 puerro en brunoise

-1 pimiento verde en brunoise

-1 tomate natural en brunoise pelado

-Laurel 

-Caldo o en su defecto agua y una pastilla

-1 chorizo de León en rajas.

-1 trozo de calabaza (unos 250 gr) pelada y en trozos grandes.

-Aceite de oliva virgen.

Elaboración:

1.- La noche anterior ponemos las alubias a remojo en abundante agua fria .

2.- Las escurrimos y las ponemos en una cazuela bien cubiertas de agua fria  ( unos dos dedos por encima) con la carne (sazonada) y el chorizo.

3.- Ponemos a cocer a fuego medio  (6 en vitro) y vamos desespumando  (quitando la espuma que va a subiendo a la superficie) cada vez que podamos.

4. Dos o 3 veces las asustamos esto es, paramos el hervor con un poco de agua fria. Habrán pasado unos 45 minutos cuando ya tengan poca espuma bajamos el fuego a 3 y tapamos.

No revolver con cuchara sino menear con la cazuela para que no se despellejen las alubias.

5-Mientras en una sarten honda hacer un sofrito con las verduras primero los ajos, luego la cebolla el pimiento y el puerro, a fuego lento (3) unos 10 minutos, finalmente el tomate pelado y picado. Las judias llevarán ya como una hora al fuego.

6.- Cuando esté todo bien pochado incorporamos a la cazuela y si no echamos caldo al principio ahora incorporamos una pastilla .

7.-Dejamos seguir hirviendo  otra hora más ( ya llevaremos 2 desde el principio) siempre a fuego suave y sin meter cuchara, desglasamos el aceite que suba a la superficie. ( con una cuchara grande retiramos y desechamos la parte superior del guiso donde veamos haya aceite)

8.- Pelamos y cortamos la calabaza e incorporamos la última media hora, en total han tenido que estar al fuego alrededor de las 3 horas.

Se sirve con piparras (guindillas verdes y cebolletas) de guarnición.


Esta vez no pongo el tiempo en olla express porque nunca las he hecho con la tapa puesta y no me atrevo a deciros tiempos vaya que se os rompan o despellejen.

Tienen sus defectos como yo pero también gustan a muchos, espero que a vosotros también...

Asado de cerdo con frutas o mirando las estrellas

Hoy hace tres meses que mi hijo pequeño, Alberto, me creo este  mi/ nuestro blog. por ello toda mi dedicatoria y todo mi amor son para mi niño hoy.

Cuando nació yo creía que era una niña porque hace 23 años sólo hacían un par de ecografias en todo el embarazo y no te daban mucha fiabilidad en sus predicciones.., el caso es que yo ya tenía a mi Sergio (je, je mi hijo bohemio el profesor de lengua que no quiso saltar charcos de chico..) asi que, me hacia muchísima ilusión tener una niña  con la que pensaba, en mis sueños, irme de compras y hablar de actores buenorros...

En goteborg el año pasado donde estaba de Erasmus

El dia que lo tuve, recuerdo que fue todo muy rápido, muy fácil.  Unas contracciones, los empujones y voilá delante de mi cara un cuerpecito  de bebe manchado de sangre  en el que lo que primero vi fue una colilla chiquitina..que marcaría su destino, un macho. Mis lagrimas empezaron a surgir cuando levantando mi mirada llegue a una carita preciosa, con un pelito rubio que lloraba y me miraba. No me importó nada más.

En unos minutos lo lavaron y me lo dieron, ese olor, ese contacto primero, que sólo las madres recordamos toda la vida ,forman parte de las dos experiencias más maravillosas que la vida me ha brindado. Tener a mis hijos.

Recuerdo que de manera inmediata cogió mi pezón y empezó a mamar con una fuerza que hizo que, en ese momento pensara, este rubinchi va a ser un gran luchador en su vida.

Por mi hijo, pongo este vídeo que él mismo, me dijo pusiera cuando empezábamos con el blog, es un anuncio comercial pero a mi me gustan tanto como a él.

Ayer hablé con él para que me modificara el blog no quiero contraseñas ni preambulos en los comentarios quiero que sean fáciles y rápidos, enseguida en un par de horas ya me había solucionado el problema.


A la vez me dio una alegría, él está terminando la carrera de  Física y le han dado una oportunidad en la estación de seguimiento espacial de Villanueva de La cañada ( Madrid) para estudiar asteroides junto con un astrofísico francés que trabaja alli. Sé que va a disfrutar muchísimo de ello.


El año pasado una de las veces que vino a verme, se emperró en que fuéramos a la playa a las 12 de la noche, quería enseñarme el universo. De prisa y corriendo me puse una cazadora encima del pijama y cruzamos la plaza a la playa, ahí nos tumbamos en la arena y estuvimos un buen rato mirando las estrellas, ya sé donde esta Marte pero sobre todo descubrí esa emoción de mi hijo por descubrirme algo que a él le apasiona.


Por él esta receta que le he hecho muchas veces y que siempre le ha gustado mucho, espero que, a vosotros también os guste..

Ingredientes para 4 personas:


-1 trozo de unos 750 gr a  1 Kg. de roti de cerdo atado
-2 naranjas.( El zumo de 1 y la otra en rajas.)
-Mostaza Louit 
-Azúcar
-Agua (orientativo entre 1/2 vaso a 1 vaso)
-8 ciruelas pasas sin hueso
-8 orejones
-1 copa de coñac
-Aceite, sal y pimienta.


Guarnición: 


-Cebolla caramelizada; 2 cebollas cortadas en tiras y pochadas a fuego muy lento ( al 3 en vitro) con aceite durante 45 minutos luego añadir una cucharada de azucar, dejar 15 minutos más y listo


-Puré de patatas; Cocer 3 patatas enteras con piel durante 30 minutos (hasta que esten tiernas) pelarlas,salarlas,  aplastarlas y añadir un chorro de leche. Aplastar hasta obtener el puré con la consistencia que queremos.


Elaboración:


1.- Precalentamos el horno a 200 º, salamos la carne y la ponemos en una fuente de horno la regamos con un chorrito de aceite y la embadurnamos muy bien con la mostaza.


2.- Las ciruelas y orejones las ponemos a remojo con el brandy y el zumo de una de las naranjas. Ponemos en marcha las guarniciones ( ver arriba las recetas)

3.- Metemos la carne en el horno y dejamos que se dore durante 15 minutos.


4.- Sacamos la carne e incorporamos la naranja en rajas, las frutas maceradas con su caldo y 1/2 vaso de agua

5.- Metemos la fuente en el horno, bajamos la temperatura a 180º y dejamos una hora, regando alguna vez con el jugo y vigilando no se quede sin liquidos, si es asi añadir agua.

6.-Embadurnamos todo el roti de azucar y metemos otros 15 minutos o poco más (depende del horno hasta que caramelice el azúcar). Cuando esté sacamos y dejamos templar la carne, la salsa la recogemos en un cazo.

7.- Mientras rematamos nuestra guarniciones. El puré  lo aplastamos bien y empezamos a emplatar la cebolla.

8.- Cortamos la carne muy fina, yo lo hago con cuchillo eléctrico  cuanto más fria esté mejor la cortareis,  calentar la salsa en un cazo

9.- Servimos.. con las frutas la salsa y el puré. La cebolla caramelizada también.

Si sobra carne fria de nevera es ideal para un sándwich vegetal o para tomar  como embutido

Me siento muy orgullosa de haberte parido hijo. Te quiero!

Atún rojo vuelta y vuelta o asi cocina cualquiera

Hay platos que requieren preparaciones muy elaboradas y donde el cociner@ triunfa  por su trabajo.


Hay otros platos en que la materia prima es lo importante y nosotros sólo somos meros conductores entre el mercado y la mesa. Muchos de estos productos son tan exquisitos que cualquier transformación significa cagarla sin remedio.

También hay canciones que por su sencillez y su personalidad no necesitan ni grandes voces, ni puestas en escena de lujo, ni siquiera una gran orquesta  sólo escucharlas con los oidos atentos para  paladearlas, como se merecen.


Esta es una de ellas.. cerrar los ojos y dejaros embriagar por los sentidos.


Las cosas que son excelentes per se  no necesitan nada más, un cordero lechal en horno de leña, un pescado en papillote o el atún que publico hoy son suficientes por si mismos para pasar de los cocineros. Sólamente, nuestra labor de interprete de algo tan bello, en que el alimento es,  el único protagonista.


Mi única esperanza es que estas materias no elaboradas  no se degraden más de lo que ya están y que podamos llevarlas a nuestras casas, intentando que la esencia de su sabor se siga conservando.  
Enseñemos a nuestros hijos en ello también.

Celebro la primavera en el reto de mi preciosa Tara con este plato


Ingredientes para 2 personas :


-2 lomos de atún rojo cortados  como 2 cm de alto
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal gorda (negra o normal).


Guarnición: 
-Cocer Dos patatas 30 minutos con piel y servir con un poco de sal y mantequilla


-Perejil frito: Meterlo en la freidora o en una sarten con abundante aceite caliente hasta que quede crujiente.




Salsa alioli negro:
-1 sobre de tinta de calamar
-3 dientes de ajo
-1 huevo
-Aceite de girasol
Hacer una mayonesa batiendo todos los ingredientes en la batidora.


Salsa de soja: Al gusto

Elaboración:


1.- Elaboramos la salsa alioli negra y servimos la salsa de soja  y reservamos. Serán las dos salsas de acompañamiento. Cocemos las patatas mientras.

2.- Ponemos la plancha a fuego vivo con unas gotas de aceite y cuando empiece a humear ponemos los filetes a la plancha.. poco hecho 2 minutos por lado, medio hecho 4 minutos.

3.- Freimos el perejil y montamos el plato. Salamos el atún con la sal negra.


Como os habréis dado cuenta esto es un timo de receta porque no hay nada que hacer.

Pero es como la canción elegida.. sin reparar en medios tales sólo hay que sentirlo a raudales!

Escalope napolitano o Viva Italia (y los italianos)

La Danza (Tarantella) de Rossini cantada por Carusso. Sin comentarios

He estado en Italia varias veces la primera de ellas en Sicilia un fin de año, conocer primero el sur de Italia es como un extranjero si empieza por Andalucía. En Sicilia  aparte de la "cosa nostra" encuentras al italiano más apasionado, al amante de la opera, del vino, de la fiesta.

Esa nochevieja en Catania, ciudad que está situada a los pies del volcan Etna (todavía activo), descubrí junto a mi marido al pueblo italiano. Todo el mundo en la calle con champán abrazándose los unos a los otros con un espectáculo de culto al fuego, malabarismo, fuegos artificiales y  música de opera a todo pastilla.

Nos empaparon de champan, nos emocionamos y aun hoy después de muchos años todavia me brillan los ojos cuando recuerdo aquellos momentos.

La comida italiana me encanta despues de la española es la que más hago en casa, en aquel viaje yo probé por primera vez el ossobuco que tantas veces repito ahora ( pincha  AQUI  para ver receta) también distintos tipos de lasañas como esta marinera (pincha AQUI).

Descubrí sus variedades de lechugas que entonces en España no se comercializaban todavía:  La hoja de roble, la lollo rosa o la batavia. y que ahora son las que suelo utilizar en las prácticas bolsas que venden de mezclum. Y claro la pasta de todas las maneras posibles....

Por ello este post dedicado a los italianos por guapos, simpáticos y ser tan  "auténticos". Y encima lo bien que visten  y como miran a las mujeres...sin comentarios porque siempre he ido con mi marido que sino...

en fín que están como un tren, je, je.

Vamos a la cocina que me estoy emocionando demasiado...

Ingredientes para 3 personas:

-3  escalopes de cerdo o 3 chuletas ( en este caso chuletas)

-1 huevo grande batido

-Pan rallado

-Salsa de tomate casera (pincha AQUI  para receta pero fuertecilla de albahaca)

-Orégano

-Queso rallado en este caso mezcla de 4 quesos

-Aceite de oliva

-Sal

Guarnición: Conchas de colores,: Cocer según  indique el paquete y luego saltear en una sartén con aceite, 3 dientes de ajo, perejil y una guindilla.(Si no os gusta el picante no poner guindilla).

Elaboración:

1.- Pasamos la carne por huevo y pan rallado y freimos a fuego medio en una sarten con abundante aceite. Precalentamos el gratinador del horno

2.- Ponemos  sobre papel absorvente  para que se empape la grasa sobrante en él. Espolvoreamos orégano la carne.

3.-Ponemos las chuletas en una fuente de horno, les ponemos por encima un par de cucharadas de  salsa de tomate y las ponemos abundante queso rallado. 

4.-Preparamos la guarnición y al momento de comer metemos las chuletas en el horno para que dore el queso y se caliente el tomate y nos vamos a comer.

Es calórico pero tan rico.... que Viva Italia y (los italianos)!

Espaguetis con chipirones en su tinta o no lo veo tan negro

Buscar el lado positivo de las cosas  es muy complicado, la vida es muy dura y, a veces , destaparse de la cama y ponerse de pie es una carga muy pesada.


Nosotros somos los dueños de nuestros actos y somos los que tenemos la posibilidad de que esa carga sea más liviana para los demás y para nosotros mismos.


Ante cualquier problema un abrazo, un beso, una sonrisa hace que mires las cosas, con menos amargura. El optimismo es la mejor terapia de nuestros males.

Hay que ir por la vida con los ojos muy abiertos como las lechuzas y encontrar en las pequeñas cosas retazos de felicidad que nos compensen. Ese niño que nos hizo reir..el olor del guiso de nuestra cocina cuando tenemos hambre..la broma de tu pareja..la llamada de un amig@...la película de la tele...las entradas para un concierto...la merienda con chocolate caliente..

Asi seguir y seguir y siempre disfrutando de esos momentos que nos alegran todos los dias y evitando los pensamientos negativos que nos recuerdan nuestras cargas.

Mi mejor momento es cuando os leo ya me dais el chute de felicidad que necesito para levantarme.

Gracias a todos por estar ahi. 

Y una cosa que siempre digo cuando se da cariño siempre te viene de vuelta por eso es mejor derrocharlo.

La receta de hoy requiere optimismo. Aparentemente engaña, los chipirones en su tinta son tan negros! ningún niño quiere probarlos y muchos mayores también ponen sus reparos.

Qué tontos son! Detrás del color de las cosas hay mucho por descubrir y el sabor de estos calamares es uno de los mejores manjares que podemos degustar.

Los que hasta ahora nunca os habéis atrevido a comerlos ahora es el mejor momento luego os parecerán imprescindibles en vuestras casas.

Ingredientes para 4 personas:

-20 chipirones o 4 calamares medianos

-2 sobres de tinta congelada

-2 cebollas

-3 dientes de ajo

-1 pimiento verde

-1 tomate natural o un poco de tomate frito.

-1 vaso de vino blanco o jerez

-1 vasito de agua y una pastilla de caldo de pescado o un fumet (Caldo de pescado)

-1 hoja de laurel.

- 300 gr. de Espaguettis

Elaboración:

1.-Limpiar bien los chipirones y trocearlos (congelados también los podeis encontrar limpios), si no sabeis como, pinchar AQUI en esta otra receta de chipirones rellenos y encontrareis un  video.

1.-Freír  1 d. de  ajo y continuar el sofrito con la cebolla, pimienta verde durante 10 minutos a fuego muy lento (3 en vitro).

2.- Añadir el tomate dar unas vueltas y agregar los chipirones o calamares. Subir un poco el fuego  dejándolos que se pochen en el aceite. Salarlos.

3.-Hacer un majado en el mortero con los 2 d. de ajo restantes, la pastilla de caldo y  la tinta de calamar, agregar el vino en el mortero, disolver y echársela a la cazuela de los calamares. 

3.-Agregar también un mortero de agua y dejar hervir y reducir durante  35/ 40 minutos (Si tenemos fumet o caldo de pescado sustituimos el agua y la pastilla por el caldo.)Al principio el caldo será grisaceo pero según vaya reduciendo irá espesando y cogiendo brillo, terminará negro intenso como la foto.

Si vemos que se nos está quedando muy espeso añadimos un poquito más de agua.

4.-Cocemos los espaguetis en agua con sal, un chorrito de aceite y 1 hoja de laurel el tiempo que indique el paquete. 

5.-Servimos los chipirones en su tinta con los espaguetis alrededor para que cada uno luego los revuelva y mezcle con la salsa.

Esta misma receta la podemos hacer con arroz blanco, simplemente cociendo una tacita de arroz por persona, en abundante agua con sal durante 18 minutos. Escurrir sofreír un par de ajos y rehogar el arroz. Servir con los chipirones.

No veais las cosas tan negras, ver la vida de color de rosa..o por lo menos intentarlo. ¡Qué podemos comernos el mundo!

Patatas al caldillo o tengo algo que contarte

Este post quiero dedicarselo a una amiga virtual que ayer, me confesó en privado, que su hija de 22 años se está quedando ciega.

Desde entonces no paro de pensar en ella...¡como deseo que tenga la fuerza y el ánimo suficiente para luchar por ello y  poder ayudar a la  niña y al resto de su familia.!

Estoy convencida de que podras amiga mia!

 "Afortunadamente tu hija puede hacer muchas cosas en esta vida a pesar de su enfermedad, podrá entre otras disfrutar de la música.  Seguirá teniendo y dándote muchos momentos de felicidad.  Porque está viva y eso es lo más importante."

El amor no siempre hay que interpretarlo como a una pareja, el amor más grande, más sincero, más fiel, más entregado, más generoso es siempre el de tu madre. 

Las amigas virtuales otras veces te cuentan cosas muy agradables, el  otro día Gracia de @pinchosycanapes a través de twitter me descubrió una receta de Castilla la Mancha. Yo pregunte...

"No sé que hacer de comer hoy" y ella me dijo:

"¿Porque no haces este plato típico que es de toda la vida de mi tierra?" y claro pronunció las palabras mágicas y corriendo me puse manos a la obra.

La receta original del blog suyo esta AQUI.  Leí los ingredientes y, supe de inmediato, que iba a gustar en casa.

Ingredientes para 4 :

-4 Patatas cortadas como para tortilla (mimar la calidad de la patata)
-5 Dientes de Ajo 
-1 cucharadita café de cominos
-1/2 cucharadita de Pimentón dulce  y 1/2 de  picante (al gusto)
-2 huevos
-Sal
-Aceite de Oliva Virgen Extra

-Agua o caldo de pollo

-100 cl de vinagre (ella no le puso pero yo si porque al majao de comino siempre se lo pongo, según gustos)

Elaboración:

1.--Se echan las patatas a una sartén grandecita con un chorrito generoso de aceite y se frien  removiendo de vez en cuando.  A fuego medio/ bajo  15 minutos.

 2.-Mientras tanto, en un mortero, majamos los ajos (les quitamos el tallo central) y los cominos  con un poquito de sal , cuando están hechos una pasta añadimos el pimentón  y revolvemos, a continuación mezclamos con el vinagre y se lo añadimos a la cazuela de las papas.

3.-Incorporamos el agua (yo le puse caldo de pollo que tenía hecho) sino sal o si quereis una pastilla de caldo. Le añadí como 3 morteros de caldo. Más o menos que las cubra.

4.-Pasados otros 15 minutos bajamos el fuego y añadimos los huevos , probamos de sal damos unas vueltas y a comer recién hecho y calentito.

Para darle presentación espolvorear un poco de pimentón por el plato y una pizquina de perejil.

En casa nos ha encantado, lo repetiremos muchísimas veces.

Este plato tiene toda la sencillez y humildad de las buenas gentes de Castilla la Mancha  y de mis buenas amigas que me cuentan  penas y alegrias.